芥醬粉皮

材料（2人份）

水發粉皮……200克

豬肉餡……50克

碎米芽菜……20克

調味料

芥末醬……15克

米醋……10克

生抽、雞精……各適量

做法

1　將水發粉皮沖凈，切段，裝盤；將芥末醬用米醋調勻成汁。

2　鍋中倒適量油燒熱，放入豬肉餡炒變色，放碎米芽菜、生抽、雞精炒至干酥，撒在粉皮上，淋入芥末醬醋汁拌勻即可。

美味秘籍

粉皮需選用綠豆粉做成的，質感才好。

豬肉餡務必煸至酥香，口味才好。

芥末可增進食欲、提神醒腦、通鼻開竅。此菜適合精神不振、食欲不佳、頭腦昏沉、困倦欲睡、鼻塞頭痛者食用。患胃潰瘍及眼疾者不宜食用芥末。