清宮豌豆黃

豌豆黃是北京的傳統小吃，曾同蕓豆卷一起傳入清宮，成為御膳名品。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因光緒、慈禧喜食而出名。

制法：

將優質豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花、紅棗翻炒，晾涼凝固后切成兩寸見方、不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕即可。

用法：

佐食，...