李德倫帶著張勝利和他蒸的福地八寶大槽糕來到雅間給客人敬菜，這幾位酒足飯飽的老饕對這道別出心裁的宮廷點心大加稱贊。要知道80年代想要吃大菜，倒還能找到一些老味兒菜館，吃西餐也很容易辦到，唯獨好點心難得！

京津兩地舊時的老輩兒閑人，最愛吃點心，尤其是老味兒的中式糕點。大八件、小八件、薩其馬、蜜麻花之類的大眾點心，倒也常見，但宮廷糕點，可就沒處吃去了。諸如芙蓉糕、栗子糕、八寶窩頭、肉末燒餅這種宮廷小點心，屬于功夫菜，做起來費時又費力，用料反倒不是多講究，賣的就是個手藝錢。普通老百姓吃東西，往往只注意原料價格，不考慮人工成本，所以這類點心在小吃店賣不上價，大飯店又懶得費時費力去做，除了仿膳這種專門做宮廷菜的高端餐廳，沒地方能吃著像樣的宮廷點心。

今天李德倫這屜窩頭端來的恰到好處，那位孟先生吃的非常高興，又讓程天樂去給泡一壺小葉香片，大伙兒喝壺茶再走。

老味兒點心和茉莉花茶是絕配，李德倫作為面點大師，自然也是深好此道，后廚常備著正興德茶莊的茉莉龍珠。張勝利每天到后廚頭一件事必然是給師父泡茶，今兒讓他拿著杯碗去雅間，挨個泡茶，幾位老饕吃的舒服，喝的滿意。臨走結賬的時候，特意叮囑天樂，今天這頓飯沒白等一天，除了飯錢之外，額外再加一百塊錢小費，聊表感謝，今后這地方就是他們幾位的“據點”了！每天去市場上貨的時候，看見好東西就給他們留著，只要做的好吃，錢不是問題！

臨走之前，幾個人都留下了自己的名片，哪天得著好東西了，給他們打電話，他們就攢局一起過來品嘗！

程天樂謝過眾人，親自送到食堂門口，目送眾人離開，這才返回食堂。

李德倫在大堂里和幾位還沒走的酒膩子聊閑天，張勝利拿了幾個熱窩頭，跟田珍惜母子一起吃。

田珍惜的兒子田志堅今年剛上初中，正是長身體的歲數，田珍惜下班晚，沒時間給孩子做飯，自打從合作社調到食堂工作，幾乎每天都帶兒子來食堂蹭飯，程天樂倒也不在乎這點錢，就當是職工福利了。

田志堅完全沒有繼承母親的美貌，是個圓乎乎的小胖子，堪稱迷你版的張勝利，倆人關系也特別好，張勝利每次做面點，準得給這孩子留出一份。要不是倆人的歲數只差了一旬，大伙都懷疑張勝利才是這孩子的親爹！

程天樂看著他們“兩家三口”其樂融融的樣子，也不禁露出了笑容。

田志堅舉著窩頭問程天樂：“天樂哥哥，我大胖哥的點心做這么好，你怎么不考慮在食堂賣點心啊？馬路邊那點心鋪里的槽子糕干的都能砸死人，我大胖哥做出來肯定不那樣！”

程天樂笑道：“是啊，他做出來的點心，比他那肚子都喧騰！這事我考慮考慮。但是最近人手不夠，你媽又沒空加班，光指著我們爺仨，做飯、送飯都忙不過來呢。做點心的話，又要分出個人去，要不給你大胖哥切開吧，一半給我幫廚，一半去白案做點心，怎么樣？”

“少放點沒味兒的屁吧！”田珍惜懟程天樂：“你給他切開，撒一地的肥油你自己擦！少想點沒用的，抽空去勞務市場看看，再招倆人來，要不你也累，大伙也累！”

“嗯，我明天就去看看！”

