原料……雞肉蓉500克，雞蛋100克，豬肥肉50克。

調料……精鹽、味精各1小匙，姜蔥汁2小匙，紹酒2大匙，水淀粉、椒鹽各適量，香油少許，面包糠200克，色拉油1000克。

1 豬肥肉洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出瀝水，切成細末。

2 雞肉蓉放入大碗中，磕入雞蛋，加入紹酒、精鹽和姜蔥汁調勻。

3 再加入味精、香油、水淀粉、豬肥肉末拌勻上勁成餡料。

4 取少許餡料團成直徑3厘米大小的丸子，再裹勻面包糠制成蒲棒形。

5 鍋中加油燒熱，下入蒲棒雞炸至呈淺黃色時，撈出。

6 待油溫升至八成熱，再放入蒲棒雞炸至金黃色，撈出裝盤，配椒鹽上桌蘸食即可。