檳榔

檳榔，產瓊州，以會同為上，樂會次之，儋、崖、萬、文昌、澄邁、安定、臨高、陵水又次之，若瓊山則未熟而先采矣。會同田腴瘠相半，多種檳榔以資輸納，諸州縣亦皆以檳榔為業，歲售于東西兩粵者十之三，于交趾、扶南十之七，以白心者為貴。暹羅所產曰番檳榔，大至徑寸，紋粗味澀，弗尚也。三四月花開絕香，一穗有數千百朵，色白味甜，雜扶留葉、椰片食之，亦醉人。實未熟者曰榨榔青，青，皮殼也，以檳榔肉兼食之，味厚而芳，瓊人最嗜之。熟者曰檳榔肉，亦曰玉子，則廉、欽、新會及西粵、交趾人嗜之。熟而乾焦連殼者曰棗子檳榔，則高、雷、陽江、陽春人嗜之。以鹽漬者曰檳榔咸，則廣州、肇慶人嗜之。日暴既干，心小如香附者曰干檳榔，則惠、潮、東莞、順德人嗜之。當食時，咸者直削成瓣，干者橫剪為錢，包以撫ニ，結為方勝，或如芙蕖之并跗，或效蛺蝶之交。內置烏爹泥石灰或古賁粉，盛之巾盤，出于懷袖，以相壽獻。入口則甘漿洋溢，香氣薰蒸，在寒而暖，方醉而醒。既紅潮以暈頰，亦珠汗而微滋，真可以洗炎天之煙瘴，除遠道之渴饑，雖有朱櫻、紫梨，皆無以尚之矣。若夫灰少則澀，葉多則辣，故貴酌其中。大嚼則味不回，細咽則甘乃永，故貴得其節。善食者以為口實，一息不離，不善食者汁少而渣青，立唾之矣。予嘗有竹枝詞云：“日食檳榔口不空，南人口讓北人紅。灰多葉少如相等，管取胭脂個個同。”謂此。粵人最重檳榔，以為禮果，款客必先擎進，聘婦者施金染絳以充筐實，女子既受檳榔，則終身弗貳。而瓊俗嫁娶，尤以檳榔之多寡為辭。有斗者，甲獻檳榔則乙怒立解，至持以享鬼神，陳于二伏波將軍之前以為敬。按《本草》以小而味甘者為山檳榔，大而味澀者為豬檳榔，最小者曰{艸納}子，又名公檳榔。圓大者名母檳榔。雷氏言：尖長有紫文者名檳，圓大而矮者名榔。榔力大，檳力小，今醫家亦不細分，但以狀作雞心，穩正不虛，內有錦文者為佳。予謂賓與郎皆貴客之稱，嵇含言：交廣人客至，必先呈此果。若邂逅不設，用相慊恨，檳榔之義，蓋取諸此。越謠云：“一檳一榔，無蔞亦香。扶留似妾，賓門如郎。”賓門即檳榔也。又云：“檳榔為命賴扶留。”

桄榔

桄榔似櫚而多節，巨者徑二三尺，干長五六丈，至杪乃柯條相比。葉生于杪，不過數十百葉，葉下有須，長短如鹿馬尾，微風動之，蕭疏可愛。花開成穗，綠色，子如青珠。每一樹輒有青珠百余，條須多于葉，珠又多于須，風飄之，若水簾繽紛而下垂也。廣人遇旱，每以珠結香亭，舁之祈禱，謂可致雨。子紅熟者，連瓤食之頗甜，皮中有白粉，曰桄榔面，故海南人有“檳榔為酒、桄榔為飯”之語。其心似藤心。以為炙，亦滋腴極美。南方奇木故多樵本，而皆可食，恍榔蓋其一云。桄榔一名須木，語云：“毋言天涯，可以為家。食有須木，飲有酒花。”謂此。木色類花梨而多綜紋，珠暈重重，紫黑斑駁，可以車鏇作器，須可織巾及掃帚，肌甚剛，可作钅吳鋤及槍以代鐵，番人多用之。下四府人以其小者為屋椽，為梁柱，然多空心，與檳榔、椰、蒲葵三種，皆號木中之竹。檳榔葉小椰葉大，二種取其實。桄榔取其材，蒲葵取其葉。一種南椰取其粉。皆南天之奇植也。諸祠宇多植桄榔、蒲葵、木棉，佛寺多植菩提，里社多榕，池塘堤岸多水松、荔支。廣州訶林，舊多訶子、頻婆，其菩提樹，植自蕭梁年間，為諸寺菩提之祖。南海廟波羅蜜樹，亦為十郡波羅蜜祖。廣州屯田道署有完樹，若榕非榕，榕冬時葉不萎落，完則盡落，亦數百年物，為諸完之祖。故廣州城中老樹，以訶林菩提及此完并稱，而桄榔則最古者少矣。