程天樂辦事向來雷厲風行，第二天中午忙活完盒飯和雅間的飯菜，他就直奔勞務市場。

下午三點來鐘，勞務市場的人不算多，接零活的散工要么找到了今天的工作，跟工頭上工去了。要么就是放棄了，找地方睡覺，明天再來等機會。勞務市場門口只有稀稀落落的十來個人，見程天樂是騎著自行車來的，估計不是雇民工的，這些人都沒有主動的圍上來，只有兩個年紀在三四十歲的外地姑娘圍上來問他是不是雇保姆的。

婉拒了二人，程天樂來到勞務市場里面，相比外面，這里更加清凈，幾乎沒有什么求職者，一半的登記窗口都空著。有幾個拿著招聘牌子的招聘者，也都是找個地方或坐或躺，把牌子放在旁邊，等人過來問。

程天樂找了個正在喝茶看報的工作人員打聽：“同志，勞駕跟您打聽一下，我想雇個廚子，咱這有合適的人選嗎？”

“先登記！”工作人員不耐煩的回應了一句，隨后從桌上拿起一份登記表，丟給程天樂，便不再搭理他。

幸好程天樂把食堂的證照帶了出來，不然這趟還就白來了，填好了信息，他再次詢問：“同志，我要找個......”

“你這不寫了嗎，飯館招廚子，會大鍋菜，會簡單小炒。我又不瞎，看得見！”工作人員不耐煩的打斷了他：“行了，回去等信，有合適的人，讓他按這個地址找你去，沒人去就是沒有合適的。”

“我都多余來！”程天樂苦笑一聲，拎著食堂的證照往外就走，準備再去找個私營的職業介紹所去碰碰運氣。

剛走到門口，一個年輕的姑娘從里面追了出來，在背后輕輕拍了拍程天樂的肩膀：“老板，您是想招廚師嗎？”

程天樂回頭一看，見這個姑娘看起來最多也就是二十多歲，臉上沒抹什么化妝品，雖然談不上多漂亮，但絕對稱得起是眉清目秀。這姑娘個子不高，留著一頭干練的短發，身上的衣服看起來很樸素，但收拾的干凈整齊，腳上的一雙平跟小皮鞋也打過油，顯得錚亮。

從外貌判斷，程天樂認為這應該是個比較符合自己要求的廚師，至少看起來很愛干凈，這是程天樂對廚師的基礎要求之一。

如果一個廚師自己都很邋遢，那他炒的菜肯定不會好到哪去，因為你無法想象，他在做飯的時候，會有什么東西“不慎”掉到炒勺里。

“你是廚師嗎？”

“是哦。”姑娘略顯興奮的連連點頭，一雙水汪汪的大眼睛，滿是期待的眼神。

程天樂有點猶豫，這姑娘打扮的雖然干凈利落，但個子太矮了，身材也不是多壯實。要知道廚師可不僅僅是一個技術活，到了飯口，大鐵勺連續掄倆仨小時那可是常態，沒有兩把子力氣，這活可干不來！

83年的全國烹飪名師技術表演鑒定會上，排名前十的“十大名廚”當中，就只有位列第三的BJ康樂副總經理常靜大師一位女性，其余九位全是男的。這個行業并不歧視女性，但顛勺對于女性的力氣要求過大，所以女廚師主攻白案的就相對更多一些，同在83年的表演鑒定會一展身手的上海“面點王”葛賢萼也是女廚師，她就以其拿手的“象形面點”位列“五大點心師”之首，同為特一級廚師的李德倫提起這位“面點王”也是佩服之至，自認不敵。

“小姑娘，我要找一個上大灶的廚師，就是做大鍋菜為主的，那鍋可大啊，鏟子跟鐵锨似的，你能干嗎？”

程天樂準備讓她知難而退，哪知這小姑娘卻連忙說道：“我可以！我好有力氣的噻！我從小就跟父母跑工地做蒼蠅館子，自己炒菜也有七八年嘛！”

“喲呵，剛才說的少，我還沒聽出來，聽你這口音，四川那邊的？”

“四川人咋啦嘛？”

程天樂這下找到了借口：“川菜的路邊小炒都是重麻重辣，你們那邊這么吃沒問題，本地人都吃習慣了。我們這沒有吃這么辣的習慣，你說你都干了七八年了，讓你突然適應我們這的炒菜方式，恐怕有點難度。”

