竹筍

竹筍別名竹芽，古時稱之為竹萌、竹胎。原產于我國，類型多，分布廣，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。

竹筍作為蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭（地下莖的側芽）。

竹筍肉質細嫩，松脆爽口，滋味鮮美，自古以來就被視作菜中珍品，有“山珍”之譽，又有“素菜第一品”的美稱。

鮮竹筍含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鎂、鐵、鍺、硅等...