有人認為，反復燒開才能將水中細菌全部殺滅，對人體健康有利。這種看法是錯誤的。

因為開水中，雖含有少量的亞硝酸鹽，但不構(gòu)成對人體的影響。如反復燒開，就會增加水中的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的中毒劑量為0.3～0.5克，致死量為1～3克。亞硝酸鹽是一種很強烈的血液毒，它大量進入人體后，能將血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失去攜氧能力。亞硝酸鹽在胃內(nèi)還可與胺類物質(zhì)化合成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物。因此，反復燒開的水不宜喝。