椰

椰產瓊州。栽時以鹽置根下則易發，樹高六七丈，直竦無枝，至木末乃有葉如束蒲，長二三尺。花如千葉芙蓉，白色，終歲不絕。葉間生實如瓠系，房房連累，一房二十七八實，或三十實，大者如斗，有皮厚苞之，曰椰衣。皮中有核甚堅，與膚肉皆緊著。皮厚可半寸，白如雪，味脆而甘。膚中空虛，又有清漿升許，味美于蜜，微有酒氣，曰椰酒。蘇軾詩：“美酒生林不待儀。”言椰子中有自然之酒，不待儀狄而作也。瓊人每以檳榔代茶，椰代酒，以款賓客，謂椰酒久服可以烏須云。予詩：“瓊南無酒家，酒向椰中取。椰子有一心，出酒如娘乳。”又云：“椰心在酒中，大似銀桃子。浸以玉漿寒，食之甘且旨。”椰心色白而甘在酒中，大小不一，宜以檳榔兼嚼之。雷、瓊婦女多鬻檳榔于市，以浮留葉結疊鴛鴦相餉，潛點椰心其中。予有竹枝詞云：“數錢爭出手纖纖，葉結鴛鴦滿翠奩。莫道檳榔甘液好，買儂椰子更心甜。”凡揀椰子，以手搖之，聽其中水聲清亮，則其心大而甜，其肉厚，其殼亦堅，水聲濁則否。蓋椰心以水而養，椰無水則無心，往往而是。瓊州歌有云：“不買椰衣只買心。”

橘柚

吾粵多橘柚園，漢武帝時，交趾有橘官長一人，秩一百石，其民謂之橘籍，歲以甘橘進御。王逸云：“東野貢落疏之文瓜，南浦上黃甘之華橘。”是也。唐有御柑園，在羅浮。按羅浮柑子，開元中，始有僧種于南樓，其后常資進獻，其屬有赭、黃二色，大三寸者，黃者柑，者橘也。化州有橘一株在署中，月生一子，以其皮為橘紅，瀹湯飲之，痰立釋。曩亦進御，今為大風所拔，新種一株，味不及。化州故多橘紅，售于嶺內，而產署中者獨異其類。有曰橙者，皮厚而皺，人多以白糖作丁，及佛手、香椽片為蜜煎糝，貨之。橘有紅白，大者曰柚，最大者曰鐳柚，小曰邏柚，熟于早禾時曰禾轆，以其極圓，故曰邏曰轆也。春時，兒女蒸取柚花油，以作香膽口脂，謂可美顏。有香柚者，出增城，小而尖長，甚芬郁，入口融化。然其性能化物，不能自化，雖香液飴津，甘漿浸齒，多食之輒能病人。近為貪令所苦，每出教，取至萬枚，需金以代，今樹亦且盡矣。柑亦橘之類，以皮厚而粗點及近蒂起饅頭尖者為良。產四會者光滑，名魚凍柑，小民供億亦苦，柑戶至洗樹不能應。產增城者，以沙貝、東洲、西洲為貴，其土高，多細白沙，與海潮遠，咸味不接，故甘美。荔支亦然。凡食柑者，其皮宜陽擘，不宜陰擘，陽擘者自上而下，下者蒂也，陰擘自下而上，則性太寒，不宜入藥。其未熟而落者青皮，年久而芳烈入腦者陳皮，逾嶺得霜雪氣益發香。橙皮辛性溫，主消腸胃中惡氣，兼醒宿酲。外有水橙，似柑而稍大，皮甜可食。又有桔，亦與柑類。曰蜜柑者，小而甘。曰松皮桔者，皮紅不粘，肉微酸。其皮皆不及柑。一種名黃淡子，色黃味酸，花可薰香，是曰塌橘。又有壺橘、山橘，性皆畏冷不宜肥，肥則春分后多死，故宜種于山谷間。其木善生蠹，而螞豈氣辛，可以養之。有曰岑梨，即橙梨，大如橘味。又有金橘，最小，剝皮則酢，合食則甘，皆厥包之珍也。香櫞，一曰枸櫞，以高要極林鄉為上，其狀如人手，有五指者曰五指柑，有十指者曰十指柑，亦曰佛手柑。有單拳有合掌不一，花開即見其子于蕊中，子成長如小瓜，皮若橙柚而光澤，肉甚厚，色白如肪。然亦松虛，味短，惟香芬大勝香櫞，經久不歇耳。搗大蒜罨其蒂上，香更充溢。以汁浣葛，絕勝酸漿，一名飛穰。

