第一章　生產：蠶業的發展與自然環境

雖然絲綢的生產史可以追溯到遠古時代，但是絲綢業在世界范圍內的擴張直到16世紀才在美洲真正啟動。絲綢業的發展，一般都需要獲得國家的支持；而作為一種勞動密集型產業，蠶業對自然環境和社會結構都產生了深遠影響。本章探討了風靡全球的絲綢如何影響人們對自然環境的利用，以及如何影響政府在日常生產生活中發揮的作用。有關蠶業對當地社會的影響以及政府在此過程中扮演的角色，都可以從現存的農書與地方史料中讀到。

圖1.1與圖1.2分別取自1593年中國的雕版印刷書籍《便民圖纂》和16世紀中期墨西哥瓦哈卡州米斯特卡高地（Mixteca Alta of Oaxaca）的圣·卡塔利納·特烏巴社區（Santa Catalina Texupan community）留存的一部法典，即《西拉·特烏巴法典》（Codex Sierra-Texupan，下文簡稱《法典》）。這兩份文獻都描繪了養蠶過程中的重要步驟，并說明了養蠶為何在16世紀屬于重要工種。雖然這兩幅圖在構圖與刻畫上風格迥異，但描繪的都是桑葉采摘。前者遵照了中國傳統的詩畫合璧模式，描繪了男人采摘桑葉、女人負責喂蠶的畫面：“男子園中去采桑，只因女子喂蠶忙。蠶要喂時桑要采，事項分管兩相當。”［1］后者則是沿用了傳統法典中橫向記錄的方式，描繪了一位“絲綢專家”（an alguacil）指導原住民用桑葉喂食棕櫚籃中的蠶。這一文獻如是記錄：“為了工作，要分42比索（peso）給織工與專家。”［2］這一記錄，展現了養蠶過程中的“絲綢專家”和織工是如何分工的。

圖1.1　《采桑》

資料來源：《便民圖纂》，卷一，頁十下。

圖1.2　墨西哥絲工為蠶蟲喂食桑葉

資料來源：《西拉·特烏巴法典》，第9頁。現藏于普埃布拉貝內梅里塔自治大學（Benemerita Autonomous University of Puebla）何塞·瑪麗亞·拉弗拉瓜歷史圖書館（José María Lafragua Historical Library）。

這兩份文獻都誕生于17世紀下半葉，反映了當時世界不同地區的普遍趨勢，即政府為順應全球紡織品市場的擴大而支持養蠶。絲綢生產推動了農業和城市經濟的共同發展，使兩者相輔相成。蠶蟲和桑樹的養殖一般都會在農村地區完成，而絲綢業的加工則需要在城市中進行。這兩種業務為人們創造了大量的就業機會，并為國庫增添了不菲收入。農村和城市之間的緊密聯系，依賴于高效的物流運輸和大批中間商。這種需求催生了重商主義的態度，促使政府大力推行絲織業，加快經濟結構的優化。此外，這兩份文獻都附有插圖，說明在這兩個地區參與養蠶的不僅有受過教育的人，還有諸多不識字的普通勞力。人們不論文化水平怎樣，都可以從書中獲取信息，這也從側面反映了絲織業的影響力日益擴大，受眾也越來越廣。

作為歷史悠久的絲綢消費和供應國度，亞洲國家在16世紀踏入了商業化的新階段。中國的絲綢生產受到全球市場的大力推動；日本和越南等國也發展了各自的絲綢產業，并出口產品到海外市場。同期，歐洲國家也積極推動國內絲織業的發展進程，并試圖將相關技術帶到各自的殖民地。馬克辛·博格（Maxine Berg）提出，歐洲對亞洲商品的熱衷，促使諸國將絲、棉等織物進行本土化改造。［3］這一改造受到了“在西方制造東方”（making the East in the West）觀念的影響，其目的是保護商業利益，并提升本國在全球市場上的地位。然而，改造織物所需的原料并非來自歐洲，而是來自歐洲的殖民地。比如從印度進口棉花，在英國加工；在美洲收獲生絲，借此發展西班牙的絲織業。

當時的中國和墨西哥，分別處于蠶業發展中的不同階段。正當中國絲織業走向成熟、供給全球之時，墨西哥的絲織業仍處于初級階段，那里的人們仍在探索自然、種植香料，以此促進城市中的絲織業進步。絲綢制造與穿戴已經風靡于中國與墨西哥。對這兩個地區的蠶業進行研究，我們可以揭示它們在利用自然資源、雇用全職勞工以及積累專業知識上的共同點。此外，對于自然環境的研究，有助于我們全面重建跨太平洋絲綢貿易的圖景，探索全球貿易與當地環境之間的相互影響。環境史研究一定需要有國際視野。生態系統的整體連續性，意味著我們必須突破國家或社會的邊界，構建全球環境史的框架。

下文的討論將首先從介紹蠶業開始，著重解釋養蠶種桑及其相關技術與基本知識。然后，我會聚焦于《耕織圖》與“桑基魚塘”模式，討論明朝絲織業如何推動市場發展和國家規劃。接下來，我將轉而討論墨西哥蠶業的興起，分析蠶業如何促進原住民社群與殖民社會的融合共生。通過比較上述兩個地區的生態系統，我們可以清晰地看到，對于自然環境的利用使全球時尚在各地生根發芽，并呈現出不同的地方特色。人與自然的關系影響了國家的發展，也直接關系到每一個勞工的生活。