2.慎食。首先強調(diào)要排除飲食中雜質(zhì)，尤其是水。他認為“飲食物中，水為最切”。其次為多吃粗糧和蔬菜水果?？滴踔鲝埨夏耆孙嬍骋说?，多吃蔬菜、水果對身體有益。還有就是禁煙酒。

3.擇食。對飲食，應(yīng)根據(jù)各人的具體情況擇其所宜。康熙認為“各人的腸胃有所不同，應(yīng)擇其所宜者”。

另外，康熙有一個很好的生活習(xí)慣，即進膳后，自覺保持良好的心態(tài)，只講開心事，只說開心話，或者欣賞自己喜愛的古玩字畫，他認為這樣可以幫助消化，于健康大有益。

六、乾隆皇帝的長壽之道

長壽皇帝乾隆曾把他的長壽秘訣歸納為十六個字，即“吐納肺腑，活動筋骨，十常四勿，適時進補”。所謂“十常四勿”，即“齒常叩，津常咽，耳常彈，鼻常揉，睛常運，足常搓，面常摩，腹常旋，肢常伸，肛常提；食勿言，臥勿語，飲勿醉，色勿迷”。

第三節(jié)藥食本同源

根據(jù)各人不同的環(huán)境、條件和需要，應(yīng)用日常食物的營養(yǎng)來調(diào)理養(yǎng)生，從而達到防治疾病、促進健康長壽或疾病康復(fù)的目的，此種方法也稱食養(yǎng)或食療（藥膳）。

食養(yǎng)在我國相傳已久，自古就有“藥食同源”和“藥補不如食補”的說法。飲食療法就是在飲食文化的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。

中醫(yī)學(xué)認為，生命就是生物形體的氣化運動，氣化運動的本質(zhì)就是化氣與成形。而化氣與成形是由于飲食水谷通過胃的游溢、脾的散精，內(nèi)而五臟六腑，外而四肢百骸，使形體的每個部分都能得到營養(yǎng)。因此，食養(yǎng)的關(guān)鍵是保護脾胃。

三千年前的周朝，宮廷醫(yī)生分為四科，其中的“食醫(yī)”，即通過調(diào)配膳食為帝王的養(yǎng)生、保健服務(wù)。戰(zhàn)國時期的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》，載藥膳方數(shù)則。秦漢時期的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，記載了許多既是藥物又是食物的品種，如大棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃等。東漢醫(yī)圣張仲景在《傷寒雜病論》中，也載有一些藥膳名方，如當(dāng)歸生姜羊肉湯、百合雞子黃湯、豬膚湯等，至今仍有實用價值。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》專列有“食治”、“養(yǎng)老食療”等門，藥膳方十分豐富。唐代孟詵所著《食療本草》是我國現(xiàn)存最早的食療專著，對后世影響較大。

到了宋代，王懷隱等編輯的《太平圣惠方》論述了許多疾病的藥膳療法；陳直的《養(yǎng)老奉親書》是我國現(xiàn)存的早期老年醫(yī)學(xué)專著，在其所載的方劑中，藥膳方約占70%。元代御醫(yī)忽思慧所著的藥膳專書《飲膳正要》，藥膳方和食療藥十分豐富，并有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內(nèi)容。明代，李時珍在《本草綱目》中收載了許多藥膳方，僅藥粥、藥酒就各有數(shù)十則；明代高濂的養(yǎng)生學(xué)專著《遵生八箋》，也載有不少養(yǎng)生保健藥膳。

清代的藥膳專著各有特色，如王士雄的《隨息居飲食譜》介紹了藥用食物七門三百余種，章穆的《調(diào)疾飲食辯》所涉及的藥用食物更多，袁枚的《隨園食單》介紹了多種藥膳的烹調(diào)原理和方法，曹廷棟的《老老恒言》中則列出老年保健藥粥百種。

中醫(yī)食養(yǎng)的特點大致可概括為以下幾點：

1.因后天之本，及早食養(yǎng)。中醫(yī)學(xué)認為，脾胃是人體的后天之本，故倡導(dǎo)養(yǎng)生特別是食養(yǎng)至遲也須從青、中年開始，經(jīng)過飲食調(diào)理以保養(yǎng)脾胃實為養(yǎng)生延年之大法。如味甘淡薄也足以滋養(yǎng)五臟，故勸人盡量少吃生冷、燥熱、重滑、厚膩飲食，不致?lián)p傷脾胃。

2.食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)。節(jié)制飲食的要點關(guān)鍵在于“簡、少、儉、謹、忌”五字。此外，過多偏食、雜食也不相宜。

3.先食療、后藥餌。食療在卻病治疾方面有利于長期使用。此尤其對老年人，因多有五臟衰弱，氣血耗損，加之脾胃運化功能減退，故先以飲食調(diào)治更易取得用藥物所難獲及的功效。

4.多講究早食常宜早，晚食不宜遲，夜食反多損的原則。食宜細嚼緩咽，忌虎咽狼吞；宜善選食和節(jié)制飲食。

5.清淡增壽。唐代百歲道士軒轅集在回答唐武宗李炎關(guān)于長壽秘訣問題時，曾特別強調(diào)“薄滋味”。所謂“薄滋味”，一方面是指飲食不宜過咸，《素問》說：“味過于咸，則脈凝澀而變煞費苦心。”另一方面是主張以素食為主。元代養(yǎng)生家朱丹溪對素食更是推崇備至，專門著有《茹談?wù)摗芬粫?

