④炒鍋內放入少許油，下蔥絲姜末及蒜塊煸出香味，下醋、料酒、醬油、白糖、鹽及少許水。湯汁沸后，下水淀粉勾成較濃的芡，下炸好的帶魚段及少許油，急火翻炒一下即可出鍋。

【作用】

帶魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A，對高血壓病人常食有益。

首烏黑豆燉甲魚

【材料】

首烏30克，黑豆60克，甲魚1只，紅棗3枚，姜、鹽等調料適量。

【操作】

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