四、豆腐。自從漢武帝愛上了吃豆腐，民間吃豆腐的風氣跟著普遍。現在一般人日食三餐，豆腐是常見的菜肴，甚至有錢沒錢，總要買幾塊豆腐回家過年。豆腐制作容易，而且雅俗共賞，李石曾、鄧小平等留法人士，他們在國外就是靠著中國發明的豆腐，以賣豆腐籌備學費。過去日本的汽車、電飯鍋等，席卷世界，中國的豆腐，一樣風靡全球。

五、醬菜。再貧苦的人家，一杯熱茶泡飯，佐以幾塊醬瓜，真是美味無窮。從年輕到現在，每到夏天，我最喜歡吃的也就是熱茶泡冷飯，再配上幾塊醬瓜，吃得開心無比，妙味無窮。

六、豆腐乳。中國不但發明豆腐，而且在大陸有“豆腐百吃”的餐館。其實豆腐還可以做成豆腐乳，也是美味的小菜。在佛光山宜蘭仁愛之家所制作的豆腐乳，制作方法很傳統、很講究，不但有一定的程序，尤其水分、時間控制得宜，所制作出來的豆腐乳，味道不會太咸，甘美無比，因此與北海道場的蘿卜干，相得益彰。豆腐乳是一道既不必花太多錢，又能享受美味的小菜，所以贏得很多人的垂青，可謂其來有自。

除了上述以外，平等性的食物還有很多，你可曾發現？

營養

世界上，動植物乃至礦物，都需要食物供給營養，如果沒有外物給予營養，就難以生存。森林里的樹木，需要日光雨露的滋養；大海里的游魚，需要海水才能維生。人類更是需要仰賴萬物供給營養，有了營養才能生存。

什么是人生存的營養呢？

一、物質。人要生存，少不得陽光、空氣、水，即使是住在牢獄里的犯人，每天除了吃飯、喝水，也要有半小時、一小時的“放風”，以便讓他接受陽光的溫暖，以及呼吸新鮮空氣。沒有陽光、空氣，任何生物都活不了。至于水分，一天不吃飯尚可忍耐，一日不喝水則難以忍受。其他如米、面、菜肴、礦物質等，都是生命所需的營養，甚至有些肉食動物，更用別人的生命來滋養自己的生命。

二、愛情。人稱“有情眾生”，因為人乃從“愛”出生，所以需要愛的滋潤，包括父母親人的關懷，同學朋友的鼓勵，男女之間的情愛，社會大眾的供應等。人間有愛才有生命，才能生存。

三、精神。人除了身體上需要食物的滋養以外，還要有精神食糧的提升，例如要音樂、要讀書、要藝術、要美感、要舒服、要愉快、要歡喜。老奶奶的眼神，就是小孫子的精神支柱；父母的一句贊美，就是兒女向上的動力。

四、思想。人稱“萬物之靈”，因為人有思想。多少偉大的人物，物質貧乏不能自存，精神也無依靠、支柱，只是憑著思想維持他對生命的希望。蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德、老莊、孔子、孟子，乃至王陽明、朱熹等思想家，他們不但自己的思想超然物外，不受人間的榮華富貴所牽引，甚至他們思想的花朵也散發芬芳，分享給世間大眾。

五、語言。人在世間生存，有的人可能不受金銀財寶所左右，但是很難不受語言文字所影響。禪門的一句“隨他語”，讓八十老僧趙州禪師千里迢迢尋師訪道。尋找一句話的答案很不容易，但一句話“一言令人生，一言令人死”，威力難以抵擋。例如，有的人窮途潦倒，陷入絕境，因為別人一句話的激勵，重新鼓起勇氣，再啟生機。乃至“一言以興邦，一言以喪邦”，可見語言的力量之大。平時我們也曾有過這樣的經驗，當你專注聽人說故事，聽得入神時，可能忘了肚子餓；有時聽戲聽得渾然忘我，也可以把肚子聽飽，可見語言的營養價值很高。

六、信仰。各種營養當中，信仰的養分最為神奇。大梅法常禪師“一池荷葉衣無盡，數樹松花食有余”，這不是信仰的營養嗎？甚至念佛參禪的人，雖然少食，但是精神充沛，慢慢走入證悟之門，這不是信仰的營養而何？

綜說上述的營養，物質、愛情、精神、思想、語言、信仰，對人都有貢獻。此外，還有許多為人體所需要的營養，都應該攝取。不過最重要的，生命的營養應該是升華而不墮落、向善而不趨惡、向前而不后退、奉獻而不自私，如此才是真正滋養生命的養分。

飯桌上

所謂“人同此心，心同此理”，舉世之間有一個有趣的共同現象，那就是“飯桌上，一切事情都好說”。因此現在大街小巷上，大小餐館林立，上餐館吃飯，不只是為了飽食三餐，實際上“飯桌上”也有很多的妙用，略述如下：

