低溫開水最易被人體吸收近年來，世界各國，尤其是發(fā)達(dá)國家，提倡喝低溫開水，認(rèn)為開水在低溫時(shí)內(nèi)聚力增大，分子間更加緊密，表面張力和水的密度、黏滯度以及電導(dǎo)率等理化性能都有改變，其生物活性比自然水要高出4~5倍。這些性質(zhì)與人體細(xì)胞的液體十分接近，因而加強(qiáng)了與細(xì)胞的親和性，所以低溫開水最易被人體吸收。

運(yùn)動(dòng)后最適宜飲用低溫開水經(jīng)常飲用低溫開水，不僅可以沖淡體內(nèi)毒素，起到“內(nèi)洗滌”的作用，而且還有助于改善內(nèi)分泌及心、肝、腎的生理功能，提高機(jī)體免疫力，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，低溫開水能提高人體脫氫酶的活性，有利于將肌肉中被稱為“疲勞素”的乳酸降低，使人盡快恢復(fù)體力與精力。

低溫開水，最適合口腔、食道和胃的保健因?yàn)闊衢_水過燙，對(duì)口腔、食道和胃的黏膜均會(huì)產(chǎn)生傷害，一些愛喝滾燙熱茶、常吃熱燙食物的人，也是口腔癌、食道癌和胃癌的高發(fā)人群。而過涼的水，是牙齒、咽喉、食道尤其是胃腸所不喜歡的。

因?yàn)闆鏊坏珪?huì)刺激胃腸道，令血管收縮，使胃液和腸液等消化液分泌減少，影響對(duì)食物的消化吸收，而且可引起胃腸痙攣，發(fā)生胃痛或腹痛、腹瀉等。而低溫開水，對(duì)消化道是一種不冷不熱的良性刺激，很符合胃腸的需要。所以，喝水以低溫開水最好。

——不能喝的幾種水

老化水不能喝：老化水俗稱“死水”，也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。常飲這種水，危害很大。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)，會(huì)隨著水貯存時(shí)間的增加而增加。

千滾水不能喝：千滾水就是沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮得過久，導(dǎo)致水中難揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬離子和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹；亞硝酸鹽還會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷驚厥，甚至死亡。

不開的水不能喝：人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的。當(dāng)水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來的每千克53微克上升到每千克177微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的2倍。

選擇適合自己的茶——寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶

綠茶綠茶是經(jīng)過高溫消毒但未作發(fā)酵處理的茶。綠茶所含有效成分變化較少，基本上保持了原茶的本質(zhì)，營養(yǎng)與保健價(jià)值較高。綠茶屬于涼性，有輕度苦味，適合炎熱天氣飲用，有解熱、清暑的作用。體內(nèi)有熱、身體健壯者，宜飲綠茶；但脾胃虛寒、畏寒怕冷者，則不宜飲綠茶。

紅茶紅茶是未經(jīng)消毒但經(jīng)發(fā)酵處理過的茶。紅茶與綠茶迥然不同。綠茶是以保持天然綠色為貴，而紅茶則以紅艷為上。紅茶對(duì)人體的作用比綠茶平緩，有和胃健脾之功效，適合脾胃虛寒者飲用，這一點(diǎn)與綠茶正相反。

花茶又名熏花茶、香片，是用茶葉和含苞待放的鮮花窨制而成。其特點(diǎn)是保持了濃郁的茶味，又具有芬芳的花香。花茶性質(zhì)平和，適合大多數(shù)人飲用。

白茶其性類似綠茶，屬?zèng)鲂浴０撞栌蟹腊⒖拱⒎朗睢⒔舛尽⒅窝劳吹墓πВ绕涫顷惸甑陌缀零y針可用做患麻疹的幼兒的退燒藥，退燒效果比抗生素還要好。

烏龍茶既是茶名，又是品種名，就像人的乳名和大名一樣。烏龍茶是采用萎凋和發(fā)酵方法及綠茶的殺毒方式加工而成的，故為半發(fā)酵茶。其性不寒不熱，既有綠茶的清爽芳香，又有紅茶的濃鮮風(fēng)味，適合大多數(shù)人飲用。

緊壓茶一般是用茶的枝梢制成黑茶、老青茶，或用綠茶、紅茶片末為原料，經(jīng)蒸壓處理而成不同形狀的茶，如茶磚、茶餅、茶球和窩頭茶等。此類茶的特點(diǎn)是久藏不易變質(zhì)，便于儲(chǔ)運(yùn)，很受邊疆少數(shù)民族和牧民們的歡迎。其中比較有名的是普洱茶。

