5 糠：貌似是廢棄物的東西，往往是我們身體缺乏的

我們認(rèn)識(shí)一種食物，從來不是機(jī)械地唯成分論，它是整體協(xié)同對(duì)人產(chǎn)生影響。貌似廢棄物的東西，往往是我們身體缺乏的。

下面說一下糠。一說糠，大家都覺得不好，覺得是糟糠、糟粕。糠是什么？谷子外面有一層硬殼，谷子的表面還包了一層種皮，磨下來叫細(xì)糠。吃精米精面就把表皮也剝掉了，吃里面的種子。

唐朝經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，物產(chǎn)豐富，人們都吃精米精面，突然發(fā)現(xiàn)越是富貴人家越容易得一種病，古代叫“腳氣病”，其實(shí)不是現(xiàn)在的真菌感染，而是腳非常弱，感覺不吃勁，還感覺瘙癢或麻痹，而且一般是一家人一起得這個(gè)病。唐朝有一位偉大的中醫(yī)學(xué)家叫孫思邈，他發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題以后找到了病因——這些人是精米精面吃多了，如果給他們的飲食里加點(diǎn)兒細(xì)糠，癥狀馬上得到緩解。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為這是一種維生素B缺乏癥，而維生素B含量最高的食物就是糠。所以，古人的治療手段和方法得到了現(xiàn)代科學(xué)的驗(yàn)證，其實(shí)不驗(yàn)證也沒關(guān)系，我們用中醫(yī)的方法認(rèn)識(shí)并解決這個(gè)問題就夠了。

另外，大家注意糠的寫法，糠的本字是康，我以前講過健康，康是什么意思？是通路比較多的意思，五條通路叫康，六條通路叫莊，有個(gè)成語叫康莊大道。我們吃白蘿卜，如果及時(shí)采摘，它的心是實(shí)的。過了這個(gè)階段，它就把營養(yǎng)傳送到上面長種子了，底下的根莖就成了“糠心蘿卜”，什么意思？就是實(shí)心的里面出現(xiàn)了很多通路。康有疏通、暢通的意思，所以千萬不要小看糠對(duì)身體的影響。除了能給身體增加維生素，治療腳氣病以外，米糠還被中醫(yī)用來消食化積，治療因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的胃里出現(xiàn)的息肉，甚至癌瘤。這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，營養(yǎng)過剩、精米精面吃多了的人，身體里這種營養(yǎng)物質(zhì)含量高，凝結(jié)成塊化不了，誰來化它？我說過荔枝吃多了流鼻血，趕緊把荔枝殼煮來喝。食物本身就是一個(gè)小的天地、宇宙，有陰陽、虛實(shí)的平衡，所以身體營養(yǎng)過多了，就得吃點(diǎn)兒糠。

我們當(dāng)時(shí)學(xué)習(xí)治療早期胃癌，包括萎縮性胃炎的時(shí)候，用了《醫(yī)學(xué)心悟》里的一個(gè)方子，叫“啟膈散”。以前人把食管癌叫“噎膈”，吃東西噎住了，吃這個(gè)方子就能化開。啟膈散里有個(gè)重要的藥材叫“杵頭糠”，因?yàn)橐郧叭藗兠摿Ｊ怯檬凭剩诶锩鎿v完了以后表皮脫落，留下種子，粘在杵頭上的就是糠，這是把細(xì)糠當(dāng)藥的一個(gè)例證。

以前我在我媽的老家——陽高縣下深井公社（今下深井鄉(xiāng)），當(dāng)時(shí)因?yàn)榧Z食不夠，我們?cè)诎镜男∶字嗬锒紦近c(diǎn)兒細(xì)糠；現(xiàn)在物質(zhì)富足了，人們拿糠去喂豬。其實(shí)在小米粥里摻點(diǎn)兒糠，對(duì)現(xiàn)在營養(yǎng)過剩的人是有益的，所以我們要有意識(shí)地吃點(diǎn)兒糠。