第1章 從食物開始

食物是我們生病的原因；或者是能讓我們恢復健康的方法。

——特里·華爾斯（Terry Wahls）醫學博士

食物在自體免疫疾病中的重要性再怎么強調都不為過，卻很難被人們理解。如此平凡、普遍、簡單又基本的東西，怎么可能是如此嚴重又令人衰弱的病癥的成因或療方？若這對你來說有違常理，你并不孤單。我也沒想到自己認為“相當健康”的低脂肪高蛋白飲食，竟然是我罹患多發性硬化癥的主要成因。我們日常的食物可以是導致自體免疫系統衰弱的原因，但反過來說，它們正是治愈我們身體需要的“藥物”。幸虧我發現自己是非乳糜瀉麩質敏感癥（non-celiac gluten sensitivity），而去除這個罪魁禍首，需要通過改變我的飲食就能逆轉折磨我26年的復發緩解型多發性硬化癥，這對我來說很瘋狂。

有可能這么簡單嗎？復雜、慢性且經常令人衰弱的自體免疫疾病，竟然可以僅僅只靠去除幾種食物，就能逆轉或得到治愈？我通過觀察十多位醫生和自己的客戶，發現患有自體免疫疾病的人們，只要改變所吃的食物，通常都可達到60%～100%的痊愈率。而對某些人來說，就像我，成果就是100%。

或許一想到要放棄你最喜歡的食物，你就畏怯到不想嘗試。但只要一步步來，任何旅程不管有多險峻，都是可以跨越的。這就是食療方法派上用場的時候。我提供的指南會幫助你以容易辦到的方式，一次次地進行這個過程，我會一直陪在你身邊。如果你還需要更多的說服力，讓我們來看看食物在健康中的重要性。