番禺鹿步都，自小坑火村至羅岡，三四十里，多以花果為業，其土色黃兼砂石，潮咸不入，故美。每田一畝，種柑桔四五十株，糞以肥土，溝水周之。又采山中大蟻，置其上以辟蠹。經三四歲，桔一株收子數斛，柑半之。柑樹微小于桔，桔茂盛可至二十余歲，柑亦半之。熟時黃實離離，遠近照映，如在洞庭包山之間矣。自黃村至朱村一帶，則多梅與香蕉、梨、栗、橄欖之屬，連岡接阜，彌望不窮，史所稱番禺多果布之湊是也。吾粵自昔多梅，梅祖大庾而宗羅浮，羅浮之村，大庾之嶺，天下之言梅者必歸之。若荔支，則以增城為貴族，柑、橘、香櫞，以四會為大家。歲之正月，廣利墟賣柑橘秧者數十百人，其土良，其柑甜美，勝于四會、新興。其種散在他處，香味迥殊，以故居人擅其利。番禺土瘠而民勤。其富者以稻田利薄，每以花果取饒，貧者乃三糯七占，稼穡是務。或種甘蔗以為糖，或種吉貝以為絮。南海在在膏腴，其地宜桑，宜荔支。順德宜龍眼，新會宜蒲葵，東莞宜香，宜甘蔗，連州、始興宜茶子，陽春宜縮砂{艸密}，瓊宜檳榔、椰。或遷其地而弗能良，故居人利有多寡。

波羅樹

波羅樹，即佛氏所稱波羅蜜，亦曰優缽曇。其在南海廟中者，舊有東西二株，高三四丈，葉如頻婆而光潤。蕭梁時，西域達奚司空所植，千余年物也。他所有，皆從此分種。生五六年至徑尺，削去其杪，以銀針釘腰即結實。其實不以花，成實乃花。然常不作花，故佛氏以優缽曇花為難得。每樹多至數十實，自根而干而枝條，皆有實，累累疣贅。若不實，則以刀斫樹皮，有白乳涌出，凝而不流則實。一斫一實，十斫十實，故一名刀生果，其以乳而實者，乳，血也，猶人以母之血孕育而成形也。其根或行旁舍，則實潛結地中，熟而地裂，聞香始知，較枝干所生者尤美，此所謂無花之果也。廣南無花之果，若古度子，若猴桃，若楊子，凡有三四種，以波羅蜜為大。蓋果之胎生者，果不以花，果成或一生花，蓋其花不為果而生，可以花可以無花者也。天下有有花無果之花，即有有果無花之果，造物者固以不齊為道。《天問》云：“女岐無合夫焉取。”九子夫亦無花之果焉耳。波羅熟以盛夏，大如斗，重至三四十斤。皮厚有軟刺，如佛頭旋蠃。肉含純瓤，間疊如橘柚囊，氣甚芬郁，有干濕苞之分。干苞者，液不濡膩，味尤甜。每實有核數百枚，大如棗仁，如栗黃，芻熟可食，能補中益氣，悅顏色。天下果之大而美者，惟此與椰子而已。廟中二樹已朽，今所存是其萌蘗，亦大數十圍，薜蘿糾纏，枝柯臃腫，與訶子、槐、榕諸樹，森列階下，皆數百年物也。相傳波羅國有貢使，攜波羅子二登廟下種。風帆忽舉，舶眾忘而置之。其人望而悲泣，立化廟左。土人以為神，泥傅肉身祀之，一手加眉際，作遠矚狀，即達奚司空也。廟以故及江皆名波羅。廟外波濤浩淼，直接重溟，獅子洋在其前，大小虎門當其口，欠伸風雷，噓吸潮汐，舟往來者必祗謁祝融，酹酒波羅之樹，乃敢揚風鼓柁，以涉不測。