第四節(jié)名醫(yī)名典話食療

春秋戰(zhàn)國時代，中醫(yī)第一部總結(jié)性的經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)，而谷、果、菜均為植物性食物。正是這種以糧食為主，輔以適量的肉食、豆制品、蔬菜、水果等雜食型的食物結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了中國飲食中養(yǎng)生思想的精華。

當(dāng)時的名醫(yī)扁鵲認為：“君子有病，期先食以療之，食療不愈，然后用藥。”

東漢名醫(yī)張仲景曾說：“人的身體本來平衡和順，只需要好好調(diào)養(yǎng)就行了，不要隨便亂服藥物。因為藥的力量比較強，而且偏助身體某一個器官和機能，吃了會使人五臟的氣不平衡，容易感受外來的疾病。”（注：“人體平和，惟須好將養(yǎng)，勿妄服藥，藥勢偏有所助，令人臟氣不平，易受外患。”）

他在《金匱要略》中主張“兩五、配四加新鮮”，是指飲食中的主食為五谷相兼，粗細搭配；副食中菜肴的性味與烹制的味道要五味適合；所用飲食要與四季氣候特點相結(jié)合，飲食品原料都要用新鮮的。

他認為不可吃的食物有：凡是會浮在水上的肉都不可以吃；有紅點的肉不可以吃；腐敗的魚肉飯菜，吃了會傷人，等等。

西晉著名醫(yī)學(xué)家王叔和在養(yǎng)生學(xué)上屬于醫(yī)家養(yǎng)生流派，主張從起居飲食方面進行謂攝，以求得長壽，卻病延年。他提出飲食不可過于雜亂，要適量，是我國早期對飲食養(yǎng)生的最早的較系統(tǒng)的論述。

隋代太醫(yī)博士巢元方在《巢氏諸病源候論》中說：“夫食過于飽，則脾不能磨消，令氣急煩悶，睡臥不安。”

唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈對食養(yǎng)頗為重視，他強調(diào)“安身之本，必資于食”，是說食養(yǎng)不僅可以強身，而且可以防治疾病。

孫氏主張順應(yīng)四時，飲食隨之而變。飲食宜清淡，少吃暈、腥，忌吃生、雜。他認為“少食多餐”有益健康。

他還提出許多食養(yǎng)主張，認為“不知食宜者不足以存生”，“食不欲雜”、“學(xué)淡食”、“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”，做到“飽中饑，饑中飽”。

孫氏十分重視“食治”，他的《千金方》中總結(jié)和收集了許多食養(yǎng)方劑。

孫思邈還對飲食宜忌問題做了多方面的科學(xué)論述，“常須少食肉多食飯”，“每學(xué)淡食”，又如“常食如飽中饑、饑中飽耳”，“食當(dāng)熟嚼”，“久飲酒者，腐爛腸胃”，并強調(diào)食后漱口、摩腹與散步等衛(wèi)生方法。

李東垣晚年自稱東垣老人，是我國金元時期四大名醫(yī)之一，是著名的醫(yī)學(xué)家，也是養(yǎng)生學(xué)家。他在所著的《脾胃論》中提出：“飲食自倍，腸胃乃傷。”即告誡人們，飲食雖是維護人體生命之物，但應(yīng)注意食物內(nèi)容及量的適度，避免暴飲暴食等不良現(xiàn)象，影響脾胃的功能，降低抗病能力，滋生百病?！笆持幜?，藥不妨食”，即食物與藥物，應(yīng)相互起到協(xié)調(diào)作用，必須要有合適的食物來滋養(yǎng)脾胃，才能使藥物發(fā)揮療效。

“調(diào)味”是中國飲食中的核心之一，注重五味平和而勿使過偏是我國飲食結(jié)構(gòu)的一大特點。元代御醫(yī)忽思慧編撰的《飲膳正要》一書系統(tǒng)總結(jié)了食物的藥效和食療方法，他曾指出：“五味調(diào)和，飲食口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者為益?！彼€說：“多食鹽，骨氣勞短，肺氣折?！彼喳}不可多吃。又說“肝病禁食辛”，就更有意義。

元代養(yǎng)生家賈銘在《飲食須知》中告誡人們：“飲食以籍養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，雜然叢進，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患?！?

明代大醫(yī)學(xué)家李時珍的《本草綱目》共52卷、收集了1898種天然藥物，其中食物占了相當(dāng)大的比例；還詳細記述了各種食物的性質(zhì)、藥效、適應(yīng)證、禁忌、用量和用法。他認為，“飲食者，人之命脈也”，“飲食不節(jié)，殺人頃刻”，“水去則營竭”，說明沒有水人體就會枯竭。

針對控制膳食的重要性，明代御醫(yī)龔?fù)①t在《壽世保元》一書中曾論述：“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi)，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外，養(yǎng)內(nèi)者以恬臟腑，調(diào)順血脈，便一般流行中和，百病不作，養(yǎng)外者恣口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內(nèi)蝕臟腑，精神虛矣，安能保令太和，以臻遐齡……人之可畏者，飪席飲食之間，而不知之為戒，過也。”這段論述，對今日防治肥胖、高血脂、高血壓和冠心病，對中、老年人的健康和延年益壽仍然是十分重要的。

清代名醫(yī)徐大椿在《醫(yī)學(xué)源流論》中說：“圣人之所以全民生也，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，而毒藥則以之攻邪。”因此，肉是輔助性的食物，少吃一點有益于生命，如果吃得比糧食作物還多，就好比喧賓奪主，反而對人有傷害。

清代著名醫(yī)家王孟英認為：“國以民為本，人以食為養(yǎng)，而飲食失宜，或以害身命?！?/p>