（一）不分伯仲的天下第一泉

廣袤的神州大地，名泉星羅棋布。就拿冷泉來說，僅被稱為“天下第一泉”的就有好幾處，“天下第一泉”，本應(yīng)該是普天之下獨(dú)一無二，然而，事實(shí)并非如此，被稱為“天下第一泉”的名泉有：江西廬山的谷簾泉、江蘇鎮(zhèn)江的中泠泉、北京西郊的玉泉、山東濟(jì)南的趵突泉、四川峨眉玉液泉等。各泉因評(píng)定方法不同，加之地域限制、社會(huì)歷史、文化風(fēng)俗等因素影響而享有美譽(yù)，因而美譽(yù)的由來是不同的。谷簾泉因“茶圣”陸羽遍嘗天下名泉而以谷簾泉為最佳得名；而據(jù)唐朝張又新著《煎茶水記》載，鎮(zhèn)江的中泠泉排名第一；北京玉泉山的玉泉，則傳說是乾隆皇帝命人收集全國名泉水樣，用稱量的方法與玉泉水進(jìn)行比較，結(jié)果玉泉水最輕，所含雜質(zhì)最少，水質(zhì)最佳，故而又稱“天下第一泉”；后來又傳說清乾隆皇帝南游途經(jīng)濟(jì)南時(shí)品飲了趵突泉水，覺得比玉泉水更加甘洌爽口，于是賜封趵突泉為“天下第一泉”；玉液泉?jiǎng)t被蘇軾、黃庭堅(jiān)等稱為“第一泉”。

1.谷簾泉

（1）簡(jiǎn)介

“中國文化知識(shí)讀本”叢書是由吉林文史出版社和吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司組織國內(nèi)知名專家學(xué)者編寫的一套旨在傳播中華五千年優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高全民文化修養(yǎng)的大型知識(shí)讀本。

“中國文化知識(shí)讀本”叢書是由吉林文史出版社和吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司組織國內(nèi)知名專家學(xué)者編寫的一套旨在傳播中華五千年優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高全民文化修養(yǎng)的大型知識(shí)讀本。

谷簾泉位于廬山主峰大漢陽峰南康王谷中（今星子縣境內(nèi)）。康王谷又名廬山垅，位于廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7千米的狹長(zhǎng)谷地。《星子縣志》載：“昔始皇并六國，楚康王昭為秦將王翦所窘，逃于此，故名。”康王谷中那條溪澗的源頭，就是谷簾泉。谷簾泉又稱三疊泉、三級(jí)泉，當(dāng)?shù)匕傩找卜Q之為“淵明醒酒泉”。谷簾泉來自大漢陽峰，從筲箕洼破空跌落于枕石崖上，流水與巖石相碰撞，激起水珠噴灑飛濺，如雨如霧，紛紛數(shù)百縷，恰似一幅瓊布懸在山中，在陽光下五光十色，晶瑩奪目。

（2）來歷

相傳唐代“茶圣”陸羽（733—804年）將天下名水排出二十品次，將谷簾泉列為天下第一泉。陸羽以嗜茶著稱，撰世界第一部研究茶葉專著《茶經(jīng)》，世稱“茶圣”，他對(duì)泡茶的水很有研究。他遍游祖國的名山大川，品嘗各地的碧水清泉，按沖出茶水的美味程度，將泉水排了名次，確認(rèn)廬山的谷簾泉為“天下第一泉”，江蘇無錫的惠山泉為“天下第二泉”……陸羽還兩次結(jié)廬隱居于康王谷，從事品茶鑒水的研究活動(dòng)。谷簾泉經(jīng)陸羽評(píng)定，聲譽(yù)倍增，馳名四海。

廬山有一大名產(chǎn)，即馳名海內(nèi)外的廬山云霧茶。這種茶在生長(zhǎng)過程中因受到山上長(zhǎng)時(shí)間的云霧滋潤(rùn)，其芽葉肥壯，葉質(zhì)嫩軟，白毫顯露，濃郁清香。如果說杭州有“龍井茶葉虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶葉谷簾泉”，也被茶界稱為珠璧之美。

