我們的飲食有什么問題？

要回答這個看似很簡單的問題，需要回顧人類的演化及慢性疾病的出現(xiàn)。在地球上絕大多數(shù)的時間，人類是狩獵采集者，吃野外所采摘或捕獵的新鮮食物。幾乎無谷物、無農(nóng)藥和除草劑，近乎無加工食品，也無轉基因食品。表層土壤充滿了有益的生物，植物以最自然的方式生長，微量礦物質被回收到土壤中以便在下個年度使用，為植物和動物提供了營養(yǎng)豐富的食物，慢性疾病實際上幾乎不存在。

雖然我們的祖先們可能壽命不長（因為感染性疾病及創(chuàng)傷），但他們大多都沒有炎癥和退行性疾病。這個現(xiàn)象已由人類學家威斯頓·普萊斯（Weston A. Price）記載下來，普萊斯是一位加拿大牙醫(yī)，當時試圖了解傳統(tǒng)文化是如何避免蛀牙和慢性疾病的。結果，他發(fā)現(xiàn)吃當?shù)厥澄锏娜耍际墙】登覐妷训摹Ｒ皇且驗榍诮Y核病或自然災害等，他們應該可以活到70歲以上。