菩提

訶林有菩提樹，蕭梁時，智藥三藏自西竺持來，今歷千余年矣。大可百圍，作三四大柯，其根不生于根而生于枝，根自上倒垂，以千百計，大者合圍，小者拱把。歲久根包其干，惟見根而不見干。干已空中無干，根即其干，枝亦空中無枝，根即其枝。其葉似柔桑而大，本圓末銳，二月而凋落，五月而生。僧采之浸以寒泉，至于四旬之久。出而浣濯，渣滓既盡，惟余細筋如絲，霏微蕩漾，以作燈帷笠帽，輕弱可愛，持贈遠人，比于綃。其萎者以之入爨矣。予嘗為菩提詩，有云：“菩提有靈樹，植自蕭梁年。智藥所移根，航海來炎天。歲久干中空，蒼皮相糾纏。根須自上生，千百垂連卷。大者成虬螭，小者藤蘿穿。結束成一身，四體何拘攣。下枝多洞穴，崩陷至三泉。上枝雖臃腫，亦自方且圓。雷霆日大索，鱗爪無留奸。神火所焦灼，千尋亦童顛。二月葉始隕，槎牙余一拳。葉狀如柔桑，五月爭新妍。僧伽匯成紗，弱薄如翅蟬。持以遺遠方，恍忽鮫綃煙。南中多怪木，巨者惟木棉。柯作女珊瑚，丹葩燒天邊。開時無一葉，一一烽火然。光如十日出，吞吐海東偏。么鳳巢蕊中，血染綠毛鮮。復有細葉榕，交陰連陌阡。根須亦倒生，合抱為一椽。縱橫作廣廈，戶牖相盤旋。腹大容十牛，亦可藏舟船。皮膚左右紐，癭瘤以萬千。士女所婆娑，伏臘拜必虔。菩提更神怪，與之難比肩。大士昔灌溉，甘露流涓涓。左與訶子接，右與婆連。蒲葵居門外，其壽亦彭。下滋達磨井，上蒙虞翻園。肥沃多火膏，咸氣不能宣。菩提所覆被，細草皆芊綿。累石作香臺，蟲蟻愁攀援。”

荔枝

荔字從艸從囗，不從囗，囗音離，割也。囗音協，同力也。荔字固當從囗，《本草》謂荔枝木堅，子熟時須刀割乃下。今瓊州人當荔枝熟，率以刀連枝斫取，使明歲嫩枝復生，其實益美。故漢時皆以為離支，言離其樹之支，子離其枝，枝復離其支也。

南方離火之所出，荔枝得離火多，故一名離支，亦曰麗支。麗，離也，麗文從兩日，天地之數，水一而火二，故麗從兩日。日為五行之華，月為六氣之精，日麗乎支，猶之乎日出于扶桑也。麗支乃震木之大者，震木以扶桑為宗子，而麗支其支子，故曰麗支也。日出于離，離盡午中，故麗支以夏至熟。離為坤之中，其色黃，故曰黃離。麗支之核，外赤而內黃，則黃離之美也。坤之中其味甘，故曰甘節，麗支之肉，少酸而多甘，則甘節之吉也。又荔枝核之小者名節核。

