推薦序1
Preface

《能量飲食》這本書受到10多位知名刊物編輯和多個(gè)學(xué)科的醫(yī)生們的推薦和褒揚(yáng)，在國外發(fā)行的圖書中確是少有的現(xiàn)象，也因此引起我的特別關(guān)注。作者提及的各種案例及食物干預(yù)的建議無一不是今天科學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家們的共識——通過恰當(dāng)?shù)牟惋媮慝@得健康，而非大多數(shù)民眾可望不可即的各類專業(yè)醫(yī)療護(hù)理。

本書的英文名稱非常有創(chuàng)意，EAT FOR ENERGY原意是“為能量而食”，不是人類在過去溫飽線以下生活水平的那種食為果腹，也不是當(dāng)今大多數(shù)學(xué)者們過分強(qiáng)調(diào)的營養(yǎng)（Nutrition）。作者特別指出，通過飲食獲得的能量中除為人體提供自身燃料以外，還包含了作為細(xì)胞發(fā)電站的線粒體能量。因此，作者在腸-腦軸、腸-腦免疫軸，以及腸-線粒體軸之間的關(guān)聯(lián)研究領(lǐng)域中旁征博引，特別針對困擾人類的抑郁行為以及慢性疲勞綜合征的原因與飲食行為的關(guān)聯(lián)，在時(shí)空維度上做了容易理解的探討和建議。

作者的解決方案符合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)鼻祖希波克拉底的理念：“一切疾病始于腸道”和“以食為藥，藥應(yīng)為食”，即由飲食到腸道，由腸道到能量產(chǎn)生，最后通過激活線粒體的正常運(yùn)作來提升人的積極心態(tài)和生活能力，達(dá)到最佳生命和生態(tài)節(jié)律。在本書中，腸道菌群結(jié)構(gòu)、腸漏、炎癥與慢性疲勞和心理與神經(jīng)系統(tǒng)疾病的關(guān)聯(lián)是10多年來世界上的熱點(diǎn)話題，簡單明了的描述可以讓更多關(guān)注健康的朋友一目了然，迅速獲得與健康相關(guān)的生活常識而不是醫(yī)學(xué)知識。

本書第七章的“能量超級食物”（Energy Superfoods）中，除藻類以外都是世界上熱推的、解決腸與腦之間協(xié)調(diào)問題和心理疾病，以及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙和神經(jīng)系統(tǒng)退行性病變的優(yōu)秀食物組合，其中全谷類食物以及雜豆類食物在人口密集和加工食品盛行的我國也是最稀缺的食物。一方面是好吃懶做，另一方面確實(shí)是工作繁忙，很多人已經(jīng)不會(huì)自己在家里做飯。吃外賣和餐館的飯菜可能已經(jīng)是我國人口的巨大健康隱患。2002年以來，我的團(tuán)隊(duì)在心理生物/生物心理學(xué)，腸腦心理學(xué)研究中最有感觸，這類在公眾以及醫(yī)學(xué)上經(jīng)常被忽略的慢性疲勞綜合征患者出乎意料地多。而這種狀況極易誘發(fā)年輕人的抑郁癥、焦慮癥以及雙相障礙，中老年人的記憶力減退甚至神經(jīng)系統(tǒng)退行性病變。從這個(gè)意義而言，我熱切希望有更多關(guān)心心理健康的朋友閱讀此書。

我特別向讀者推薦這部著作的一個(gè)原因是，作者的理念并不只是讓你吃好吃飽，而是根據(jù)需要而吃，為了你的能量、為了激活你的細(xì)胞中的線粒體、為了改變你的身心狀態(tài)而吃，因此作者的建議還包含了吃飯的方法和時(shí)間。你一定別想當(dāng)然地認(rèn)為你知道怎么吃飯，其實(shí)你真的不一定知道！本書告訴你吃飯的方法和時(shí)間，對人生的食育與健康確有重要意義。

本書在結(jié)論和附錄中建議的飲食配方和營養(yǎng)比重與我們腸腦心理學(xué)實(shí)驗(yàn)室“食與心”所推薦的飲食結(jié)構(gòu)幾乎完全一致。實(shí)踐證明，這些食物也確實(shí)是人類減少心理疾病、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙和神經(jīng)系統(tǒng)退行性病變，以及各種自身免疫性疾病的最重要的營養(yǎng)構(gòu)成，同時(shí)對于每一個(gè)健康的實(shí)踐者簡單易行。

本書筆法深入淺出，并不深?yuàn)W莫測或晦澀難懂，適合于所有文化背景的人閱讀。特別是家庭中有注意力集中缺陷、抑郁癥，焦慮癥，雙相障礙、強(qiáng)迫癥、記憶力衰退、認(rèn)知障礙、運(yùn)動(dòng)綜合障礙，以及無病呻吟、沒有氣力和缺乏上進(jìn)心的成員，如果認(rèn)真閱讀并實(shí)踐該作者的餐飲建議，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些在醫(yī)學(xué)中很多被標(biāo)注為“不治之癥”或者難以治療的疾病并不那么復(fù)雜，理智的餐飲往往可以輕易解決。

金鋒

東京大學(xué)人類學(xué)博士

中國科學(xué)院教授

腸腦心理學(xué)實(shí)驗(yàn)室研究員