環節2 預訂服務

餐位預訂是指在顧客就餐前預先保留餐廳座位，包括保留餐位的數量及時間。接受預訂是對訂餐顧客的一種承諾，餐廳應該在約定時間為顧客保留餐位。

餐位預訂主要有圖2-1所示的幾種情形。

圖2-1 餐位預訂服務的主要情形