◇鵝肉是南方居民常食的補腎藥

鵝肉水生，性平、味甘，滋陰補氣效果不錯。適宜身體虛弱、腎陰不足、營養不良的人常食用，尤其是配合一些補腎陰或補腎陽的中藥材一起食用補腎效果非常好。所以滋陰補腎可以多選擇鵝肉。

對廣東居民生活習性比較了解的人都知道，當地人喜食鵝肉，尤其是湛江一帶。至于為什么，我想與當地的生活環境有關，一是水多，有條件養鵝；二是鵝肉補益效果很好，尤其是可以滋陰補腎，所以當地人選擇吃鵝是明智之舉。當然這只是我個人的見解，如果當地人不認同，也只好再求證。

不過，就是因為廣東人愛食鵝，我受益不小。因為我有一個廣東的朋友，每年年后總能收到他從老家帶來的大鵝和當地用鵝制作的美味，我很是感激。

有一次他過來給我送鵝，順便跟我說了他的身體情況：腰膝酸軟，兩腿無力，眩暈耳鳴，失眠多夢，房事有點力不從心。他問我有什么辦法解決。

聽了他的陳述，感覺像腎虛，所以我就給他把了脈，望聞問切了一番，發現他白發、尿頻、溲黃便干、舌紅少津、脈細數……這是腎陰虛的表現。因為腎中陰精，是一身陰液的總源。陰精虧損會引發很多不適癥狀，如頭暈、耳鳴、腰膝酸軟、早泄等，他的癥狀很是貼合，所以我給他開了治腎陰虛的方子。

中午留他吃飯，席間告訴他，為了滋腎陰，也可以多吃些鵝肉。他很是奇怪，讓我給他講講。

我告訴他，鵝肉是水生的，滋陰效果不錯。另外，中醫臨床理論認為，鵝肉性平、味甘，歸脾、肺、腎經，具有益氣補虛、滋陰、補腎、解毒等作用，適宜身體虛弱、腎陰不足、氣血不足、營養不良的人常食用，尤其是配合一些補腎陰或補腎陽的中藥材一起食用補腎效果非常好。

聽了我的解釋，朋友決定再讓老家人送一些鵝肉過來。

當然，如果感興趣的朋友、需要補腎的朋友也不妨試試鵝肉，既美味，又補腎、滋陰、益氣，一舉多得。

男人養生堂

玉竹大鵝湯

食材：鵝肉500克，北沙參10克，玉竹8克，枸杞子10克，姜片、鹽各適量。

制作方法：鵝肉剁成塊，用水沖凈血污；鍋內放水燒沸，把鵝塊放入焯一下水；北沙參、玉竹、枸杞子分別用水洗凈；將焯好的鵝塊及北沙參、玉竹和姜片放入砂煲內，砂煲中加水燒沸；撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；待肉爛熟時，加鹽調味，即可食用。

營養功效：滋陰補腎，適合頭暈、耳鳴、腰膝酸軟、早泄患者食用。

靈芝鵝肉粥

食材：靈芝25克，鵝肉250克，大米50克。

制作方法：鵝肉清洗干凈，切塊，入沸水中焯一下，去血污，然后放入砂鍋，加入靈芝片，多加些水燉煮（要考慮鵝肉的熟透時間，時間越長消耗的水越多，所以水要一次加足），大火開鍋后，轉小火燉半個小時后加入大米，再大火煮沸，轉小火煮至粥熟、肉爛即可食用。

營養功效：補虛，滋陰，補腎，益五臟，對腎虛火旺、腰膝酸軟、陽事不舉者有補益作用。

凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又能防治腎虛、慢性腎炎、哮喘痰壅等疾病。鵝肉尤其適合冬季和夏季食用，因為滋陰，天熱滋陰降火，天冷易捂出“內火”，所以鵝肉的滋陰補益效果好。

鵝肉營養豐富，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。所以現代人多選擇吃鵝肉是很好的。

不過，鵝肉也不是人人適宜吃的，溫熱內蘊者、皮膚瘡毒者、瘙癢癥者、痼疾者忌食。另外，《本草綱目》中講：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。”所以鵝肉也不宜多吃，如果是腎陰虛患者，也要注意請教中醫師后再選擇進食。

本節養生要點

1. 鵝肉是補腎滋陰的食療佳品，鵝肉可以解毒、滋陰、清熱。

2. 用鵝肉補腎養生時要注意正確的食療方法和相關食用禁忌。