豇豆炒牛肉
原 料 豇豆、牛里脊肉各2 5 0克，紅辣椒1根。
調 料 蒜末1 0克，精鹽1小匙，醬油、水淀粉各1大匙，植物油3大匙。
制作步驟
1 豇豆洗凈，先切去頭尾，再切成4厘米長的段；紅辣椒去蒂，洗凈，切成小段。
2 牛里脊肉洗凈，切成絲，放入碗中，加入醬油、水淀粉拌勻，腌漬5分鐘，再放入熱油鍋中快炒一下，盛出。
3 鍋留底油燒熱，下入蒜末、紅辣椒段炒香，放入豇豆炒熟，加入牛肉絲、精鹽炒勻，出鍋裝碗即可。
奶油鮮蔬雞塊
原 料 雞腿肉2 5 0克，青柿子椒、紅柿子椒、甜玉米粒、核桃仁、雞蛋各適量。
調 料 精鹽1小匙，白糖2小匙，黃油1大匙，牛奶2 5 0克，淀粉、面粉各適量，味精少許，植物油適量。
制作步驟
1 雞腿肉去掉筋膜，用清水洗凈，瀝凈水分，切成小塊。
2 青紅柿子椒去蒂，去籽，洗凈，切成丁；甜玉米粒洗凈，瀝凈水分。
3 把切好的雞腿塊放在碗內，加上少許精鹽、雞蛋液、面粉、植物油調勻。
4 鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，下入雞腿塊炸至熟透，撈出瀝油，碼放在盤內。
5 凈鍋復置火上燒熱，加上少許黃油炒至熔化，放入面粉炒出香味。
6 倒入牛奶，再加入精鹽、白糖、味精、甜玉米粒和青柿子椒、紅柿子椒丁熬煮至濃稠，離火出鍋，倒在雞塊上，撒上核桃仁即可。
百合銀杏炒蜜豆
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
原 料 甜蜜豆4 0 0克，鮮百合、銀杏各2 5克。
調 料 蔥花、姜絲各5克，精鹽、味精、雞精各1 / 2小匙，白糖、水淀粉各1小匙，植物油3大匙。
制作步驟
1 將百合去黑根，洗凈；銀杏洗凈；甜蜜豆切去頭尾，洗凈，分別下入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出瀝干。
2 坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥花、姜絲炒香，再放入甜蜜豆、銀杏、百合。
3 加入精鹽、味精、雞精、白糖翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出鍋。
醬爆四季豆
原 料 四季豆4 0 0克，豬肉1 0 0克。
調 料 蔥末、姜末、蒜片各1 0克，味精、花椒粉各少許，黃豆醬2大匙，水淀粉2小匙，香油、植物油各適量。
制作步驟
1 將四季豆撕去豆筋，洗凈，切成長段，再下入五成熱油中炸至斷生，撈出瀝油；豬肉去筋膜，洗凈，切成薄片。
2 鍋中加油燒熱，爆香蔥末、姜末、蒜片，放入肉片炒變色，再加入黃豆醬、花椒粉、四季豆、味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
3然后烹入料酒，放入豌豆莢翻炒均勻，再加入白糖、精鹽翻炒2分鐘，放入味精炒勻，即可出鍋裝盤 豌豆炒臘肉
原 料 豌豆莢3 0 0克，臘肉1 0 0克。
調 料 精鹽2小匙，味精1小匙，白糖1大匙，料酒2大匙，高湯1 0 0克，植物油3大匙。
制作步驟
1 將臘肉去皮，裝入碗中，再放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼，切成小長方片；豌豆莢擇洗干凈，瀝干水分。
2 炒鍋置火上，加油燒至七成熱，先下入臘肉片煸至出油，再添入適量高湯燒開。
鮮蝦墨魚蒸豆腐
原 料 豆腐塊5 0 0克，凈蝦仁1 5 0克，墨魚肉蓉1 0 0克，雞蛋清1個，香菜段少許。
調 料 精鹽1小匙，雞精1 / 2小匙，淀粉、花椒油、鮮露各適量。
制作步驟
1 豆腐每塊挖2個小洞；墨魚蓉加入精鹽、雞精、淀粉、雞蛋清攪拌成墨魚膠，釀入豆腐中。
2 蝦仁加上精鹽、淀粉、雞蛋清拌勻，放在墨魚肉上。
3 把豆腐塊放入蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出，放入盤內，鍋內加上鮮露燒沸，淋上花椒油，出鍋澆在豆腐上，撒上香菜段即可。
牛肉炒莧菜
原 料 莧菜3 0 0克，牛肉1 5 0克，蟹柳5 0克。
調 料 蔥段1 5克，姜末、蒜片各1 0克，精鹽、香醋各1小匙，味精、料酒、香油、花椒油各1 / 2小匙，水淀粉2小匙，植物油2大匙。
制作步驟
1 將莧菜擇洗干凈，切成小段；牛肉洗凈，切成薄片，再放入碗中，加入料酒、水淀粉拌勻上漿；蟹柳洗凈，切成小段。