訶子

訶子，一作苛子，樹株似無患，花白子黃似橄欖，皮肉相著，以六路者為上。廣州光孝寺，舊有五六十株，子小味不澀，多是六路，以進御，今皆盡矣。寺本虞翻舊苑，翻謫居時，多種蘋婆、苛子樹。宋武帝永初元年，梵僧求那羅跋跎三藏至此，指苛子樹謂眾曰：“此西方訶梨勒果之林也，宜曰苛林制止。”于是寺名訶林。寺中有達磨洗缽泉以此。木根蘸水，水故不咸，每七八月子熟，寺僧輒煎訶子湯延客，和以甘草，色若新茶，謂可變白髭發云。訶樹不知伐自何時，今惟佛殿左有菩提一株，殿前有榕四株，門有蒲葵二株為古物。予詩云：“虞園雖是古浮圖，訶子成林久已無。一片花宮生白草，牛羊爭上尉佗都。”

羊桃

羊桃，其種自大洋來，一曰洋桃。樹高五六丈，大者數圍，花紅色，一蒂數子，七八月間熟，色如蠟，一名三斂子，亦曰山斂。斂，棱也。俗語訛棱為斂也。亦以其味酸能斂顏色也。有五棱者名五斂，以糯米水澆則甜，名糯羊桃。廣人以為蔬，能辟嵐瘴之毒。中蠱者，搗自然汁飲，毒即吐出。脯之，或白蜜漬之，持至北方，不能水土與瘧者，皆可治。蘇長公詩：“恣傾白蜜收五棱，細囗屬斤囗黃土栽三椏。”注：廣南以田為棱，收五棱。則所種酒稻白蜜以言酒，皆非也。五棱正與三椏對，人參贊曰：“三椏五葉，背陽向陰。”

山桃

山桃，大于尋常桃，陸賈云：“羅浮山頂有楊梅山桃，海人時登采拾。止于飽食，不得持下。”羅浮固多異果，不知賈當時何自知之，豈嘗一至羅浮耶！廣中又有冬桃，似橄欖而圓，色綠，味甘酸。有扁桃，似桃而扁，一曰偏桃。大者若鴨卵，色青黃，味酸微甜，皆山桃之屬。

蒲桃

蒲桃，樹高二三丈，其葉如桂花，開自春至冬，叢須無瓣，如剪黃綠絲球，長寸許。廣中兒童，多為十穗髻象之。予詩：“十穗蒲桃髻，其實如蘋果。”色亦黃綠，而香甜在殼。殼厚半指，核小如彈子，與殼不相連屬，搖之作響。羅浮澗中多甚，猿鳥含啄之余，隨流而出，山人阻水取之，動盈數斛。以釀酒曰蒲桃春，經歲香氣不減，作膏尤美。

夾竹桃

夾竹桃，一名桃柳，葉如柳，花如絳桃，故曰桃柳。枝干如べ竹而促節，故曰夾竹。本桃類，而其質得竹之三柳之七，柳多而竹少，故不曰夾柳桃。終歲有花，其落以花不以瓣，落至二三日，猶嫣紅鮮好，得水湯漾，朵朵不分。開與眾花同，而落與眾花異，蓋花之善落者也。故又曰地開桃，似落于地而始開然。有曰芙蓉桃，千葉深紅，后桃花一月始開。一花而兼二，以為芙蓉則桃，以為桃則芙蓉，不可以專名之，故曰芙蓉桃。又有菊桃。瓊州有李桃，一枝有紅白，或一花有紅白，然大約紅多于白，其白則李也，言色者先白而后紅，故曰李桃。八九月時與桃花盛開，故諺曰：“桃李爭秋。”肇慶七星巖有四季桃。