10　什么是食品的能量密度？

食品的能量密度指的是每克（毫升）食物所含的能量。食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體能量的主要來源。這三大產(chǎn)能營養(yǎng)素在人體代謝中具有特殊的生理功能，長期攝取單一會造成營養(yǎng)素不平衡，影響健康，因此三者在人體內(nèi)有一個適當?shù)谋壤Ｊ称返哪芰棵芏扰c食品的水分和脂肪的含量密切相關(guān)。水分含量高則能量密度低，脂肪含量高則能量密度高。