由于人們居住的地區(qū)、環(huán)境不同，飲茶習(xí)慣不太一樣，及身體素質(zhì)有差異，飲用哪一類茶合適，需要結(jié)合自身的需要來選擇。

——健康的飲茶方法

飲茶要沖泡得法，首先不要用沸騰的水沏茶，水溫過高會(huì)破壞其中的維生素；其次最好現(xiàn)沖現(xiàn)喝，因浸泡時(shí)間過久，茶葉中原有的極少量有害物質(zhì)可能進(jìn)入茶水中。

健康地飲用牛奶——早上喝奶保證營養(yǎng)，晚上喝奶有助睡眠

牛奶的保健功能已經(jīng)得到了人們的認(rèn)可，如何健康地喝牛奶是每個(gè)人都應(yīng)該注意的生活問題。

喝牛奶最好選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。許多人認(rèn)為牛奶應(yīng)該在早上喝，事實(shí)上，這種做法并不正確。過去，由于生產(chǎn)方式、保存條件等原因，牛奶都是在凌晨擠好后早上喝。早餐時(shí)喝牛奶，會(huì)給一天的活動(dòng)提供充足的營養(yǎng)保證；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營養(yǎng)成分的吸收；對(duì)于生活節(jié)奏緊張的上班族，在工作休息時(shí)喝牛奶可以起到補(bǔ)充能量、調(diào)節(jié)身心的作用；而對(duì)于愛美的女性而言，經(jīng)常喝牛奶還能夠起到美容的作用。

另外每天攝取牛奶的量要因人而異。應(yīng)該根據(jù)年齡、體質(zhì)、工作消耗和經(jīng)濟(jì)條件等情況確定每天飲用牛奶的量。一般來說，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升（2杯）牛奶，如經(jīng)濟(jì)條件許可，最好能達(dá)到3杯，即750毫升左右。

——喝牛奶的誤區(qū)

空腹喝牛奶：空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，令牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，喝進(jìn)去的牛奶不能被充分酶解，營養(yǎng)成分中的蛋白質(zhì)便很快轉(zhuǎn)化為能量消耗掉了，從而使?fàn)I養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收，有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉。牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。

食物搭配不當(dāng)：牛奶不宜與很多食物同食，如柿子、巧克力、韭菜、菠菜等，否則會(huì)影響消化和營養(yǎng)的吸收。

熱牛奶貯存在保溫瓶里：熱牛奶在室溫下久置時(shí)，隨著溫度的下降，細(xì)菌會(huì)在溫度適宜時(shí)大量繁殖，從而使牛奶酸敗變質(zhì)。因此，煮好的牛奶宜在稍冷后立即飲用，不宜保溫久貯。

藥與牛奶同服：有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一層覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝牛奶。

選擇健康的湯飲——飯前一碗湯，氣死好藥方

在吃飯時(shí)，不時(shí)喝點(diǎn)湯水也是有益的，可以稀釋和攪拌食物，從而有助于胃腸對(duì)食物的消化、吸收。如果飯前不喝湯，飯時(shí)也不進(jìn)點(diǎn)湯水，在飯后就會(huì)因胃液大量分泌使體液?jiǎn)适н^多而口渴。感到口渴才喝水，就會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化、吸收。

研究發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷喝點(diǎn)湯水的習(xí)慣，可以有效地減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。資料表明，常喝各種湯、牛奶、豆?jié){的人，消化道也最容易保持健康狀態(tài)。

現(xiàn)在流行減肥，減肥的最好方法就是“少吃多運(yùn)動(dòng)”。也就是說，減肥的最好辦法就是通過調(diào)控主食量來控制體重。在調(diào)控主食的同時(shí)，再增加適量運(yùn)動(dòng)，這是最經(jīng)濟(jì)最有效的減肥方法。“飯前喝湯，苗條健康”，其道理就在這里。飯前喝湯，湯流到胃里，通過迷走神經(jīng)反射到腦干的食欲中樞，食欲中樞神經(jīng)的興奮就會(huì)下降，飯量可以減少1/3。如果沒有湯，撥點(diǎn)菜用開水一沖，先喝掉，食欲也會(huì)下降。喝湯之后，吃飯的速度就會(huì)降下來，細(xì)嚼慢咽，就能少吃不少東西。