“那也要試一下才知道嘛！”小姑娘可憐巴巴的看著他，似乎這份工作對于她來說很重要。

程天樂最好面子，就怕有人求他，雖然她連這姑娘叫什么都不知道，可即使是這樣一個陌生人，他也不太好意思直接回絕。

“這樣吧，你現在跟我走，我一會兒差不多該預備晚飯了，給你個機會，如果做不了，咱兩便。你接著等活，我接著等人，行不行？”

“好！”小姑娘興奮的差點跳起來。

程天樂很好奇：“我還沒說雇你呢，就是讓你去試一下，不至于這么激動吧？”

想起這段時間的遭遇，小姑娘立馬又變得垂頭喪氣：“我在這等了一個多星期，始終沒機會。去餐廳問，人家也只招刷碗的和端盤子的，沒地方要廚子。”

“這樣啊......”程天樂擰開車鎖，對小姑娘說道：“你坐后衣架上吧，我們食堂就在前面河邊上，我馱你過去。”

“謝謝！”程天樂翻身上車，小姑娘側坐在自行車后衣架上，往食堂方向蹬了過去。

在路上，程天樂詢問了一下這個姑娘的大致情況，她叫陳玉琴，父母是干路邊炒菜的，這一行在四川的蒼蠅館子里都可以算是最低一檔的餐廳，他們不是在市里開一家固定的小飯館，而是跟著當時修建公路的建筑隊走，哪里有工程，他們就在哪里租一個小房子，沒有房子的地方，就自己搭棚，給工程隊做飯，掙得都是辛苦錢，雖然收入比在家種地多不少，但距離她的夢想，還有很遠的距離。

她想要開一家屬于自己的餐館。

這是她從小的夢想，也是父母大半輩子的動力，然而截止到目前，這個希望還很渺茫。

父母的年紀越來越大了，修路的工地已經從四川進入XZ，他們的身體已經跟不上建筑隊了。

可隨著改革開放大潮的到來，當地人大多走了出去，到外地打工掙錢，如果他們在家鄉開一家小菜館，生意根本就不夠維持開銷，用不了多久就得賠個干凈。

一家人經過商量，最后決定放棄開飯館的想法，在鄉下大集上炒菜，雖然掙得不多，但成本卻比開個飯館低很多，老兩口多年來的積蓄還可以維持這種小本經營。

陳玉琴則出門去打工，到大城市去掙錢。

雖然父母不再堅持當年的夢想，但她還在努力！

從小到大，她經常做一個同樣的夢，在自己家的小飯館里忙碌著，母親當服務員，父親收錢，自己在后廚一盤接一盤的炒著菜，累并幸福著。

為了這個夢，她會一直努力下去。

可惜現實和夢想是不一樣的，她先是南下廣東，她的川味江湖菜與廣東人“食鮮”的飲食方式簡直天差地別，重油重辣的調味完全掩蓋了食材本身的鮮美，她在這里根本掙不到錢！

隨后她一路向北，連續去了幾個大城市，廈門、杭州、上海一直到BJ，她都沒有機會一展身手。這些大城市里的外地打工者太多了，人家聽口音、看身高、看體型，都覺得她不合適，壓根就不給她一試身手的機會，所以今天聽到程天樂愿意讓她試一試，她這才如此興奮！

在此之前，她已經連續五個多月沒有憑借炒菜獲得正式收入，只能靠著打零工、刷盤子維持生計，慢慢攢錢買車票，再去下一個城市碰運氣。

車子停在食堂門口，陳玉琴從車上跳下來，很認真的看著黑板上的字：“這是你寫的？”

“對啊。”

“字還怪好的喲。”

“別捧，沒有用，灶臺上見真章！”程天樂盡量板著臉，顯得自己很冷酷無情的樣子。

實際在心里，他有點同情這個姑娘，也想給她這個機會，但卻又怕她無法勝任這個崗位，畢竟自己現在生意剛有點起色，前面賠的幾千塊錢還沒掙回來呢，哪有資格做慈善！

推開大門，趴在收銀臺打盹的田珍惜被門外帶進來的一陣涼風吹醒，剛要破口大罵，一抬頭，就見程天樂領這個小姑娘進來。

“嚯，搞對象啦？小閨女夠歲數嗎？”