2 坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥段、姜末、蒜片炒香，再放入牛肉片炒至變色，然后加入莧菜、蟹柳略炒。
3 放入精鹽、香醋翻炒均勻，再淋入花椒油、香油，加入味精調勻，即可裝盤上桌。
櫻桃炒三脆
原 料 櫻桃1 0 0克，蓮藕、山藥、荸薺各5 0克，山楂2 5克，陳皮、甘草各1 0克。
調 料 姜末1 0克，冰糖、精鹽、米醋、水淀粉、植物油各適量。
制作步驟
1 山藥洗凈，放入鍋內蒸熟，取出，切成塊；蓮藕去掉藕節，削去外皮，洗凈，切成小片；荸薺洗凈，切成小片。
2 取一大碗，加入米醋、適量清水，放入山藥塊、蓮藕、荸薺浸泡一下，撈出。
3 把蓮藕片、荸薺片、山藥塊放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼。
4 鍋中加入植物油燒至五成熱，放入姜末、山藥塊、蓮藕片、荸薺片、櫻桃略炒，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤。
5 鍋中加入適量清水，放入甘草、陳皮、山楂片、櫻桃煮沸。
6 再加入冰糖、精鹽，轉小火熬煮至黏稠，倒入山藥盤內，上桌即成。
酸菜炒肉絲
豬里脊肉含有豐富的蛋白質和1 0余種氨基酸，是為人體提供優質蛋白質的理想原材料，經常食用里脊肉可以強身健體。
里脊肉除了含有氨基酸以及蛋白質外，還含有豐富的微量元素鉀，鉀能調節體內水液代謝，可以通利小便，消除水腫。
原 料 東北酸菜3 5 0克，豬瘦肉絲1 5 0克。
調 料 蔥絲、姜絲各少許，精鹽、味精、雞精各1小匙，花椒油、醬油各1大匙，植物油2大匙。
制作步驟
1 酸菜去根，洗凈，切成細絲，放入清水中浸泡20分鐘，撈出擠干水分。
2 炒鍋加入植物油燒熱，先下入蔥絲、姜絲炒出香味，再放入豬肉絲炒至變色。
3 然后加入酸菜絲翻炒均勻，再放入醬油、精鹽、味精、雞精，添入適量清水翻炒至熟，最后淋入花椒油，出鍋裝盤即可。
荷包蛋燜蟹原 料 凈河蟹5 0 0克，雞蛋2個。
調 料 蔥花、姜末各5克，精鹽、白糖、味精、胡椒粉各1小匙，一品鮮醬油1大匙，植物油各適量。
制作步驟
1 河蟹切塊；將雞蛋磕入抹油的盤中，上屜蒸成荷包蛋，取出，裝入盤中。
2 鍋中加油燒熱，先放入姜末炒香，再下入河蟹塊炒至斷生，然后加入精鹽、味精、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉燒沸。
3 燜至湯汁微稠，取出河蟹，蓋上蟹殼，放在荷包蛋上，撒上蔥花即可。
炸芝麻魚片
原 料 凈魚肉片3 0 0克，芝麻7 5克，雞蛋液7 0克，面粉適量。
調 料 精鹽、味精各1 / 2小匙，料酒1 / 2大匙，花椒鹽適量，植物油1 0 0 0克（約耗7 5克）。
制作步驟
1 魚肉加入精鹽、味精、料酒拌勻，腌10分鐘；雞蛋液加上面粉調成雞蛋濃糊，放入魚肉片掛勻糊，粘上芝麻并輕輕壓實成生坯。
2 凈鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，下入芝麻魚片生坯炸透，呈金黃色時，撈出控油，裝入盤中，隨帶花椒鹽上桌即可。
茼蒿爆墨魚
原 料 茼蒿4 0 0克，墨斗魚2 0 0克，青椒絲、紅椒絲各1 0克。
調 料 蒜蓉5克，精鹽、味精、胡椒粉、香油各1小匙，水淀粉、植物油各適量。
制作步驟
1 茼蒿洗凈，擇去葉片，切成段，放入沸水中稍燙，撈出瀝干；墨斗魚洗滌整理干凈，切成大塊，再放入沸水鍋中焯透，撈出沖涼。
2 鍋中加油燒熱，加入蒜蓉、青椒絲、紅椒絲炒香，放入茼蒿段、墨斗魚和調料快速翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
翡翠蝦仁
原 料 河蝦仁3 0 0克，菠菜2 5 0克。
調 料 蔥花、姜末各5克，精鹽1小匙，胡椒粉、味精、水淀粉各少許，清湯3大匙，植物油適量。
制作步驟
1 河蝦仁洗凈，放入碗中，用水淀粉抓勻；菠菜擇洗干凈，放入攪拌器內打成綠色菜汁。
2 鍋中加入植物油燒熱，下入蝦仁炒至變色，撈出瀝油。
3 鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥花、姜末炒香，添入清湯、菠菜汁燒沸，再加入精鹽、胡椒粉、味精和蝦仁，轉小火燒至入味，用水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。