8　什么是血糖負荷？

血糖負荷（glycemic index, GL）是指特定食物所含碳水化合物的質量（該食物的實際可利用碳水化合物）與其血糖指數（GI）值的乘積（一般以克為計量單位）/100。GL的提出體現了碳水化合物數量對血糖的影響。一份包含26克碳水化合物的玉米片GI是81，那么它的血糖負荷就是26×81/100=21。一般認為，GL＞20為高GL食物，表示對血糖影響很大；10≤GL≤20為中GL食物，表示對血糖影響不大；GL＜10為低GL食物，表示對血糖的影響很小。