蟹生于江者，黃而腥；生于河者，紺而馨；生于溪者，蒼而青。越淮多趨京，故或枵而不盈。幸有錢君謙齋震祖，惟硯存，復歸于吳門。秋，偶過之，把酒論文，猶不減昨之勤也。留旬余，每旦市蟹，必取其元烹，以清醋雜以蔥、芹，仰之以臍，少俟其凝，人各舉其一，痛飲大嚼，何異乎柏手浮于湖海之濱？庸庖族饤，非曰不文，味恐失真。此物風韻，但橙醋自足以發揮其所蘊也。

且曰：“團臍膏，尖臍螯。秋風高，團者豪。請舉手，不...