（3）景觀

谷簾泉位于康王谷底，篤里錢村右下方，與筲箕洼毗鄰。泉水源自漢陽峰，據(jù)志書記載：“泉水西行為枕石崖所阻，湍怒噴涌，散落紛紜，數(shù)十百縷，斑駁如玉簾，懸注三百五十丈，故名谷簾泉，亦匡廬第一觀也。”自從唐代陸羽尋訪廬山，踏勘此地，曾說“谷簾泉水為天下第一”以來，吸引了不少文化精英慕名而至。后任南康知軍的朱熹則生怕谷簾泉過于寂寞，利用門身“地方長(zhǎng)官優(yōu)勢(shì)”和“名人效應(yīng)”，在過觀口山門前行500米的地方，也就是“回馬石”附近，用隸體書寫“谷簾泉”三字，刻于澗旁崖壁之上，以此招徠游客。

谷簾泉瀑崖高數(shù)十米，寬十幾米，崖壁腹部平整稍凸，飛瀑能依壁而下形成“簾”式結(jié)構(gòu)，“簾”與“簾”之間，以水柱相隔，初分五道，至中部，復(fù)成七道，中無空隙，形成統(tǒng)一的特大的“簾”體。又因泉流下瀉迅疾，互相摩擦碰撞，迸發(fā)出千萬顆微型粒狀水珠，故人們稱其為“谷簾泉”，十分形象而生動(dòng)地概括了這一奇觀。其左側(cè)崖壁刻“天下第一泉”五個(gè)大字，實(shí)在是為這一奇觀壯色的神來之筆。從美學(xué)角度看，在觀瀑亭觀瀑，有迷離朦朧之美；在石橋觀瀑，直面巨瀑飛流奔瀉而下，則有雄奇豪放之美；立于仰止亭上層觀瀑，有淋漓通暢之美；而坐于仰止亭下層，身倚欄桿，悠閑仰觀，則又有飄逸飛動(dòng)之美。人與自然，在此達(dá)到高度的和諧統(tǒng)一。

由于谷簾泉四周山體多由砂巖組成，加之當(dāng)?shù)刂脖环泵掠陼r(shí)，雨水通過植被，再慢慢沿著巖石節(jié)理向下滲透。最后，通過巖層裂縫，會(huì)聚成一泓碧泉，從澗谷噴涌而出，傾瀉入潭。所以，歷史上眾多名人墨客，都以能親臨觀賞這一勝景和親品“瓊漿玉液”為幸。古人曾稱山泉水有“八大功德”：一清、二冷、三香、四柔、五甘、六凈、七不、八蠲疴，這就是說，山泉水清澈透明，甘洌香潤(rùn)，少雜質(zhì)，無污染，有益身體健康，這八大優(yōu)點(diǎn)，谷簾泉都已具備，自然成了上好水品。

（4）歷史文化

康王谷中澗流淙淙，清澈見底，酷似陶淵明著的《桃花源記》中“武陵人”緣溪行的清溪。康王谷離陶淵明故里僅5千米，相傳陶淵明晚年時(shí)曾在此度過一段清苦而恬靜的生活。康王谷口在星子觀口，由此入垅，山重嶺復(fù)，溪澗引路，松林掩映。路回溪轉(zhuǎn)約5千米后，地勢(shì)豁然開朗，峽谷中有村舍田園、茂林修竹，桃紅李白、阡陌交縱間，男女衣著樸素，耕作勞動(dòng)，仿佛就是陶淵明構(gòu)想的桃源境界。

谷簾泉經(jīng)陸羽品定為“天下第一泉”后名播四海。歷代文人墨客接踵而至，紛至沓來，爭(zhēng)相品水題詠，公認(rèn)谷簾泉水“甘腴清泠，具備諸美而絕品也”！唐張又新《謝山僧谷簾泉》詩：“消渴茂陵客，甘涼廬阜泉，瀉從千仞石，寄送九江船。竹柜新茶出，銅鐺活火煎，散花浮晚菊，沸沫響秋蟬。……迢遞康王谷，塵埃陸羽篇。何當(dāng)結(jié)茅屋，長(zhǎng)在水簾前。”詩人把對(duì)谷簾泉的愛慕之情發(fā)揮到極致。陸游在其《入蜀記》中寫道：“前輩或斥水品以為不可信，水品固不必盡當(dāng)，然谷簾卓然，非惠山所及，則亦不可誣也。”這里提到的“谷簾”，就是唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》中評(píng)定的“天下第一泉”。