程天樂早就習慣了她的說法方式，隨口回了一句：“人家是來炒菜的。”

田珍惜聞言吐槽道：“好么，她有熬大燴菜那炒勺沉嗎？”

陳玉琴左右瞧了瞧，食堂里的桌椅都是木制，看樣子很結實，她隨手抄起來一把，掂了掂分量，大概是實木的，有個十斤左右。

“姐姐，你看那個鍋子有它重嗎？”

說著，將椅子輕輕拋起，換手抓住，連續換手幾次，似乎毫不費力的樣子。

程天樂在旁笑道：“看意思練過大翻勺。”

陳玉琴放下椅子，嘿嘿一笑：“自己瞎學的，我沒上過廚師學校，自己拿鍋練翻勺，什么大翻小翻的，我不懂，反正炒菜炒飯，肯定翻不到鍋子外面。”

程天樂一指后廚：“到后廚試試吧，耍凳子沒用，咱不是練雜技的，力氣夠，炒菜不好吃也是白搭。”

二人來到后廚，收音機里放著京韻大鼓，旁邊擺著茶水，李德倫正閉目養神，張勝利則坐在旁邊，鼾聲如雷。

聽到腳步聲，李德倫微微睜開眼，見程天樂領著個姑娘進來，立馬警覺起來。他可是一直拿程天樂當孫女婿看待的，雖然現在孫女跟他處于冷戰狀態，不愿意見面，但這時候程天樂可不能另尋新歡！

“德爺，這是我剛才從勞務市場找來的一個廚子，讓她試試，行就留下，不行就再去別處看看。”

張勝利被二人的說話吵醒，一睜眼就看見陳玉琴，頓時來了精神：“天樂，這小妹妹是？”

“我叫陳玉琴，是個炒菜的。”

張勝利趕忙自我介紹：“我叫張勝利，這的廚子，以前在起士林餐飲部做過面包，那邊那是我師父，李德倫大師，特一級的廚師！我跟你說......”

“你說個屁！”李德倫手中小搟面棍狠狠敲在他肚子上：“怎么見著娘們兒就話癆呢？去給人家找身衣服，讓人家試工。”

“哦。”張勝利瞬間形象全無，臊眉耷眼的出去給陳玉琴找工作服。

時間不大，取來一件白大褂，一副套袖，一條圍裙和一頂廚師帽。

陳玉琴換好衣服，程天樂吩咐道：“我們這每天中午、晚上賣兩頓飯，雅間辦酒席，我負責接待，堂食賣炒菜，由勝利負責。按大飯館說，他就是二灶，如果你合格的話，就算是三灶，負責做外賣的盒飯。目前每頓是四個菜，一個純肉，一個肉炒，一個素炒，一個涼菜，或者兩個素炒也行，今天的食材就這些，你自己看著做，先給我報一下你要做拿四個菜。給你個提示，我們這的盒飯客戶，大部分都是行動不便的殘疾人、孤老戶，上年紀的居多，所以口味不能太重。”

“我曉得嘍。”

程天樂一聽她這個口音就覺得要懸，倆人聊了一路，他發現陳玉琴能說普通話，這點比很多外來的打工妹強不少，起碼溝通沒有語言障礙。但她只要一緊張，口音里就會夾雜一點家鄉的味道，剛才這一聲“曉得”，估計就是她開始緊張了。

陳玉琴確實很緊張，這可是關系到她能不能留下的一頓飯，必須全力以赴！

她現在手心全是汗水，腦子里也是一片空白，案板上擺放著各類食材，一盆五花肉，一盆羊雜碎，幾顆蓮花白，也就是津城人說的洋白菜，一盆豆腐，地上還有整麻袋的土豆、白菜、胡蘿卜這“老三樣”。

四個菜，看樣子主菜是紅燒肉，肉炒菜那就是羊雜碎了，蓮花白和豆腐哪個是素菜，哪個是涼菜呢？

陳玉琴陷入糾結。