第一章　中醫典籍中的飲食精粹

在五千年中華文化中，飲食文化是很重要的一部分。先民在曠野中尋找食物長養身體之余，慢慢地體會到不同的食物會對我們的身體產生不同的影響，不同的食物性味會針對不同的生理病理反應而起作用。最后，先民逐漸發展出藥食同源的中醫本草思想。除了作為藥用的中醫本草學著作，古人對于各種食物的藥性及作用的探討，散見于諸多中醫古籍中，甚至有不少古籍是關于食物類本草的專門著作。要研究整個中醫飲食的觀念，我們當然要先從歷代典籍尤其是食物類本草著作著手，通過對于不同時代食物類本草知識的比較分析，我們可以更清楚地體會到歷代中醫在飲食上的用功之深，也更能夠了解到中醫養生飲食的歷史淵源及不斷發展。