不能過多地喝果汁，因為喝太多的果汁對我們的身體健康還是有一些負面影響的。它會沖淡胃酸，影響消化、吸收功能，長此以往，會導致人特別是嬰幼兒營養不良。另外，果汁在制配的過程中，損失了一些營養，比如說纖維素。因此，還是應該選擇新鮮水果，少喝果汁。

戒掉碳酸飲料——狂飲害人，傷脾傷胃

碳酸飲料中的主要成分為水、糖、礦物質、維生素，有的還含有一定量的氨基酸。碳酸飲料中溶有一定量的二氧化碳，喝下后，二氧化碳流入胃腸，帶走胃腸中的熱能，由口腔中排出，固能解渴消暑。

大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌生長的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，從而使消化系統受到破壞。如果喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。

除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳氣體，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重要原因，這種濃濃的甜味兒來自甜味劑，這充分說明飲料含糖量太多。飲料中過多的糖分被人體吸收，就會產生大量熱量，長期積累非常容易引起肥胖。最重要的是，它會給腎臟帶來很大的負擔，這也是引起糖尿病的隱患之一。

如果你仔細注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂，不難發現，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。

人體對各種元素的攝入量都是有要求的，磷酸的大量攝入會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。

缺鈣意味著骨骼發育緩慢、骨質疏松，所以有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。

——女孩謹慎碳酸飲料的傷害

據美國哈佛大學維斯克等人的研究發現，常喝碳酸飲料的青少年，其發生骨折的危險是其他同齡人的3倍，尤其常喝可樂類碳酸飲料的女孩，其發生骨折的危險要比其他同齡人高5倍。另外，可樂類碳酸飲料中的咖啡因等成癮性元素會使青少年對甜食產生過度的依賴，漸漸影響他們的膳食平衡，損壞身體健康。

女性飲用咖啡危害大——咖啡味美，女性慎飲咖啡雖然有提神的功效，可是女性飲用咖啡有下面的健康隱患。

易患不孕癥研究人員統計發現，每天飲1杯咖啡的女性比不飲咖啡的女性易患不孕癥。有關專家曾調查了有飲用咖啡習慣的104名女性，其中約有50名女性不易受孕。

增加心肌梗死危險美國波士頓大學公共衛生學院的醫學家們通過對858例在45~69歲首次患心肌梗死的女性和858例從未患過心肌梗死的女性進行了為期4年的研究。結果表明，每日飲5杯或更多的咖啡，可使女性患心肌梗死的危險性增加70%，而且危險性隨著飲用咖啡數量的增加而增加。

易引起骨質疏松癥美國加利福尼亞大學的研究者對980名50~98歲的女性進行了調查研究，結果發現，每天飲2杯以上咖啡而不飲牛奶的女性，不管年齡、肥胖程度如何，其髖骨、脊椎骨的骨密度都會降低，且降低的程度與養成飲用咖啡習慣的時間長短和飲用量的多少有關。這是因為咖啡因能與人體內的游離鈣結合，并經尿液排出。游離鈣的減少必然引起結合鈣的分解，從而導致骨質疏松。

孕婦飲咖啡對胎兒不利早在20世紀80年代初，美國食品與藥品管理局的考林博士即在實驗中發現，每天給懷孕的小白鼠按比例飼喂相當于成人飲12~24杯濃咖啡量的食物后，妊娠鼠就會生出畸形的小鼠。因此，孕婦應暫停飲用咖啡。

易引起妊娠高血壓綜合征這種高血壓癥狀是孕婦特有的一種疾病，患者表現為浮腫、高血壓和蛋白尿，如不及時治療，可危及母子安全。據澳大利亞一項研究結果表明，每日只飲幾杯咖啡就會升高血壓。

易引起糖尿病芬蘭和美國的研究人員通過調查分析發現，這兩個國家都是消費咖啡最多的國家，其結果是，這兩個國家中患糖尿病的人數也最多。其中，芬蘭人的咖啡消費量居世界之首，該國的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北歐國家的咖啡消費量也大，患糖尿病的人數也多。相反，日本人的咖啡消費量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析認為，咖啡飲料中含有的咖啡因可以透過胰臟沉積到胎兒組織中，尤其是胎兒的肝臟、大腦，使出生后的嬰兒患糖尿病的可能性增加。

——咖啡+牛奶無益健康

適量飲用咖啡（每天不超過兩杯）對心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，則會對肝造成損害，因為這種混合會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液，這種乳狀液在體內存留時間過長，會產生毒素，危害肝臟的正常工作。