荔支以臘而萼，以春而華，夏至而翕然子赤，生于木而成于火也。皮紅肉白而核復純丹，火包其外復孕其中也。肉白為金，金為內外火所煉，故味醇和而甘。其液乃金水之精，甘又屬土，備五行之粹美，而以火為主者也。粵以火德王，凡花多朱色皆火花，實多朱實皆火實，太陽烈氣之所結。火實之屬凡百種，而荔枝為長，火為母，荔支則火之長子也。荔支以增城沙貝所產為最，土黃潤多沙，潮味不到，故荔支絕美，自掛綠以下數十種，色、香、味迥異他縣。好事者當未熟時，先以兼金購之，乃得。其狀元紅等，賤如菽粟，歲收數千萬斛，販于他方，非所急矣。自掛綠至狀元紅，皆山枝，火山之屬也。火山善變，滋味百出，隨其土為高下，然遲熟，熟必在水枝之后。水枝以黑葉為上，黑葉又以番禺古壩所產為上。順德之三貴次之，龍眼以順德之陳村北為上。番禺之韋涌次之。龍眼必經博接乃子，花頭十汰七八，子乃甜大而多，荔枝花頭不可汰。語曰：“荔枝惜花，龍眼惜子。”又曰：“荔枝十花一子，龍眼一花十子。”荔枝又貴以沃土厚培，使根深不拔，膏澤上行，沙水下滲。然后枝條郁茂，實不裹刺，上廣下尖，樽肩壺腹而成嘉種。語曰：“荔枝宜肥，龍眼宜確。”又荔支屬火，宜使向陽，龍眼屬水，宜向陰，荔枝之陽子甜，龍眼之陰子甜。語曰：“當日荔枝，背日龍眼。”予詩：“龍眼獨從陰處長，荔枝先向日邊紅。”其甜曰上糖，酸曰上水，三月熟者曰三月青，四月熟者曰犀角子，七夕曰七夕紅，而大熟于小至。以蟬鳴為候應，此時熟者曰金釵子，實大核小，昔人解金釵而得其種，或謂即黑葉也。荔支葉青綠，此獨黑，故曰黑葉。廣人為荔脯者多黑葉，次曰進奉，曰大造，曰塘塋，是皆水枝之貴者也。當摘時宿之井中，沃以寒泉，火氣既去，金液斯純，以正陽精蕊，而配以正陰津液，水火既濟，斯為神仙之食。予詩云：“露井寒泉百尺深，摘來經宿井中沈。日精化作月華冷，多食令人補太陰。”火則寒之，水則熱之，此食荔枝之法也。水枝食罷，乃食山枝，山枝之美者多無核，近蒂一點檀暈，微作核痕，又多雙實，實皆寬膊尖腰。一種大如拇指，長而不圓，狀若玉蘭之蕾，味香以脆，觸其殼即爆開成兩，亦無核，即有亦甚微小，名馬口鈴，出番禺平山。又一種大如龍眼，亦無核，絕香，名曰香荔，出新興。然皆不如掛綠之美。掛綠者，紅中有綠。或在于肩，或在于腹，綠十之四，紅十之六。以陽精深固，至秋而熟，生只數十百株，易地即變，爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。其曰凝冰子者，以日照之，內外洞徹，微核在中，半明半滅，又絕異。予詩：“照人最是凝冰子，五月光生一片寒。未啟朱苞光已出，可憐更在水精盤。”其曰水浮子者，重而不沈，以置水中，隨波下上。又有如素馨香者，如露花，如丁香者。丁香有大小之分，與小華山、綠羅衣、交幾環三種皆絕美，是皆火山之屬。湛文簡公昔從楓亭懷核以歸，所謂尚書懷者也。又有名公領孫者，每一大者有十余小者環之，其色紅綠各半，味亦美，大者微有核。有曰丫髻，形最小，生皆并蒂，故曰丫髻。多無核，即有亦小，名曰焦核。有曰將軍荔，最大，核亦大，然肉多不覺。是皆山枝之貴者也。東粵故多荔枝，問園亭之美，則舉荔枝以對，家有荔枝千株，其人與萬戶侯等。故凡近水則種水枝，近山則種山枝，有荔支之家，是謂大室。當熟時，東家夸三月之青，西家矜四月之紅，各以其先熟及美種為尚。主人餉客，聽客自摘，或一客而分一株，或一株而分十客，各以其量大小，受荔枝之補益。莫不枕席丹膚，沐浴瓊液，既飽復含，未饑先擘，或辟谷者經旬，或卻葷者連日。其有開荔社之家，則人人競赴，以食多者為勝，勝稱荔枝頭狀，少者有罰，罰飲荔枝酒數大白。蓋荔枝多食，未嘗傷人，飲蜜一杯即解。或以青鹽調白火酒飲，或飲荔枝酒過醉，則以荔支殼浸水飲。又荔支多露，有過食者，昧爽就樹間先吸其露，次咽其香，使氤氳若醉，五內清涼，則可以消肺氣，滋真陰，卻老還童，作荔支之仙。白莎云：“我是荔支仙，得此法也。”