宋代名士王安石、朱熹、秦少游、白玉蟾等都饒有興趣地游覽品嘗過谷簾泉，并留下了絢麗的詩章。朱熹在《康王谷水簾》一詩中詠道：“采薪爨絕品，瀹茗澆窮愁。敬謝古陸子，何年復(fù)來游？”北宋著名學(xué)者王禹偁考察了谷簾泉水后，揮筆作詩：“瀉從千仞石，寄逐九江船。迢遞康王谷，塵埃陸羽仙。何當(dāng)結(jié)茅室，長(zhǎng)在水簾前。”并在《谷簾泉序》中寫道：“水之來，計(jì)程一月矣，而其味不敗。取茶煮之，浮云散雪之狀，與井泉絕殊。”白玉蟾對(duì)飛流的谷簾泉及泉區(qū)勝景作了如下勾畫：“紫巖素瀑展長(zhǎng)霓，草木幽深霧雨凄。竹里一蟬闖竹外，溪東雙鷺過溪西。步入青紅紫翠間，仙翁朝斗有遺壇。竹梢露重晝猶濕，松里云深夏亦寒。”

2.中泠泉

（1）簡(jiǎn)介

鎮(zhèn)江中泠泉，又稱揚(yáng)子江心第一泉或南零水、中零泉、中濡泉，意為大江中心處的一股清冷的泉水，位于江蘇省鎮(zhèn)江市金山寺以西約500米的石彈山下。中泠泉自唐代被品茶鑒水名家劉伯芻評(píng)為“天下第一泉”以來，一直享有盛名。

中泠泉原為江心泉，唐宋時(shí)，金山還是“江心一朵芙蓉”，中泠泉也處于長(zhǎng)江旋渦之中。據(jù)記載，以前泉水在江中，江水來自西方，受到石牌山和鶻山的阻擋，水勢(shì)曲折轉(zhuǎn)流，分為三泠（南泠、中泠、北泠），而泉水就在中間的一個(gè)曲水之下，故名“中泠泉”。因位置在金山的西南面，故又稱“南泠泉”。由于長(zhǎng)江水勢(shì)浩大，波濤洶涌，水深流急，所以汲取中泠泉極為困難，據(jù)傳打泉水需在正午之時(shí)用繩子將帶蓋的銅瓶子放入泉中，然后迅速打開蓋子，才能汲到真正的泉水，故陸游游金山時(shí)曾發(fā)出“銅瓶愁汲中濡水，不見茶山九十翁”的感嘆。滄海桑田，歲月推移，長(zhǎng)江主河道北移，南岸的江灘不斷沉積擴(kuò)大，清咸豐、同治年間，中泠泉遂隨金山登陸，由江心泉變成了陸地泉，現(xiàn)在泉口地面標(biāo)高為4.8米。

中泠泉位于長(zhǎng)方形的石池內(nèi)，該池由大石塊壘砌而成，四周圍有石欄，池內(nèi)石壁上鐫刻著“天下第一泉”五個(gè)大字，系清代鎮(zhèn)江知府、書法家王仁堪所書，與金山寺樓閣相映成趣。清澈的泉水源源不斷從池底涌起，終年不竭。池旁蓋樓建亭，池南建有一座八角亭，雙層立柱，直徑7米，十分寬敞，取名“鑒亭”，是以水為鏡，以泉為鑒之意。亭中有石桌石凳，供游人小憩，十分風(fēng)涼幽雅。池北建有兩層樓房一座，樓上樓下為茶室，環(huán)境幽靜，林蔭覆護(hù)，風(fēng)景清雅，是游客品茗的絕佳之處。

（2）來歷

中泠泉宛如一條戲水白龍，自池底源源不斷地涌出，泉水“綠如翡翠，濃似瓊漿”，甘洌醇厚，特宜煎茶。據(jù)史載，唐陸羽品評(píng)天下泉水時(shí)，中泠泉名列全國第七，陸羽之后的后唐名士劉伯芻在品嘗了全國各地沏茶的水質(zhì)后，把宜茶的水分為七等，揚(yáng)子江的中泠泉依其水味和煮茶味佳名列第一，從此中泠泉被譽(yù)為“天下第一泉”。用中泠泉水煮茶，清澈甘香，飲之其味難忘。相傳有“盈杯之溢”之說：貯泉水于杯中，由于泉水表面張力較大，水面放一枚硬幣不見沉底；泉水可高出杯口1—2毫米而不外溢。

