補鐵

黃金搭檔

生菜+海帶=促進鐵吸收

苦瓜+瘦肉=提高人體對鐵元素的吸收

◎苦瓜富含維生素C，可促進人體對鐵的吸收利用；瘦肉中含有較多的鐵元素，若與苦瓜配食，可提高人體對鐵元素的吸收利用率。

海帶+生菜=補鐵

◎海帶中鐵元素的含量豐富，與生菜搭配，生菜中的維生素C可促進人體對鐵元素的吸收利用，尤其適合貧血者食用。

花椒+豬肉=有效補充鐵質

醋+芝麻=促進鐵、鈣吸收

鐵是人體較易吸收的元素，人體吸收的鐵一般都是復合鐵。鐵能夠促進人體發育、抗疲勞，并能預防和改善缺鐵性貧血，改善膚色，使皮膚變得紅潤。

烹調宜忌

宜：使用鐵鍋烹調可能會增加人體鐵的攝入量，實驗證明，用鐵鍋烹調的食品中，鐵的含量確實增多了，這也許是鐵的溶出所致。

飲食宜忌

宜：①缺鐵患者最好多吃些雞血、鴨血、豬血、羊血、雞肝、鴨肝、豬肝、牛肝、羊腎、牛腎等，它們是鐵的最好來源。②豆類及其制品，如扁豆、豌豆、黃豆、豆腐干、豆腐皮、黃豆粉等，蛋黃、瘦肉、禽肉、海產品、干果類都是鐵的良好來源。③影響鐵吸收的因素很多，食物中的有機酸、蛋白質、維生素C、果糖等能促進鐵吸收。因此，多食新鮮的水果、果汁和動物性食物有利于鐵的吸收。

忌：①僅食牛奶雞蛋，也會導致缺鐵。②過量飲用濃茶、咖啡會抑制鐵的吸收，在生活中要注意。③黑木耳、香菇、海帶、紫菜等雖然含鐵量較高，但由于吸收率極低，不是理想的補鐵食品。

不可不知

缺鐵時，有的孩子會出現異食癖的特殊表現，如吃泥土等。