三、心臟病患者的飲食原則

飲食是預防和控制心臟病的一個重要方面，飲食過度是直接導致很多心血管疾病的根源，所以控制食量是飲食治療方法一個非常重要的方面。此外，膽固醇的攝取和控制，以及蛋白質和維生素等營養素的攝取和控制，都是很有講究的。

1.飲食應以七分飽為限度

飲食過多會導致肥胖，增加心臟的負擔，因暴食而引發心絞痛發作的情況也很多。要預防肥胖以及心絞痛發作，應避免暴食，應養成七分飽便及時停止進食的好習慣。科學家調查發現，長期以來保持在六到七分飽的人，壽命最長。中國有句老話說，“若要小兒保平安，常帶七分饑與寒”。其實，不只是小孩，大人也應如此。

2.膽固醇攝取量過少也不利于健康

膽固醇可以合成激素、制造細胞膜，是一種人體不可缺少的重要物質。減少膽固醇攝取量，容易導致腦出血。血液中的膽固醇含量有范圍限制，即每100毫升血液含有140~200毫克的膽固醇，每100毫升血液中含170毫克膽固醇為最理想狀態。

一般來說，體內的膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中膽固醇是次要補充。膽固醇的總量一旦增加，在細胞和肝臟的共同努力下，可通過抑制生成、促進排泄的方法來調節。但人到中年，機體組織就不再強健了，只有靠其他方法來降低膽固醇的總量。殘余在體內的膽固醇，其最終結果是加速動脈硬化的形成。特別是在身體缺乏活動的中老年期，動脈硬化明顯增加，這樣就打破了攝取和代謝的平衡。女性因有抑制膽固醇、囤積雌激素的活動，動脈硬化的程度相對會降低。對于女性來說，特別是在月經來潮的日子里，動脈硬化不太容易加劇。總而言之，體內的膽固醇應該適量，過多或過少都會對健康有害。

3.減少有害膽固醇，增加有益膽固醇

雖然都是膽固醇，不知道您是否知道它還有種類之分。膽固醇可分為滯留在動脈引起動脈硬化的有害膽固醇，以及抑制動脈硬化的有益膽固醇。

其中，低密度脂蛋白（LDL），把肝臟內合成的膽固醇從血液中運出，將膽固醇分配給細胞，從而被稱為有害膽固醇；另一類叫作高密度脂蛋白（HDL），從接觸細胞開始，最后返回肝臟被分解，這類膽固醇被稱作有益膽固醇。增加HDL膽固醇是很重要的，為達到這個效果，我們應該采用什么策略才合適呢？

第一，體內的HDL膽固醇會因運動不足、肥胖、吸煙、糖尿病、高血壓、高脂血癥而減少。因此，我們要養成健康的生活習慣，多運動，強健體魄。第二，植物油中HDL膽固醇豐富，因此控制動物性油脂、多攝入植物油很重要。

4.攝取優質蛋白質至關重要

身體內的細胞是不斷進行新舊更替的。然而，細胞的主要組成成分是蛋白質，為了維持生存和健康，每天必須攝取一定數量的蛋白質。

營養價值高的蛋白質應從魚蝦類、牛奶、雞蛋中攝取，同時要注意這類食物中脂肪或膽固醇含量高的特征，因此要適量攝取。肉類應盡可能選擇脂肪少的。植物性蛋白質的來源，則以大豆和大豆制品最適合。每天一個雞蛋、一杯牛奶，乳制品保持在不過量攝取的程度為佳。

5.維生素與蔬菜結合使用

維生素可幫助代謝酶的運動，與蛋白質有共性，是維持和調節身體功能不可或缺的營養物質。一旦體內維生素不足，身體對疾病的抵抗力就會隨之下降，容易引發各種疾病。維生素的種類較多，具有代表性的是維生素A、B族維生素、維生素C，充分攝取對身體健康很有益處。

時常提及的膳食纖維，對于降低血液中的膽固醇、抑制血壓上升、預防便秘有一定功效。比如，排便時用力會使血壓上升，如果膳食纖維攝取量少，容易引發便秘。但是，膳食纖維不能全部消化，從而增加了消化系統的負擔，因此心衰患者過量攝取膳食纖維并沒有什么好處。其他人群，只要是喜歡吃的，應盡可能攝取。

鉀與鈉一樣，在人體起著重要的作用。高血壓或心衰病人經常服用降壓利尿劑，可從腎臟排泄掉很多鈉，從而降低血壓、改善心衰。但鉀的排泄量也會增加，體內的鉀往往變得不足。所以，經常服用這類藥物的人，應特別注意補充鉀，但腎衰病人應注意鉀的攝入量。

食物在烹調的過程中，鉀很容易流失，建議多采用涼拌、煮、蒸的烹調方式。

6.不要食用過量的糖分

血液中的中性脂肪過剩，就會導致肥胖。導致中性脂肪增加的最主要原因是糖分，其次就是酒精。過量攝取糖分，是引發糖尿病的原因之一。日常生活中，砂糖是用得最多的一種糖分，也是一種必不可少的調料。人們時常為滿足舌尖的快感，在咖啡里加一點兒砂糖，或者食用甜點時，因其味美而停不下來。

當然，糖分作為脂質，具有代謝作用，完全不攝取糖分也不行。面對零食，還是希望您能夠忍住；太甜的水果，食用時也應有所節制。每日的糖分攝取量應控制在200~250克。