苤藍，又稱擘藍、王蔓青、切蓮、直蓮、皮睹、玉頭、芥藍頭、香爐菜，亦稱甘藍，但學名叫球莖甘藍，為十字花科二年生植物，其球莖可食用，性涼味甘辛。苤藍原產地中海沿岸，明代引入我國，現全國各地均有栽培，主產于西北高寒地區、四川和華南。苤藍的莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠、白或紫色，春秋兩季栽培，10月至翌年4月收獲，以鮮嫩、光滑、形狀端正、無網狀花紋、無葉片、不帶泥、肉質脆而木質素少為佳品。

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