粉蒸排骨

準備好：

排骨500克

南瓜1塊

蒸肉米粉100克

調料：

姜2片

老抽醬油1小匙

生抽1大匙

料酒1匙

蠔油1匙

白胡椒粉少許

糖1/2小匙

高湯或水2大匙

這樣做：

①排骨洗凈后放清水里泡10分鐘，泡去血水后撈出瀝干水分，將糖、生抽、老抽醬油、姜絲、白胡椒粉、蠔油、料酒加入到排骨里，拌勻后腌制約30分鐘，再拌入蒸肉米粉，加2大匙水或高湯拌勻待用。

②南瓜去皮切成片鋪在盤中，再將排骨鋪在南瓜上。

③蒸鍋里加入足量的水，放上排骨，大火燒開后轉中火蒸約1小時即可，如果用高壓鍋，大約25分鐘。

小叮嚀：

排骨下面還可以墊紅薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者干脆只放排骨。

拌米粉時，一定要再加適量水或高湯，因為米粉會吸水，這樣蒸出來的排骨口感不會發干。

將排骨換成五花肉，那就是粉蒸肉了，一樣好吃。

小貼士：

蒸，是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式，也是老少皆宜的健康吃法。

米粉含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、葉酸、硫胺素、核黃素等營養元素，與豬肉中的血紅素（有機鐵）結合，可促進鐵的吸收。

夏季高溫時節，媽媽們做飯很辛苦，而寶寶們也容易因為炎熱的氣候而影響食欲。這次做了粉蒸排骨，不但零油煙，做起來還超級省事。