4 小米粥和糜子粥最能保護胃黏膜，最能滋養人體的精氣神

關于糜子，有個著名的故事。晉惠帝執政時期鬧饑荒了，他問大家： “何不食肉糜？”因為糜子煮粥會特別容易爛，所以我們把剁碎的肉末煮成的粥叫肉糜。

有個成語叫糜粥自養，這種養生方法代表了中醫古老的智慧。

我們總說中醫，其實中醫是中國古代貴族的一種生活方式。貴族不是有錢人家，而是講究的人家。也可能家里貧窮沒有太多錢，但這也是他的一種生活方式。

糜粥自養是老年人或病弱的人維持營養的非常好的方法?！吨芏Y》規定了很多宮廷的儀式和規矩，《禮記?問喪》中有這么一句話：“水漿不入口，三日不舉火，故鄰里為之糜粥以飲食之?！边@是說看到一個孤寡老人沒人照顧，奄奄一息，三天沒喝水或醪糟汁了，家里也沒有煙火，這時搶救他，絕對不能讓他吃煮雞蛋、喝牛奶，而是要用糜粥來喂他。

《禮記 ?月令》講到中秋，過了八月十五以后要敬老，“養衰老，授幾杖，行糜粥飲食”。人歲數大了，應該順應年齡的變化去養生，該拄拐杖拄拐杖，該拄雙拐拄雙拐，還要吃糜粥。這種糜粥就是煮得稀爛的稀粥，是用來喝的，不是吃的硬粥。

2004 年三芝堂的老總鄭躍麒請我出診，他的岳父是國家級名老中醫路志正教授。當時我對路老非常了解，也非常崇拜。路老傳授他的養生方法，總結起來其實就是一句話：糜粥自養。路老還在《養生堂》中介紹了一個養生方法，就是吃醋泡姜。

后來我在平心堂出診，平心堂有一位國家級著名老中醫，叫費開揚，費老精神矍鑠，八九十歲還在出診。費老介紹的養生方法也可用一句話概括：糜粥自養。你們吃你們的山珍海味，我就很妥帖地喝點兒粥。

我們應該牢牢記住，小米粥和糜子粥是最能保護胃黏膜，最能滋養人體的精氣神，保護腸道菌群的食材。它們有抗衰老、延年益壽的作用。其實我們中醫在給人開中藥治病的時候，除了開水制劑和酒制劑以外，還會開一種重要的制劑——粥制劑，就是把中藥材跟糜子粥或小米粥煮在一起，最后米熟湯澄，把米過濾掉，連米湯帶溶解進去的藥給患者喝，這是治病的一種方法。

粥那種黏的感覺，是開水、蒸汽替代不了的，其實從《傷寒論》的方子就能看出來，比如有個退燒的著名方子叫白虎湯，用的是粳米、知母、石膏和甘草四味藥。治療身體氣津兩虛，津液匱乏，大汗淋漓，而且高燒不退，這時我們就用粳米。粳米是什么？粳米是一種晚熟的大米，它是補肺氣用的。

還有白虎加人參湯、竹葉石膏湯，都是用米煮藥，然后變成粥，把米過濾掉給人喝。這樣不僅提高了藥物的溶解度，而且保護了胃氣，增強了人對它的消化吸收能力。還有一個方法就是先煮其他藥，喝完以后一定要喝粥。換句話說，粥就是藥物的組成部分。我們吃理中丸或理中湯類方，比如最著名的桂枝湯，還有瀉藥三物白散、十棗湯，一方面能促進脾胃功能恢復，另一方面能調和營衛讓人發汗，但藥本身對胃腸道黏膜有刺激作用，吃完這些藥以后一定要喝粥，讓身體微微有溫熱的感覺，然后蓋上衣被，促進藥物的吸收和藥效的發揮。

我上大學的時候跟著我的師父裴永清教授抄方，裴教授除了讓我背原文之外，還要我背每個方劑后面的方后注。比如喝完桂枝湯（桂枝湯就是一種酸辣湯）一升，過一會兒，一定要“啜熱稀粥一升余，以助藥力”。

啜是什么？一口一口地喝，不是咕嘟咕嘟地喝，喝完了以后就會出現一種情況：“遍身漐漐，微似有汗者益佳?！币馑际巧砩铣鳇c兒毛毛汗。然后“不可令如水流漓”，意思是不要流那么多汗。喝粥的目的就是養胃氣，給辛溫發散的桂枝、生姜一個后坐力推動它。

厚樸中醫學堂每年夏至都會給大家發一兩劑三物白散，瀉一下肚子里的殘渣余孽。喝完三物白散以后，病在膈上必吐，病在膈下必痢。這時如果不拉肚子，就喝一杯熱粥，把體內陰寒的東西排出去；如果拉得沒完沒了，就喝一碗冷粥。喝熱粥是“驅其水寒”，熱粥幫助比較峻烈的藥發揮藥力；喝冷粥叫“寒者收之”，降低一下藥的燥性，達到止瀉的目的。

還有用甘遂、大戟、芫花加棗，喝下以后治療胸腔積液、肺積水，服這個十棗湯“得快下利”后，糜粥自養。我們在體會古人用藥的精髓時，就會發現我們太淺薄了。