◇海參既能滋陰也能健陽，所有腎虛者都可吃

海參是世界珍饈之一，味甘咸，可補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，并且能“滋陰，健陽”，所以凡腎虛之人，不分腎陽虛還是腎陰虛，皆可食用。

海參是很名貴的海產品，與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參。

海參雖然被列為八珍之一，但以前很少被尋常百姓家端上餐桌，只是沿海地區，或者有錢的人家才能享受此種美味。近年來，隨著海鮮酒店的“遍地開花”，再加上營養保健師們對海參營養的推崇，海參也一躍成了有錢人家餐桌上的美食。

但是很幸運的是，沿海地區的人們都能享受這物美價廉的美味。

有一次一個山東沿海地區的朋友來看我，給我帶來了一些上等的海參。家人如獲至寶，很是感激。吃飯時，這位友人說到海參能補腎的話題，并且說他們當地有不少人天天把海參奉為補腎的大品。問我何故？我為他細細講解了一番。

據《本草綱目拾遺》中記載：“海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參”。《本草從新》中也說：“海參補腎益精，壯陽療痿。”《隨息居飲食譜》也說它“滋陰，健陽”。故凡腎虛之人，不分腎陽虛還是腎陰虛，皆宜食之。

現代營養研究也給了海參很高的贊譽：營養價值高，蛋白質含量較瘦豬肉、瘦牛肉還高，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對提高性功能很有幫助。而且海參又恰恰是“精氨酸的大倉庫”，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力的作用。對治療陽痿、腎虛有特殊功效，有“海洋偉哥”的美稱。一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。

所以有條件的家庭，可以多吃些海參。另外，也可用海參來防治腎虛，陰陽虛損皆可同治。下面來學習幾道海參入肴補腎的美食。

男人養生堂

蔥爆海參

食材：海參100克，大蔥200克，清湯、姜、醬油、鹽、料酒、味精、濕淀粉、白糖、熟豬油各適量。

制作方法：海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熱時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖、海參，武火燒開后改文火煨2分鐘，撈出海參控干水分。豬油加熱后放入蔥段、鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油，武火燒開后移至文火煨2～3分鐘，改武火，加味精，用濕淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

營養功效：補腎益精、滋陰養血、陰陽雙補，還能防治皮膚衰老、美容、提高機體免疫力，改善睡眠、提高記憶力等。

海參羊肉粥

食材：海參1～2條，羊肉100克，粳米50～100克（2～3人用量），其他調料適量。

制作方法：海參如常法泡發后，切成小塊。羊肉洗凈，切成小塊，去血水，加水適量，煮至羊肉將熟，加入海參、粳米、姜片，再用小火燉煮至粳米爛，即成。食用時，可調入鹽或根據個人口味加入胡椒粉、蔥花等即可。

營養功效：補腎養生，對腎陽虛者很有益，并且對面色蒼白、畏寒喜暖、氣短懶言、倦怠乏力、手足不溫、食欲不振、脘腹冷痛、小便清長等患者有很好的補益作用。

另外，不得不提的是，海參除了補腎外，對現代人來說，應該是“全能王”食品，海參對于人的生長發育、抗衰老、防治三高、防治心腦血管疾病、防治癌癥等都有很好的作用，尤其適合經常處于疲勞狀態的上班人士，適宜高血壓病、高脂血癥、冠心病、動脈硬化之人食用；適宜癌癥患者放療、化療、手術后食用；適宜肝炎、腎炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱患者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用等。但是患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

還要提醒的是，海參雖好，但是保管時要注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡，每天換水2～3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

海參不宜與甘草酸、醋同食，否則營養會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

懂得了這些，就可以很好地用海參來補腎了，腎陰虛、腎陽虛患者均可選擇。

本節養生要點

1. 海參有很好的補腎作用，滋陰壯陽，腎虛之陰陽雙補，適宜于所有腎虛者，也適合很多特殊人群，如生長發育的青少年、孕產婦、體弱者、久病者等。

2. 用海參補腎時要注意正確的食療方法及相關食用禁忌。