飯后喝湯，越喝越胖。因?yàn)槌燥栵堅(jiān)俸葴副粨蔚煤艽螅由蠝镉泻芏嘀荆瑹崃扛撸燥埡蠛葴蜁?huì)越喝越胖。

——常見湯的營養(yǎng)價(jià)值

雞湯：雞湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富。雞肉中的一些氨基酸溶解在湯里，常適量喝些雞湯，對(duì)于消化能力差的產(chǎn)婦和病人尤其有益，還對(duì)支氣管炎和感冒有一定的療效。

骨頭湯：豬骨含有一定量的鈣質(zhì)。將其砸碎加點(diǎn)醋熬湯，有助于鈣質(zhì)溶解在湯中，給小孩喝可預(yù)防佝僂病。用牛骨熬湯，其藥用價(jià)值高于豬骨湯。骨中含有的磷脂質(zhì)和磷蛋白，是大腦所不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。骨中還含有骨膠原類黏蛋白、彈性硬蛋白，具有抗老化作用。

蔬菜湯：新鮮蔬菜含有大量的鉀、鈉、鈣、鎂和葉綠素，這些物質(zhì)溶于湯中，飲用后可使體液保持在正常的弱堿性狀態(tài)，能防止血液酸化從而減少疾病發(fā)生。常適量喝些蔬菜湯，還能促進(jìn)人體內(nèi)細(xì)胞里沉積的污染物或毒素隨大小便一同排出體外。

面湯：面湯中溶解有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)被人體腸黏膜吸收后，可進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，補(bǔ)充大腦神經(jīng)細(xì)胞的傳遞介質(zhì)，強(qiáng)化人腦的記憶力。

大米湯：米湯中有豐富的B族維生素、淀粉等營養(yǎng)成分，不僅是消化不良、胃病、腹瀉、失水等患者的食療佳品，而且還有豐潤(rùn)肌肉、美白肌膚的作用。

生活中的健康粥飲——粥食原本同源溯，粥譜食療治百病越來越多的人開始了“粥生活”，粥的美容功效也越來越多地受到愛美人士的追捧。口味善變的人對(duì)粥品尤為寵愛，特別是在炎炎夏日，人們更喜歡喝粥。粥已經(jīng)成為了健康飲食的新寵兒，這種于簡(jiǎn)單中顯深刻的飲食正成為一種新的飲食時(shí)尚。

怎樣才能熬出一鍋美味的粥呢首先要浸泡米。用冷水把要煮的米浸泡30分鐘，讓米粒膨脹開，這樣能節(jié)省熬粥的時(shí)間。

用開水煮粥。冷水煮粥是大家經(jīng)常采用的方法，可是開水煮粥更科學(xué)，它不僅能緩解冷水煮粥煳底的現(xiàn)象，而且比冷水煮粥省時(shí)間。

煮粥時(shí)要注意用適當(dāng)?shù)臏囟取Ｏ扔么蠡鸢阉疅_，然后用文火熬煮30分鐘。

攪拌是必不可少的步驟。攪拌能讓粥更稠，使米粒達(dá)到顆顆飽滿、粒粒黏稠的狀態(tài)。具體方法是開水下鍋時(shí)先攪幾下，然后蓋上鍋蓋用文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)10分鐘，到你滿意的程度就可出鍋。

適當(dāng)放點(diǎn)油。改文火煮10分鐘滴入少許植物油，既能防溢，又能增加粥的色澤和口感。

——健康粥的做法

百合紅棗粥：糯米30克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。先將百合用開水浸泡一下，以去除部分苦味。糯米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即可。

紅棗粥：取紅棗20枚，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫?zé)岱场＜t棗具有良好的補(bǔ)益作用，其性平和，能養(yǎng)血安神，適于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療病后體虛、氣血兩虧、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等癥，并有保護(hù)肝臟的作用。紅棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。

牛奶粥：大米100克淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當(dāng)米將煮爛時(shí)，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)，與米做粥同食具有特殊的奶香。

銀耳粥：銀耳60克，糯米100克。銀耳先用清水泡發(fā)洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣活血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

