珍珠丸子

準備好：

豬肉餡200克

胡蘿卜50克

香菇2朵

糯米100克

雞蛋1個（只用蛋清）

山藥1/2根

調料：

小蔥2根

姜1片

芝麻油1匙

生抽1匙

鹽1/2匙

糖少許

這樣做：

①糯米提前浸泡3小時并瀝干水分備用，將香菇、山藥、胡蘿卜、蔥、姜切成碎末備用。

②將①中切好的碎末和肉餡放入碗中，加入蛋清、蔥姜末、芝麻油、生抽、鹽、糖，用筷子順一個方向畫圈攪拌至肉餡上勁。

③手上蘸點水，將肉餡揉成圓球，均勻地裹上糯米后用手輕輕按壓表面，使糯米不易脫落，將做好的珍珠丸子碼放在盤子內，蒸鍋中放水，大火蒸25~30分鐘即可。

小叮嚀：

糯米一定要事先浸泡至少3小時以上。如果不浸泡直接就蒸，口感硬而且不容易蒸熟。

肉餡要選肥瘦比例3:7或2:8的最為合適，太瘦的肉口感硬且發柴，吃起來不夠潤滑。

拌肉餡的醬油一定要選用生抽，這樣才能使丸子顏色漂亮，否則用老抽醬油會使丸子外層的糯米顏色變深。肉餡里還可以加一些荸薺，口感更好。

小貼士：

豬肉含有脂肪，能夠提供并儲存寶寶身體必需的能量，提供寶寶皮膚生長所需的脂肪酸，并使寶寶的身體不易受外界溫度變化的影響。

給小丫頭烤了些豬肉脯，剩了點肉餡，做了這個經典的珍珠丸子，賣相很吸引她，做法簡單，并且味道很不錯。