（3）歷史文化

中泠泉被稱為“天下第一泉”，還與當(dāng)時(shí)提取泉水極為不易有關(guān)。據(jù)《金山志》記載：“中泠泉在金山之西，石彈山下，當(dāng)波濤最險(xiǎn)處。”蘇東坡也有詩云：“中泠南畔石盤陀，古來出沒隨濤波。”由此可以想見，當(dāng)時(shí)中泠泉于滔滔長(zhǎng)江水面之下，時(shí)出時(shí)沒，而江水水勢(shì)洶涌，急渦巨旋，使汲中泠水極為困難。

自唐以來，達(dá)官貴人、文人學(xué)士，或指派天下代汲，或冒險(xiǎn)自汲，都對(duì)中泠泉表現(xiàn)出極大興趣。南宋名將文天祥暢飲用鎮(zhèn)江中泠泉泉水煎泡的茶之后，豪情奔放賦詩一首：“揚(yáng)子江心第一泉，南金來北鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品茶經(jīng)拜羽仙。”南宋愛國詩人陸游曾到此，留下了“銅瓶愁汲中濡水，不見茶山九十翁”的詩句。宋初李昉等人所編的《太平廣記》一書中，就記載了李德裕曾派人到金山汲取中泠水來煎茶。到明清時(shí)，金山已成為旅游勝地，人們來這里游覽，自然也要品嘗一下這天下第一泉。

據(jù)載，清同治（1862—1874年）年間，原屹立于長(zhǎng)江江心的中泠泉變?yōu)殛懙厝Ｖ秀鋈习逗笤欢让允В笥谕伟四辏?869年）被候補(bǔ)道薛書常等人發(fā)現(xiàn)，遂命石工在泉眼四周疊石為池，并由常鎮(zhèn)通海道觀察使沈秉成于同治十年（1871年）春寫記立碑，于池南建亭，池北建樓。光緒年間，鎮(zhèn)江知府王仁堪又在池周造起石欄，池旁筑庭榭，并拓池40畝，開塘種植荷茭，又筑土堤，種柳萬株，抵擋江流沖擊，使柳荷相映，成為秀麗一景。

3.玉泉

（1）簡(jiǎn)介

玉泉位于北京頤和園以西的玉泉山南麓，由玉泉山上泊山間石隙中噴涌而出。玉泉泉水清而碧，澄潔似玉，自石雕的龍口中噴出，白如雪花，曾名為“噴玉泉”。《析津志》說：“玉泉，源出青龍橋社玉泉山，與冷泉合，下流為清河。”玉泉所在的山上洞壑迂回，景色優(yōu)美，下瀉泉水，艷陽光照，宛若玉液奔涌，翠虹垂天，“以茲山之泉，逶迤曲折，蜿蜿然其流若虹”名之“玉泉垂虹”，為明代“燕京八景”之一。清康熙皇帝在玉泉山修建澄心園（后更名為靜明園），影響到玉泉山的地理環(huán)境，導(dǎo)致宛若彩虹倒垂的泉水變成了“噴薄如珠”，所以乾隆皇帝將它改名為“玉泉趵突”。

玉泉水質(zhì)優(yōu)良，用此泉水沏茶，色、香、味俱佳。明清兩代，均為宮廷茗飲御用泉水。

（2）來歷

古代，人們常以水之輕重衡量水質(zhì)，輕者優(yōu)，重者劣，所謂“質(zhì)貴輕”就是這個(gè)意思。清乾隆皇帝嗜茶如命，又雅好評(píng)水鑒泉。據(jù)傳，他認(rèn)為比重越輕泉水越佳，為驗(yàn)證水質(zhì)，命太監(jiān)特制一個(gè)銀質(zhì)量斗，用以稱量全國各處送京的名泉水樣，經(jīng)過反復(fù)比較，玉泉水的比重最輕且水質(zhì)甘洌，含雜質(zhì)最少，被評(píng)為第一，故被乾隆賜封為“天下第一泉”。乾隆親題“天下第一泉”碑，并雅性十足地記文：“兩山泉皆泭流，至玉泉山勢(shì)中豁，泉噴躍而出，雪涌濤翻，濟(jì)南趵突不是過也。向之題八景者，目以垂虹，失其實(shí)矣。爰正其名，且表天下第一泉，而為之記……水之德在養(yǎng)人，其味貴甘，其質(zhì)貴輕。朕歷品名泉，實(shí)為天下第一。”并將記文交由戶部尚書、書法家汪由敦書寫刻碑，立于泉旁。玉泉自此以“天下第一泉”聞名。

