自我調理

在膽囊炎發(fā)作時，禁吃固體食物數(shù)天，僅喝蒸餾水或礦泉水。接著再喝果汁3天，可喝梨子汁、甜菜根汁、蘋果汁等。然后才開始恢復固體食物，用生甜菜切碎加2湯匙橄欖油、新鮮檸檬汁、新鮮的蘋果醬食用，這個飲食計劃對患者很有幫助。

膽絞痛，要人命——膽結石的食療方法

“膽絞痛，要人命”，這是對膽結石發(fā)作起來的苦痛的最佳寫照。膽囊內膽固醇或膽紅素結晶形成的一粒粒小團塊就是膽結石，這主要是因為人體內膽固醇和血脂過高造成的。膽結石平時可能無明顯癥狀，但當結石異位或嵌頓在膽管時開始發(fā)作，主要于晚餐后膽絞痛、脹痛，一般在中上午或右上腹，向右肩放射，并伴有惡心嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀。

營養(yǎng)方案

1.預防

預防膽結石應注意飲食調節(jié)，膳食要多樣，此外，富含維生素A和維生素C的蔬菜和水果、魚類及海產類食物則有助于清膽利濕、溶解結石，應該多吃。每晚喝一杯牛奶或早餐進食一個煎雞蛋，可以使膽囊定時收縮，排空，減少膽汁在膽囊中的停留時間，有效預防膽結石。堅果類食物也是預防膽結石的絕佳選擇。

2.食療

膽結石患者在飲食上要注意降低膽固醇和血脂，逐步溶解或引導排除結石。多補充維生素E、維生素A、維生素C和高纖維，多吃粗糧、水果蔬菜和動物內臟等食物。

忌吃食物

絕對不吃內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物；

進食如馬鈴薯、地瓜、豆類、洋蔥等容易產生氣體的食物；

脂肪含量多的高湯也在禁忌之列；

少吃生冷、油膩、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助濕生熱，使膽汁淤積；

加工食品和高糖分的食物也要避免進食。

推薦食譜

清蒸鮭魚

材料：鮭魚1片（300克），蔥60克、美蒜、辣椒各20克、酒、生粉各1大匙，鹽1／2 小匙、蠔油、胡椒粉、糖各1小匙，酒、水各1大匙。

做法：鮭魚洗凈用調味料A腌15分鐘。蔥切絲、蒜切片、辣椒切絲，取一半的量鋪盤底，再把腌好的魚放上。魚表面淋上調勻的耗油、胡椒粉、糖、酒、水等調味料，將剩余的蔥絲等鋪上，送入蒸籠大火蒸1 0分鐘，用筷子刺魚肉、不沾筷即可食用。

功效：清蒸鮭魚能降低膽固醇、預防膽結石，滋味也十分鮮美喔。

豆薯拌番茄

豆薯（又稱涼薯）200克，大番茄100克，金桔醬3大匙，黑芝麻少許。

做法：將番茄、豆薯洗凈切條狀，放入容器里頭。加入金桔醬、黑芝麻拌勻，涼拌2小時后即可食用。

功效：清清涼涼的涼拌食譜，不但消暑、還能預防膽結石、減少膽固醇。

○胃

胃為后天之本，為倉廩之官

人體的生長發(fā)育、維持身體正常運行所需要的一切營養(yǎng)物質都靠脾胃供給。胃為后天之本，也是氣血生化之源，是制造精血的源頭。我們身上的精血全是通過胃消化食物而來的。

同時，胃是六腑之海，胃在六腑之中就像大海一樣，六腑的運化全在于胃能否消化吸收。胃的好壞以及運化正常與否都對人體有著巨大的影響。那么胃的好壞跟什么有關呢？實際上跟吃、睡和情緒等都有關。

胃以降為順，就是胃在人體中具有肅降的功能。胃氣是應該往下行、往下降的，如果胃氣不往下降，就會影響睡眠，導致失眠，這就叫做“胃不和則臥不安”。

胃有一個重要的功能——生血。“血變于胃”，胃將人體吸納的精華變成血，母親的乳汁其實就是血的變現(xiàn)，血是由食物的精華變成的，在撫養(yǎng)孩子的時候，母親的血又變成了乳汁。

