我們或多或少地知道，機體老化絕大部分和自由基損傷有關，所以，清除自由基就成為了抗衰老的重要手段。有關專家表示，水果和蔬菜在清除自由基以及抗衰老的過程中有著非常重要的作用，甚至有人提出，拒絕衰老的兩大要素就是蔬菜和水果。

水果、蔬菜——抗衰老

在抗衰老這方面，沒有別的食物可以和水果、蔬菜相媲美，它們可以有效地使身體細胞保持年輕、活力以及抗病能力。想要對抗衰老，絕對要啟用這兩名大自然賜予的抗衰老名將。

在形形色色的水果、蔬菜中，它們除了含有我們已經知道的營養素之外，還富含大量的天然植物化合物。這些物質可以幫助人們抵抗衰老，讓衰老延緩，更讓衰老不再提前報到。

β胡蘿卜素

β胡蘿卜素對一些腫瘤有著很好的防治作用，可以使肺功能得到改善，還可以減輕糖尿病并發癥。這些對于延緩人體衰老都很有幫助。很多蔬菜水果中都含有β胡蘿卜素，如芒果、木瓜、胡蘿卜、紅薯等。

黃體素

黃體素對于老年人來說非常重要，它可以幫助老年朋友保護視力，從而使白內障發生的概率減少。黃體素一般存在于獼猴桃、石榴、玉米中。

番茄紅素

番茄紅素可以幫助減少前列腺癌、心臟病的發生率。蕃茄紅素大多存在于番茄、暗紅色葡萄、西瓜中。

白藜蘆醇

經過有關實驗表明，白藜蘆醇具有一系列的保健作用，如阻止血液凝結、降低血壓、防止癌癥的發生，甚至可以促進形成腦細胞間新的連接。白藜蘆醇是一種非常稀有的物質，目前為止，只在紅葡萄、花生、藍莓以及某些種類的松樹中發現。

讓嘴巴鐘情于黑色水果

營養專家提倡，要多吃有色水果，顏色越重營養越豐富，于是黑色水果得到了很多人的青睞，也得到了很多專家的推薦。黑色水果含有豐富的維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，有著防癌、抗氧化、抗衰老的功效，是不錯的選擇。

有關專家表示，黑色水果會出現黑色果皮是由于豐富的色素類物質造成的，這類物質讓黑色水果具有了很強的抗氧化性。同一種水果，和淺色比起來，黑色水果含有更加豐富的維生素C，它可以增加人體的抵抗力。

接下來就讓我們了解一下常見的幾種黑色水果，以及了解它們的神奇作用。

桑葚

桑葚是一種營養成分十分豐富的水果，它含有多種氨基酸、維生素、有機酸以及胡蘿卜素等營養物質。經過有關醫學研究證明，桑葚對人體有著諸多的好處，它可以使人增強免疫力、促進造血細胞的生長、促進新陳代謝，另外，它還可以防止人體動脈以及骨骼關節的硬化。

烏梅

烏梅，一聽就知道是一種黑色水果，它富含維生素B 2、鉀、鎂、錳、磷等。烏梅是一種堿性食品，食用吸收之后就會轉變為堿性物質，而現代藥理學研究認為，血液堿性者長壽，因此，烏梅抗衰老的作用不容忽視。另外，烏梅中含有的有機酸在進入胃腸道后還可以殺死侵入胃腸道的霉菌，對胃腸的保健作用也很有幫助。

黑葡萄

鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B 1、維生素B 2、維生素B 6、維生素C等，這些都可以從黑葡萄中攝取，另外，它還含有多種人體所需要的氨基酸。經常食用黑葡萄，對于那些神經衰弱、疲勞過度的人來說大有裨益。

黑加侖

黑加侖，它除了含有豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素之外，還有著豐富的保健功能，如預防痛風、貧血、水腫、風濕病、關節炎、口腔和咽喉疾病等。

蔬菜抗衰老，會吃才有用

蔬菜，人們每天都不可缺少的食物，它是人體獲取維生素、蛋白質、礦物質、碳水化合物等營養物質的重要來源，同時，它又可以刺激人的食欲、調節體內酸堿平衡、幫助消化。最重要的是，它可以延緩人體衰老，是抗衰老大軍中不可缺少的一員猛將。

越來越多的研究發現，人體的衰老現象和體內自由基有著千絲萬縷的關系，體內自由基積累得越多，其衰老的進程就會越快。那么，為何要說蔬菜可以延緩人體衰老呢？有關研究人員發現，蔬菜可以清除超氧負離子，也就是自由基的主要前身產物。當超氧負離子減少的時候，自由基也就相應地減少，當然也就延緩了衰老。

經過長時間的研究和實驗，蔬菜被認證為有抗衰老功能，但是，由于錯誤的烹飪方法、做菜方法，導致蔬菜的很多功效不能很好地發揮。比如，洗菜時要先洗后切，這樣就不會使蔬菜中的水溶性維生素溶解在水里，白白將營養損失；切菜時盡量切塊，不要切絲、切片，這樣維生素的損失要少得多；炒菜時最好急火快炒，這樣可以使維生素的損失減少到最低；烹調蔬菜時可以適當加點醋，因為維生素C在酸性環境中比較穩定。