（3）景觀

玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉，而玉泉周圍的景色，亦合“燕京八景”之實(shí)，舊有詩云：“碧障云巖噴玉泉，長(zhǎng)流寧是瀑流懸。遙看素練鳴秋壑，卻訝晴虹飲碧川。”可謂恰切。玉泉山六峰連綴，逶迤南北，屬西山的支脈，其山“土紋隱起，作蒼龍鱗，沙痕石隙，隨地皆泉”，自然風(fēng)景十分優(yōu)美。

玉泉山下有靜明園，為遼代玉泉山行宮和金代芙蓉殿行宮遺址，相傳金章宗曾在此避暑。元世祖在此建昭化寺，明英宗時(shí)又添建上下華嚴(yán)寺，清順治二年（1645年）重修，改名澄心園。康熙十九年（1680年）增修很多園林建筑，于康熙三十一年（1692年）改稱今名。

靜明園內(nèi)的樓、閣、亭、館、佛寺、佛塔依山而筑，交融在泉壑、山巖、林木之間，秀麗和諧，是造園藝術(shù)的成功范例。風(fēng)景今以妙高峰的華藏塔、玉峰塔、裂帛湖、華嚴(yán)洞、玉龍洞、香巖寺、圣緣寺等為最著名。園內(nèi)舊有十六景，即廓然大公、芙蓉晴照、玉泉趵突、竹壚山房、圣國綜繪、繡壁詩態(tài)、溪田課耕、清涼禪窟、采香云徑、峽雪琴音、玉峰塔影、風(fēng)重清聽、鏡影涵虛、裂帛湖光、云外鐘聲、翠云嘉蔭。乾隆時(shí)又增十六景：清音帶、華滋館、冠峰亭、觀音洞、賞遇樓、飛云眼、試墨泉、分鑒曲、寫琴廊、延綠廳、犁云亭、羅漢洞、如如室、層明宇、進(jìn)珠泉、心遠(yuǎn)閣。可惜的是，近代以來，英法聯(lián)軍和八國聯(lián)軍入侵，景觀多毀于兵火。

（4）歷史文化

玉泉流量大而穩(wěn)定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系統(tǒng)的主要水源。元代，引玉泉之水注入昆明湖，沿金水河流入大都，作為宮廷專用水源，一直沿襲到清初。元代陳孚、明代金幼孜均有《玉泉垂虹》詩。明代鄒緝?cè)凇侗本┌司皥D》中說：“山有石洞三，一在山之西南，其下有泉，深淺莫測(cè)。一在山之陽，泉自山而出，鳴若雜佩，色如素練，泓溦百頃。鑒形萬象，莫可擬極。一在山之根，有泉涌出，其味甘洌，門刻玉泉二字……”他又賦詩，改“玉泉垂虹”為“玉泉飛虹”，詩中描寫道：“碧障云巖噴玉泉，長(zhǎng)流寧是瀑流懸。遙看素練明秋壑，卻訝晴虹飲碧川。飛沫拂林空翠濕，激波濺石碎珠圜。傳聞絕頂芙蓉殿，猶記明昌避暑年。”

清代，康熙《宛平縣志》改“玉泉飛虹”為“玉泉流虹”。乾隆初來時(shí)曾寫《玉泉垂虹》詩：“涌湍千丈落垂虹，風(fēng)卷銀濤一望中。聲震林梢趨眾壑，光浮練影掛長(zhǎng)空。跳波激石珠丸碎，濺沫飛花玉屑紅。自此恩波流處處，公田時(shí)雨澤應(yīng)同。”但是乾隆皇帝后來多次觀察后，認(rèn)為泉水是從石縫中流出，并沒有形成瀑布，不能叫“玉泉垂虹”，而泉水“噴霧如珠”，很像濟(jì)南的“趵突泉”。乾隆十六年（1751年），他覺得“玉泉垂虹”不貼切，改名“玉泉趵突”并寫詩說：“玉泉昔日此垂虹，史筆誰真感慨中。不改千秋翻趵突，幾曾百丈落云空！廊池延月溶溶白，倒壁飛花淡淡紅。笑我亦嘗傳耳食，未能免俗且雷同。”