棗是健康的朋友——一日三棗，長生不老棗，無論是鮮棗、干棗或經過加工的紅棗、黑棗、蜜棗等都是人們喜歡的食品。

“一日三棗，長生不老”更是在民間廣為流傳。棗的營養價值極高，特別是維生素C的含量為一切果品之冠。據科學測定，鮮棗每100克可食部分中大約含蛋白質1.2克、脂肪0.2克、糖24克，能產生熱量103千卡，此外還大約含有鈣41毫克、磷23毫克、鐵0.5毫克，維生素C高達380毫克，以及胡蘿卜素、維生素B2等營養物質。至于干棗，營養價值更高，是年老體弱者的傳統滋補品。

中醫認為大棗性溫味甘，具有健脾胃、補中益氣、養血生津的功效，可治療脾胃虛弱、氣血虧虛等病癥。近來引起人們注意的是，棗對某些癌癥有抑制和防治的效果。

另外棗是一種緩和滋補食物，經常食用，對身體虛弱、脾胃不和、消化不良等患者很有好處。

棗含維生素P，有健全人體毛細血管的重要作用，能防治心血管疾病和高血壓。

紅棗的用法有多種，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹、可入各類補膏及湯藥。

紅棗可以經常食用，但不可過量，否則有損消化功能，還會導致便秘等病癥。

此外，紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃，以免增高血糖，使病情惡化。

——紅棗的健康食療方

紅棗煲花生，對于腳氣病患者有輔助治療作用；紅棗蓮藕湯能補血，使膚色紅潤；紅棗與芹菜一起煎服，有助于降低膽固醇和軟化血管；在紅棗里加點花旗參，可健脾胃、清熱氣；紅棗赤豆粥、紅棗糯米粥，自古以來就是年老、虛弱者的療養保健飲食；腸胃較易脹氣者，則應加些生姜同煮，才不會脹氣。

花生要健康地食用——常吃花生能養生，吃了花生不想葷

花生的營養豐富，富含油脂。民間流傳著“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”

的諺語，這足以說明花生的保健功效。那么，花生能起到什么保健功效呢？

預防心血管疾病花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可增強毛細血管的收縮功能，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沉淀、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木樨草素及β—谷甾醇，可降血壓、降血脂。

防治出血性疾病花生具有止血功效，其紅衣含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。

防治皮膚病花生具有強化表皮組織及防止細菌入侵的功效，可用于防治皮膚老化、濕疹、干癬及其他皮膚病。

益智延壽花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝，還能起到增強記憶力及強健神經系統的作用，可益智、抗衰老、延年益壽。

花生的吃法很多，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸對花生中富含的維生素P和其他營養成分破壞很大，且使花生甘平之性變為燥熱之性，食之極易生熱上火。從養生保健及口味考慮，還是用水煮花生為好，這種吃法不溫不火、易于消化、老少皆宜。

霉變的花生因會產生致癌性很強的黃曲霉毒素，不能食用。吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。

女性朋友，尤其是處于經期、孕期、產后和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和營養消耗較多，花生的紅衣對女性養血、補血很有好處。

——不適合食用的花生

高脂血癥患者不宜食用：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

膽囊切除者不宜食用：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常會引起消化不良。

消化不良者不宜食用：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等腸胃功能不良的人食用后，會加重病情。

跌打淤腫者不宜食用：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

必不可少的豆制品——寧可一日無肉，不可一日無豆

豆制品營養豐富，除了富含優質蛋白外，還含有異黃酮，對健康的幫助非常大。

首先，它對骨骼的幫助非常大，能改善骨骼新陳代謝，預防骨質疏松。

其次，它是血管的“衛士”，能促進血液中的膽固醇代謝，可以有效預防動脈硬化。

另外，它還能消除因女性體內雌激素缺少帶來的影響，尤其對更年期的女性非常有幫助。

豆制品雖營養豐富，可是并不適合任何人。一些特殊人群在選擇豆制品時要謹慎。

消化性潰瘍嚴重消化性潰瘍患者不要食用豆制品，因為豆制品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；豆制品中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。

胃炎急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

痛風痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。

——綠豆和紅小豆的保健功效

綠豆：綠豆的升糖指數在豆類食品中屬于較低的，吃后容易讓人產生飽腹感。250克的熟綠豆約含19克膳食纖維，可以滿足成年人每日膳食纖維需要的2/3，而熱量卻只有250千卡，是保持好身材的好食品。綠豆含有較多有助于人體健康的植物化合物。綠豆還含有豐富的葉酸及較多的鎂、鉀和維生素B1。綠豆的可溶性纖維、植物固醇對防止血液黏稠、降低膽固醇有明顯的好處。

