7　什么是血糖指數？

血糖指數（glycemic index, GI）是指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖（50克）在一定時間內（一般為2小時）體內血糖反應水平的百分比。

GI值反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖指數定為100。GI＞70的食物為高GI食物，GI＜55的食物為低GI食物，而GI值在55～70之間為中GI食物。