廣州凡磯圍堤岸，皆種荔支、龍眼，或有棄稻田以種者。田每畝，荔支可二十余本，龍眼倍之，以淤泥為墩，高二尺許，使潦水不及，以芻草蓋覆，使烈日不及。而龍眼之干，欲其皮中之水上升，以稻旱束之。欲其實多而大，以鹽瘞之。生蟲，則以鐵線濡藥刺之，否則樹盡蠹。凡龍眼用接，荔支用博。博之法，當花發時，以其枝削去青皮寸許，傅之以土，子結后枝即生根，乃落之為栽。接之法，以核漏出萌芽，長至三四月為栽，乃以龍眼之枝屈而接之，其栽之枝葉盡脫，乃以樹上之枝葉為栽之枝葉。其法與閩中異。閩之龍眼樹，三接者為頂圓。核種十五年始實，實小不可食，則鋸木之半，以大實之幼枝接之。至四五年，又鋸其半接如前。如此者三數次，其實滿溢，倍于常種。若一二接即止者，形小味薄，不足尚也。二接者曰钅咸樹，未接者曰野{老}，廣之龍眼，大率野{老}多，故不及閩。廣荔枝種之四年即實，龍眼必至五年。荔支歲初而蕾，二月而花發，發時多電，則花落實小，多雨則花腐，少雨則花液相膠而不實。估計者，視其花以知其實多少而判之，是曰買焙，其人名曰焙家，龍眼亦然。順德多龍眼，南海、東莞多荔枝，多水枝，增城多山枝。每歲估人鬻者，水枝七之，山枝三四之，載以栲箱，束以黃白藤，與諸瑰貨向臺關而北，臘嶺而西北者，舟船弗絕也。然率以荔枝、龍眼為正貨，挾諸瑰貨，必挾荔枝、龍眼，正為表而奇為里，奇者曰細貨，不欲居其名，所謂深藏若虛也。廣人多衣食荔枝、龍眼，其為栲箱者打包者各數百家，舟子車夫，皆以荔枝、龍眼贍口。而予家在扶胥南岸，每當荔枝熟時，舟自扶胥歷東西二洲至于沙貝，一路龍丸鳳卵。若丘阜堆積，估人多向彼中買賣，而予亦嘗為荔枝小販。自酸而食至甜，自青黃而食至紅，自水枝食至山枝，自家園食至諸縣，月無虛日，日無虛晷，凡四閱月而后已。比鄰有大石村，荔枝尤盛，以予不及往，則以荔枝為酒相餉。而予又得藏荔枝法，就樹摘完好者，留蒂寸許蠟封之，乃剪去蒂，復以蠟封剪口。以蜜水滿浸，經數月，味色不變，是予終歲皆有鮮荔支之飽，雖因之辟谷可矣。伊尹言：“丹山之南，有鳳丸。”沃民所食，鳳丸必荔支也，所謂仙人之美祿非耶。

龍眼

荔支與龍眼皆成于火，而荔支先熟，龍眼繼之，故廣人名曰荔奴。予謂荔支火之牡也，龍眼火之牝也，牡大而牝小，故荔支大于龍眼。而龍眼以初秋熟，又得金氣，金以黃為純，故龍眼色黃，火以赤為正，故荔支色赤。荔支肉白而核赤，火在金中也，龍眼肉白而核黑，水在金中也。火在金中，故荔支性熱，水在金中，故龍眼性寒。而皆為乾之木果，乾為金，金得火而熱，荔支之所以為陽也。金得水而寒，龍眼之所以為陰也。龍眼花時，以天昧爽取其露以點飲食，絕甘美，勝于荔支花露，此又金水之精也。

閩中龍眼熟時，兒童食之而肥，謂之龍眼長。廣中不然，兒童多食輒患瘕，以焙乾者為貴。其黃皮者子大，皮黃而薄滑無點，青而有點者，子在大小之間，皆甚甜。最大者孤圓，次金字、山字、南字，小者蜜糖埕，遲者秋風子。每一年多，則一年少，閩中謂之歇枝，廣中謂之養樹，歲歲豐盛，則樹易衰。養之而后，經久不壞，子且繁大。蓋樹自養，非人養，或龍眼荔支皆養，或各養。