讓胃經好好為身體工作

胃經是人體很長的一條經脈，有兩條主線和四條分支，是人體經絡中分支最多的一條，主要分布在頭面、胸部、腹部和腿外側靠前的部分。很多人臉上愛長痘痘，這其實就是胃寒的相，例如現(xiàn)在很多人都愛喝冷飲，不管冬天夏天都愛喝，這就容易造成胃寒。而當身體遭遇到外界來的寒氣的侵襲，出于自我保護，身體就會用自身散發(fā)的熱來抵御寒氣，這種熱是燥火，燥火不停地往外攻，皮膚就成為它的出口。所以說，痤瘡就是體內的燥火，根源在于胃，治療時從胃經入手就可以了。另外，經常情緒不好的人也容易長痘痘，這也是由于胃寒造成的。

但是也有很多人，經常情緒不好，經常喝冷飲，卻很少長痤瘡，這怎么解釋呢？其實，不長痤瘡不一定是好事，并不是說他沒有胃寒，而是他已經沒有胃火攻出來了。那么他的胃寒怎么疏解呢？雖然不在臉上，但是這股寒氣會順著胃經一直向下走，經過乳中（乳房的正中線），假如胃寒的是女性，她就很可能會發(fā)生痛經、月經不調，并且在經期前后乳房脹痛和大腿根酸痛，這就是胃經不調的征象。因為胃經經過乳房和大腿根，她的經血下不來，這些地方就會不通則痛。

胃經上的足三里號稱人體保健第一大穴。刺激足三里可以使腸胃蠕動有力而有規(guī)律，提高多種消化酶的活性，增進食欲，幫助消化，還可以改善心臟功能，調節(jié)心率，增加紅細胞、白細胞、血色素和血糖量；在內分泌系統(tǒng)方面，對腎上腺皮質系統(tǒng)有雙向良性調節(jié)作用，能提高人體抵御疾病的能力。足三里穴位于外膝眼下四指，用自己的掌心蓋住自己的膝蓋骨，五指朝下，中指盡處的凹陷處便是此穴。

按摩胃經上的天樞穴，對便秘、消化不良、臍周疼痛、惡心嘔吐有很好的作用。腹瀉時按壓天樞穴會有很好的療效，只是力量應該稍大一些。天樞穴位于肚臍向左右兩側大約2寸處。

胃好容顏就好

我們都知道胃是人體的加油站，人體需要的能量都來源于胃的攝取，但很少有人清楚胃的另一個重要功能——胃是人體的第二張臉。

雖然你看不見你的胃，但它每時每刻都反映著你的情緒變化。當你處于興奮、愉悅、高興的情緒狀態(tài)時，胃的各種功能發(fā)揮正常甚至超常，消化液分泌增加、胃腸運動加強、食欲大增。如果你處于生氣、憂傷、精神壓力很大的消極情緒狀態(tài)，就會使胃液酸度和胃蛋白酶含量增高，胃黏膜充血、糜爛并形成潰瘍。在你悲傷或恐懼的時刻，胃的情形更糟——胃黏膜會變白、胃液分泌量減少、胃液酸度和胃蛋白酶含量下降，導致消化不良。所以，愛美的女性朋友一定要保持心情愉快，保護好“第二張臉”。

下面教追求美麗漂亮的女孩子們一個養(yǎng)胃好方法。

煲一鍋“花膠”，每天喝上一碗。花膠，也就是魚的鰾，含有豐富的膠原蛋白，是一種美容圣品。靠海居住的朋友應該知道，價錢大約是一百多元到一千多元一斤，建議買一百多元的就可以了，可以吃20次左右。花膠有咸吃和甜吃兩種。咸吃就是拿花膠煲雞，加幾顆紅棗。花膠要先用水泡半天，去腥味，煲兩小時就好了。甜吃是加冰糖、紅棗、桂圓、枸杞、銀耳一起煮。

吃好早餐養(yǎng)護胃氣

所謂“胃氣”，在中醫(yī)中泛指以胃腸為主的消化功能。對正常人來說，胃氣充足是機體健康的體現(xiàn)；對病人而言，胃氣則影響到康復能力。

那么如何判斷一個人有無胃氣呢？看一個人是否有饑餓感。

嬰兒餓了，就哇哇地哭，這就是饑餓感；小孩子餓了，就鬧著要吃飯，這就是饑餓感；成年人早晨起來就想吃東西，這就是饑餓感；病人病好點了，就有吃東西的欲望，這就是饑餓感。人只要有饑餓感，就說明這個人是正常人、健康人，也說明此人的胃氣很好。

胃氣是人賴以生存的根氣，只可養(yǎng)，不可傷。因此在診斷上要審察胃氣，在治療上要顧盼胃氣，在養(yǎng)生上要調攝胃氣。胃氣強壯，則氣血沖旺，五臟和調，精力充沛，病邪難侵，可祛病延年。所以胃氣是養(yǎng)生學中的關鍵問題。

