玉泉被宮廷選為飲用水源，主要原因有二：一是玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美，又距皇城不遠；二是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩定，從不干涸。玉泉水質好，古有定評。元代《一統志》說玉泉“泉極甘洌”。明人吳寬所賦《飲玉泉》詩曰：“龍唇噴薄凈無腥，純浸西南萬疊青……坐臨且脫登山屐，汲飲重修調水符。塵渴正須清泠好，寺僧猶自置茶爐。”據說，當年乾隆還譏嘲“茶圣”陸羽，說他對南方諸泉的評定頗為中肯，可惜他...