順德之錦鯉海，諸邑龍眼若于此貿易，謂之龍眼市，增城之沙貝，則荔支市也。予詩：“端陽是處子離離，火齊如山入市時。一樹增城名掛綠，冰融雪沃少人知。”又云：“六月增城百品佳，居人只販尚書懷。玉欄金井殊無價，換盡蠻娘翡翠釵。”蓋市中所販，大抵狀元紅、小華山諸種，皆火山之屬，所謂尚書懷者也。若掛綠、玉欄、金井，則夜光無價，非可以金錢而得之。

舟自南海之平浪三山而東，一帶多龍眼樹，又東為番禺之李村、大石，一帶多荔枝樹。龍眼葉綠，荔枝葉黑，蔽虧百里，無一雜樹參其中，地土所宜，爭以為業，稱曰龍荔之民。

龍眼多食益智，予詩：“采摘日盈筐，香生比目房。食多能益智，本草有仙方。”又詩：“益智為龍眼，蠲愁是荔支。”龍眼產廉州者尤美。東坡云：“廉州龍眼，色味殊絕，可敵荔支。”

梨

予所居覆船山下曰沙梨園，地皆黃細沙，多井氣，掘地尺許，水銔々上溢。天大雨，水迸出庭際有似氵糞泉，所食井深四尺許，水嘗濫至眉，冬不乾涸，味甘冽。上有梨一株，根得美泉滋沃，結實獨異，以二月花者八月熟，九月花者正月熟，歲凡兩熟。正月熟者曰雪梨，稍小，味益清。葉凡二落，落于七月者深紅，于正月者色微紫，予齋中煮茗多用之。樹甚古，作五大柯，橫直者半，直者高出檐端。月夕布影扶疏，葉丹花白，離離相間，若在羅浮老梅之下。予詩云：“春來始落葉，葉盡梨花開。”又云：“先秋葉半紅。”又云：“兒小方垂{ 髟}，能爭掌上梨。”謂此。

橄欖

橄欖，有青、烏二種，閩人以白者為青果，粵中止名白欖，不曰青果也。白欖利微，人少種，種者多是烏欖，下番禺諸鄉為多。種至兩歲，烏欖秧長八九尺，必扦之乃子，扦至三年而子小收，十年而大收矣。其樹本高而端直多獨干，至頂乃布枝柯，有雌有雄，雌子而雄花，雄者俗曰欖公。欖公不實，以雌者插之，使雌雄相合乃實，雄為主，雌為客，猶婦之歸于夫也。子如棗大，長寸許，光無棱瓣，先生者下向，后生者上向，八九月熟。梯之擊以長竿，或刻其干東寸許，納以紅鹽，則其干東子落，刻其干西或南北寸許亦然，古詩所謂“紛紛青子落紅鹽”也。白欖以白露后食不病虐，其性熱，食時須去兩端，初嚼苦澀，久乃回味而甘，故一名味諫，粵人有欲效其友忠告者，輒先贈是果。其色白，可以和氣，雖有憤戾，食之潛消。以沸湯點之，色淡碧，芬如蘭臭，可以香口，絕勝雞舌香。烏欖子大肉厚，其性溫，故味氵嗇甘，以溫水泡軟，俟紫脂浮溢乃可食。水冷則濕生膠，熱則肌膚反實，故必溫水之和乃醇，其性亦有婉諫之道焉。白者亦曰雄，烏者亦曰雌，白陽而烏陰，陽故色白而行氣，陰故色紅而補血，陰故烏者有仁可食，陽故仁小而不成，此其別也。《酉陽雜俎》以枝南向者為橄欖，東向者為木威，高、雷間則以烏者為木威。予詩：“山果木威香。”有龍蓯果者，木干中空，高二三丈，亦有雌雄，雄者不實，雌不花，雄之花即雌之實，雄不自為實，雌亦不自為花也。雄雌并植始實，實如王瓜，一枝環繞數十枚，煮之味類匏，特出惠州，亦橄欖之類。