一、飯桌上可以解決問題。有些人通過開會，用會議來解決問題，但有些事情，在“飯桌上”更容易商量、解決，所以主其事者就會邀約相關人士，大家在飯桌上邊吃邊討論。因為吃飯的時候，美食當前，氣氛輕松，大家也都帶著愉快的心情，對各種問題能比較客觀地討論，不至于太過嚴苛要求而僵持，所以飯桌上能解決問題，并不是沒有原因的。

二、飯桌上可以聯絡感情。很多朋友許久未見，偶爾可以通過聚餐來聯絡感情，所以同學會、歡迎會、聯誼會，甚至為人慶生過壽等聚會，都能聯絡感情。有一些生意上的同業，借助飯桌上可以談生意，也可以聯誼交流，甚至一些學者專家，可以宴請各種專業人士，在餐桌上討論所學，也可以借機聯絡感情。有一些人經常掛在口邊：“我和某人一起吃過飯?！笨梢砸黄鸪燥?，就表示他們感情匪淺。

三、飯桌上可以成就好事。在餐桌上，大家邊吃邊談，不必有太多的心防，也不必有太多的做作。本來素昧平生的人士，可以借助同桌吃飯而互相認識。有的異性，借助飯桌上的風儀，相互欣賞，結成伴侶。在餐桌上，有的談出志同道合，共同創業，成為同志、同事，都因飯桌上的緣分，而把大家湊合在一起，成就好事。

四、飯桌上可以品嘗美味。人總有嗜好，有的人講究穿著，有的人注重居處，有的人愛好旅游，有的人喜歡藝術。飲食可以說是大家共同的嗜好，有的人嗜好中餐，有的人喜愛西點，有的人習慣中國北方的面食，有的人偏好中國南方的小菜，甚至日式的餐點、韓式的泡菜、泰式的辣味、港式的飲茶等。總之，愛辣愛酸，愛咸愛淡，都任君選擇。只要大家志同道合，口味一致，都可以不時相約到餐館大享人間美味。

五、飯桌上可以看出人性。在飯桌上，一個人的品性、修養，也很容易在用餐時顯露無遺。有的人只顧自己吃，見到美食，馬上一掃而空，完全無視別人的存在；有的人邊吃邊高談闊論，完全不管應有的禮儀。當然，有的人在飯桌上談笑風生、應對得宜，自然受人歡迎，但是也有的人沉默寡言、拙于應酬，甚至有些人不斷議論長短、評論是非，最是讓人疵議。總之，一個人的性格、涵養，從飯桌上的言談應對、舉止表現，都可以看出他的程度如何。即使是初次相識的人，如果想要了解對方，只要你提出適當的問題，當對方回答時，所謂“只要你一開口，就知道有沒有”，在飯桌上都很容易看出人的品性，所以在飯桌上吃喝之余，也不能不重視飯桌上應有的禮儀。

茶道

人活著，要靠日光、空氣、水分，三者缺一，就不能生存。其中人生與水分的關系，西方人喝咖啡，東方人喝茶，都是與水結緣。不管喝咖啡或是喝茶，除了補充人體所需的水分之外，另有深意?，F把喝茶的意義，略說如下：

一、泡茶之心。當我們興起喝茶的念頭時，隨手泡一杯茶，當下不會有太多、太大的貪念，既不想要升官發財，也不會希求世間給我什么，只想喝一杯清茶，可以疲勞盡除，妄念息下，悠閑自得，就已經心滿意足了。假如偶爾三五好友，相約喝茶聊天，所費不多，談不上浪費，也不會暴殄天物。大家在茶敘之際，彼此談心論道，交換意見，豈不快哉。

二、沏茶之情。當我們準備泡茶時，先要準備好各種茶具，并且小心翼翼地把茶壺、茶杯洗凈。當開水煮好，沏茶的時候，算好人數，茶葉要適量。此刻的心情，最能體會開水的可貴、茶葉的美味、茶具的珍貴，所以沏茶之時，人性的真情流露，至為難得。

三、上茶之道。中國是禮儀之邦，上茶之道向來被視為一個人品格操守的流露。自從唐朝喝茶文化傳入日本后，直到今天，日本仍然保存著中國的茶道，不只是待客以茶，尤其待客以心，就如在諸佛之前獻香、獻花一樣。待客清茶一杯，雙手捧上，無限的心意，至情的流露，無比寶貴。

四、茶具之周。過去古人喝茶，講究“喝茶之道”，并不像今人這么簡化。根據陜西法門寺地宮出土的文物，當中有許多茶具，都以黃金為材質，且經巧匠鑄造。中國的茶具之精美，可以表現族群的層次。今日宜興的紫砂茶壺，在世界茶具之中，堪稱一絕。尤其中國人品茗，不只是茶具講究，連泡茶的技術、程序都有學問在，都讓人感到人外有人，天外有天。