健康飲品豆?jié){——天天喝豆?jié){，長(zhǎng)壽有保障

經(jīng)常飲用豆?jié){能起到很好的保健作用。豆?jié){只有正確地喝才能更好地發(fā)揮它的保健作用。

熱豆?jié){新鮮喝盡量購買熱騰騰的豆?jié){，現(xiàn)場(chǎng)食用。年輕人及工薪階層往往為了尋求方便及追求口感而購買冰的杯裝或袋裝產(chǎn)品，這類豆?jié){常是前一日制備未使用完者。一般豆?jié){店不像工廠，具有適宜的冷藏設(shè)備及空間（如冷藏庫），可以貯存體積龐大的液態(tài)豆?jié){，因而有可能出現(xiàn)以防腐劑來保存容易變質(zhì)的豆?jié){的情況。若實(shí)在想喝冰豆?jié){，應(yīng)自備保溫容器，買回住處自行分裝，及時(shí)冷藏。

購買較知名的商品豆?jié){應(yīng)購買知名度較高、質(zhì)量有保證的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

選擇無糖或咸豆?jié){1杯甜豆?jié){約含7克蛋白質(zhì)，與1杯鮮乳相比，所差無幾，其脂肪含量約4克，與1杯低脂鮮乳相等，但卻是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，1杯甜豆?jié){含糖類物質(zhì)近30克。不少人有此經(jīng)驗(yàn)，在不吃其他食物的情形下，喝1杯鮮乳可維持一個(gè)上午不餓，但若喝1杯甜豆?jié){，在一兩個(gè)小時(shí)后感到饑餓，這主要是豆?jié){中的高糖刺激血糖升高，使體內(nèi)胰島素快速分泌，繼而使血糖快速下降，因而感到饑腸轆轆。對(duì)于怕胖又容易饑餓的人，或血糖水平不穩(wěn)定的糖尿病患者，最好喝清豆?jié){，或嘗試加入低糖的甜味劑，或改喝咸豆?jié){，或?qū)⒄崽菧p至可接受的最低量，以期達(dá)到降低“胰島素效應(yīng)”。

——女性飲用豆?jié){的保健功效科學(xué)研究認(rèn)為，女性的衰老與雌激素的減少密切相關(guān)。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還含有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。

同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素——“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。

喝果汁要講究健康——酸味傷于筋，辛味損正氣

果汁口感好，營養(yǎng)豐富，被越來越多的人喜歡。可是并不是任何情況下果汁都是健康的飲品。“酸味傷于筋，辛味損正氣”說明果汁也可能給健康帶來危害，只有正確地喝果汁，才能把可能的危害降到最低。

果汁要慢飲果汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類，可以刺激食欲，有助于消化，因此，果汁常常作為早上的開胃之用。既然為了“開胃”，自然不能一飲而盡，一般都是細(xì)斟慢品，數(shù)量也不宜太多。美國學(xué)校早餐計(jì)劃中規(guī)定，早餐必須有一份水果和蔬菜或者半杯純水果汁和蔬菜汁，實(shí)際上通常是水果汁。

果汁也可以餐間飲用餐間飲用果汁的目的不在于“開胃”，而在于它的營養(yǎng)價(jià)值。果汁中特別富含鉀、鐵、硒、鉻等無機(jī)鹽和維生素C、胡蘿卜素，以及多種抗氧化活性物質(zhì)。此外，喝果汁還有利于膳食中鐵的吸收。人體對(duì)谷物中鐵的吸收率很低，如大米只有1%，面包也不過3%。然而，若與富含維生素C的水果或果汁一起吃，鐵的吸收率就能提高3~6倍，其營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然不可小覷。

新鮮果汁不應(yīng)加糖果汁是低熱量食品，每百克熱能含量不足50千卡，加糖會(huì)影響食欲，造成正餐食量減少，這樣就失去了“開胃”的作用。另外，給嬰兒飲用的果汁就更不應(yīng)加糖，否則會(huì)造成嬰兒對(duì)甜食的依賴，甚至養(yǎng)成喜歡甜食的習(xí)慣。

新鮮果汁也不要加熱，加熱會(huì)使水果的香氣跑掉，更重要的是一些營養(yǎng)成分，特別是維生素C會(huì)被破壞。

早餐飲用一杯橙汁，能夠得到一天所需的維生素C。橙汁不透明，因?yàn)樗械奶烊欢嗵浅蕬腋睢３戎艽龠M(jìn)胃腸道正常工作。天然多糖所含的果膠有助于清除隨著空氣和食品一起進(jìn)入體內(nèi)的有害物質(zhì)。

蘋果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機(jī)酸，適合體力衰竭時(shí)飲用，能促進(jìn)新陳代謝，對(duì)血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益，還能預(yù)防感冒。

——飲用果汁要適度