那么，我們該如何調養(yǎng)胃氣呢？

調攝最重要的一點就是吃好早餐。胃經在辰時當令，就是早晨的7點到9點之間，一般這段時間大家都非常忙碌，趕著去上學、上班，但是不管多忙，早飯都一定要吃好，而且最好是在這段時間吃。因為這個時候太陽升起來了，天地之間的陽氣占了主導地位，人的體內也是一樣，處于陽盛陰衰之時，所以，這個時候人就應該適當補陰，食物屬陰，也就是說應該吃早飯。

很多人以為不吃早飯就可以減肥，其實這是非常錯誤的觀念。早飯即使吃得再多也不會胖，因為上午是陽氣最足的時候，也是人體陽氣最旺盛的時候，食物很容易被消化。胃經以后是脾經當令，脾可以通過運化將食物變成精血，輸送給人體五臟。如果不吃早飯，9點以后，脾就是在空運化，它也沒有東西可以輸送給五臟，這時人體會有不適現(xiàn)象產生，比較明顯的表現(xiàn)就是頭暈。所以，早飯一定要吃，而且要吃好。中醫(yī)說脾胃是“后天之本”，也是這個道理。因為人維持生命靠的就是食物，而脾胃負責食物的消化吸收，脾胃不好，人體運轉就會出問題。

早餐不但要吃而且還有吃對，最健康的早餐就是要選擇熱食。一些人貪圖涼爽，尤其是夏天，早餐喝蔬果汁代替熱乎乎的豆?jié){、稀粥。這樣的做法短時間內也許不覺得對身體有什么影響，但長此以往會傷害胃氣。

從中醫(yī)角度看，吃早餐時是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶的。早餐應該吃熱食，才能保護胃氣。因為早晨的時候，身體各個系統(tǒng)器官還未走出睡眠狀態(tài)，假如這時候你吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統(tǒng)出現(xiàn)攣縮、血流不暢的現(xiàn)象。也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久，你會發(fā)現(xiàn)皮膚越來越差，喉嚨老是隱隱有痰不清爽，或是時常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，降低了身體的抵抗力。

因此，早飯應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥等，然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點心等。最好不要喝牛奶，因為牛奶容易生痰、導致過敏，不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。

胃氣猶如國家之餉道，餉道一絕，則萬眾立散，而胃氣一敗，便百藥難施，所以無病之人若想不生病，有病之人想盡快康復就要想方設法調攝自己的胃氣。

飯前先喝湯，養(yǎng)胃的良藥方

常言道“飯前先喝湯，養(yǎng)胃的良藥方”，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

若飯前不喝湯，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴感，這時喝水會沖淡胃液，影響對食物的吸收和消化。

湯可以是雞湯、牛筋湯、豬蹄湯、魚湯、肉皮湯、羊蹄湯、牛肉湯、排骨湯等。湯是非常重要的，但由于效價不同，不同的湯可以起到不同的抗病防疾效果。

1.雞湯抗感冒。雞湯，特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時，可以放一些海帶、香菇等。

2.排骨湯抗衰老。排骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，50～59歲是人體微循環(huán)由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

3.魚湯防哮喘。魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療呼吸道炎癥，預防哮喘發(fā)作，對兒童哮喘病最為有效。

另外，急性病人要喝魚湯，慢性病人不僅要喝魚湯，也要喝牛肉湯；癌癥病人不僅要喝魚湯和牛肉湯，而且要喝牛筋湯；糖尿病和血黏稠的病人不僅要喝魚湯和牛肉湯，還要吃肉皮凍等。

我們要想健康，就一定要先喝湯后吃飯。但需要注意的一點是，飯前喝湯并不是說喝得多就好，要因人而異，一般午餐和晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因經過一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。 

總之，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

最后，我們還要知道怎么熬湯最科學合理。

1.熬湯用陳年瓦罐熬制效果最佳。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

2.火候要適當。熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把原料內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養(yǎng)物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

3.配水要合理。水溫的變化，用量的多少，對湯的營養(yǎng)和風味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使里層蛋白質不能充分溶解到湯里。此外，如果在熬湯的過程中往鍋里加涼水，蛋白質也不能充分溶解到湯里，湯的味道就不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。

4.熬湯時不宜先放鹽。因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。

5.熬制時間不要過長。長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時，就可獲得比較理想的營養(yǎng)峰值，此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。

胃口不佳就多吃點香菜

香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有增加食欲、促進消化等功能。