五、飲茶之地。中國人喝茶，不但講究茶具的精美、茶葉的質量、泡茶的方法、上茶的禮貌，尤其喝茶的地方也十分考究。喝茶之地，不只有茶樓、茶館，文人甚至蕩舟水上，或在湖水之濱、亭臺一隅，大家聚會喝茶，吟詩作賦，享受浮生半日閑。另外，一些鄉村老農，選在大樹之下，三五鄰居，一邊喝茶，一邊下棋，或是閑話家常，這種享受喝茶的人生樂趣，實非今日流連在舞廳、酒家之人所能體會。

六、茶禪之味。喝茶，不但要喝出道來、喝出慧來，尤其如果能夠喝出禪來、喝出悟來，那就更奇妙了。禪門里，對于前來參學的學僧，都叫人“吃茶去”、“洗碗去”，或者是“掃地去”。尤其有名的趙州禪師，你去參訪他，問他：“如何是道？”他說：“你去吃茶。”你問如何開悟？他也叫你“吃茶去”。什么是道？什么是悟？一律“吃茶去”。這是說明，茶道中蘊含禪機無限。所以喝茶，要喝清涼之茶、平和之茶、禪味之茶、無心之茶。所謂“無心之茶”，里面包羅萬象，柳綠花紅，另有一番世界。

花

世界上什么東西最美？植物當中應以“花”為最！人當中，則是“笑容”最美。另外，天上的白云、水中的游魚，都給人美的感覺。

花有多種，以季節來說，春天有桃、杏、牡丹，夏天有蓮、荷、石榴，秋天有菊、桂花、芙蓉，冬天有寒梅、杜鵑、水仙等。

花，給人美麗的印象，當春天來臨，百花齊放，那是一個多么美麗的世界！過去的人都喜歡將花比人：人比黃花瘦、人比紅花艷！而且只有美女才堪與花相比，可見花之受人尊重。

花不僅美麗，還有各種美德，舉例如下：

一、花之君子——菊花。“花中君子”的封號，應為菊花莫屬。所謂“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝”，自古以來，名人雅士都喜以菊花抒發情懷，如陶淵明先生不慕世俗榮華，但他喜愛“采菊東籬下，悠然見南山”的閑適生活。陶淵明愛菊，這是歷史上的名人雅事。只是現在的菊花，經過品種改良，種類繁多，而且花形豐滿，色彩鮮艷多樣，一如今之君子，已不像過去遺世獨立，傲然不群?，F在的君子也如菊花，身在塵世中，卻能揮灑自如。

二、花之隱士——蘭花。蘭花生長在深山幽谷之中，猶如古往今來的隱士，也都習于避居山林，因此一般人說蘭花是隱士，比之倒也恰當。只是今之深谷幽蘭已被世人發現，一些名貴品種紛紛移植平地，家中庭院，隨處可見。正如隱士“大隱隱于朝，中隱隱于市，小隱隱于野”，也不一定要居住深山，才能名為隱士了。

三、花之富者——牡丹。閑花野草生長在路邊，并不受人青睞，假如是牡丹花、玫瑰花，那就人人喜愛了。尤其牡丹美艷潤澤、雍容大度，一向被視為“富貴”的象征。現在送人一盆牡丹，代表祝賀他“富貴滿堂”，也如送他聚寶盆一樣，自然令人歡喜。自古以來，藝術家筆下也喜歡以牡丹為題材，將牡丹比為“百花之王”，更有“王者之香”的美譽，可見牡丹在花中的地位之崇高了。

四、花之學者——梅花。松、竹、梅為“歲寒三友”，此中梅花不但清香撲鼻，而且愈冷愈開花。梅花耐寒而能經得起霜雪的挫折，正如中國的讀書人，所謂“十載寒窗無人問”，一些清寒的讀書人，能經得起貧窮生活的磨煉，故能養成有思想、有節操、有磊落人格的讀書人風范，如此與梅花相比，真是一點也不差。

五、花之凈人——蓮花。蓮花“出淤泥而不染”，自古以來就被比為修行的凈人而歌頌不已。宋朝周敦頤先生尤其對蓮花情有獨鐘，他形容蓮花：“出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉！”他把蓮花清凈脫俗的特質，形容得入木三分。蓮花的圣潔，也只有宗教里的修行人士，他們對金錢不沾鍋，對利益不貪求，對情愛不染污的情操，才堪可比擬了。

古人張潮曾說：“梅令人高，蘭令人幽，菊令人野，蓮令人淡，春海棠令人艷，牡丹令人豪，蕉與竹令人韻，秋海棠令人眉，松令人逸，桐令人清，柳令人感?！蹦闷苼龈f：“不生花的地方，人類無法生活?！被ê腿藗兊纳钕⑾⑾嚓P，不管我們在不在意，它的美麗與芬芳，總是為人間帶來驚艷和歡喜。