紅小豆：又稱為赤豆、小豆。紅小豆像許多豆類食品一樣，膳食纖維多，升糖指數低。膳食里經常有紅小豆，可以明顯減少饑餓感。紅小豆的膳食纖維及葉酸含量和綠豆近似。紅小豆里含有較多的可溶性纖維，有助于降低膽固醇。紅小豆中還含有極多的鉀和較多的微量元素銅。紅小豆里的植物固醇，能防止心血管病發生。

食用豆腐的健康提示——要想人長壽，多吃豆腐少吃肉

豆腐營養非常豐富。多吃豆腐能清除血液內的有毒重金屬，促進神經、血管的發育。豆腐富含蛋白質，而且價格較低，不含肉類油脂，不容易令人發胖。豆腐含豆固醇，不含膽固醇，能有效預防心血管系統的一些疾病。豆腐含鈣，幫助骨骼生長。

豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐時要注意下面幾個問題。

豆腐不能一次食用過多豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

老年人不能吃太多的豆腐老年人腎臟排泄廢物的能力下降，此時如果大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。

豆腐不能長期過量食用大豆含有一種叫皂角苷的物質，它能促使人體內的碘過度流失，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。

——豆腐的健康做法

腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形塊，在沸水中焯一下。鍋中的油燒到六成熱時，放入蔥、姜、蒜爆鍋，將肉片煸炒發白，倒入紅腐乳汁再煸，再放入豆腐塊，加料酒、清湯，湯開后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，加味精，淋入香油，裝盤后撒上香菜葉。這道菜營養搭配合理，而且操作簡單。

海帶燉豆腐：豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。將海帶用溫水泡發，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，倒入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。此菜滑潤鮮香，油而不膩。

炒豆腐松：嫩豆腐1塊，片去表皮，切成黃豆大小的粒，放入沸水中焯一下。

鍋中油燒到六成熱時，將豆腐粒炸至略黃，用漏勺舀起瀝油。鍋中留底油，加蔥白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、豬肉粒、蝦米、香菇粒等，最后加入醬油、鹽、白糖、味精和溫水，炒至湯汁稠濃，淋上明油即可。此菜清香、松軟、滑潤、鮮美，且滋味多樣，非常可口。

妙用生姜得健康——四季吃生姜，百病一掃光

姜的作用是比較廣泛的，除了能夠發汗，治風寒感冒，可以止嘔、解毒，既可以解中藥的毒，又可以解肉類（蝦、蟹和禽肉類）的毒，還可以解蛇毒。

生姜除了食用以外，還有其他用法。

治凍瘡生姜妙用生姜30克，白酒50毫升，將生姜搗碎與白酒一起調勻，擦在凍瘡上，每天3次，不久可痊愈。

解酒生姜妙用將生姜切片用開水浸泡，在熱姜水里加入1勺蜂蜜，然后讓飲酒者服用。

治脫發生姜妙用生姜、枸杞加水煮，抹在洗干凈的頭發上，半小時后洗凈。

治頭屑生姜妙用生姜擦頭皮，熱姜水洗頭發，都能緩解頭皮屑的癥狀。

預防暈車、暈船的生姜妙用把生姜切成薄片，然后把它敷在肚臍上，用止痛膏把它固定一下，這樣能夠很好地緩解暈車、暈船的癥狀。

——生姜的健康食譜

生姜粥：生姜片10克，大棗5~10枚，大米150~200克。先把米倒進鍋里，放入大棗和生姜，開鍋后改用文火煮，煮的時間應長一些。姜是性溫的，此粥對風寒感冒的治療效果非常好。

生姜多味汁：生姜10克，蘋果半個，菠蘿1/3個。將蘋果去皮切塊，放入榨汁機榨汁，然后依次把生姜、菠蘿榨汁，把汁放在一起調勻即可。

姜汁牛奶：生姜幾片，牛奶1袋。生姜榨汁后倒進牛奶中調勻，然后加熱5分鐘，最后根據個人口味加點白糖。

姜蔥煮鯉魚：鯉魚1尾（500克），生姜30克，蔥白15克，水煎至濃湯。此菜有通陽、溫脾、利尿的功效。

生姜紅糖雞蛋茶：生姜6克，紅糖20克，紅皮雞蛋2個。把姜放入冷水中，燒開，放入紅糖、雞蛋。有溫中、補氣、活血的功效，用于產后體虛補益。

食用生姜時要注意：內熱、（陰虛）咳嗽患者不宜食用；痔瘡患者，姜和酒不宜同食；感染性疾病患者忌食生姜。

正確食藕健康受益——鮮藕止血，熟藕補血