十二、要素飲食

要素飲食是由分子水平營養素組成，不需要消化，即可直接吸收的平衡飲食，營養素種類齊全、數量充足、比例合理，能滿足營養需要，可分為營養支持及特殊治療兩類。

常用的要素飲食多為低脂肪型，碳水化合物占總能量的80%～90%，脂肪含量占總能量的0.9%～2.0%，僅滿足必需脂肪酸的需要，標準型蛋白質含量占總能量的8%。高脂肪型要素飲食脂肪含量占總能量的9%～31%，碳水化合物占總能量的61%～74%，蛋白質占8%～17%。

特殊治療用要素飲食，如肝功能衰竭用要素飲食，其碳水化合物占總熱量的70%，脂肪占20%，蛋白質占10%；腎衰用要素飲食，其碳水化合物占總熱量的75%，脂肪占21%，蛋白質占4%；創傷用要素飲食，其碳水化合物占總熱量的68%，脂肪占10%，蛋白質占22%；低苯丙氨酸要素飲食，其碳水化合物占總熱量的51%，脂肪占36%，蛋白質占13%。