1.2 你在吃食物，還是在傷害自己呢？

自從呱呱墜地，我們做的第一個動作就是吃奶。所以吃是一種本能，甚至是最重要的本能，因為這個動作維系我們的生命。可是你有沒有想過，什么樣的東西才能成為食物？食物應該具備或不具備什么特性？

食物、藥物、毒藥的區(qū)別

專家喜歡在電視上講各種食物的營養(yǎng)價值，但是很少提它們的副作用。食物有副作用嗎？

有人說，有副作用的不就是藥物了嗎？我同意。俗話說“是藥三分毒”，也就是說我們用某一種藥治病時，是因為它有藥效的一面，但是其藥效的另一面是毒性。從中醫(yī)角度來說，有的食物是存在一定的“偏性”的，而正確利用這些偏性可以調理我們的身體，這樣食物就有了藥用價值。這叫“藥食同源”。如果一種東西吃了只有害處沒有好處，我們稱之為毒藥。

在營養(yǎng)學范疇中，食物中的某些成分有營養(yǎng)和傷害雙重特性。比如，膽固醇是身體所需的，但是過多會造成傷害。那么，含有這些成分的食物應不應該吃呢？

有些食物同時含有營養(yǎng)成分和有害成分（不同于上面說的一個成分的兩面性），這些有害物質的毒性不像毒藥那么明顯，毒性發(fā)揮的速度沒那么快。那么，這些食物我們應不應該吃呢？

有一點是肯定的，藥物不同于食物，是不能隨便吃的，要根據(jù)醫(yī)囑在特定的情況下服用。而毒藥是不可以吃的。最好的情況是像西方醫(yī)學奠基人希波克拉底說的那樣，（對生病的人來說）讓食物成為藥物。

我需要這份食物嗎？

今天我們要構建一個邏輯體系，幫助我們回答上面那些不簡單的問題。

當我們拿到食物后，問自己的第一個問題應該是：“我需要這份食物嗎？”如果我們的身體不需要這份食物，那么吃它對我們的身體沒有幫助，甚至有傷害。

現(xiàn)在太多人無意識地吃，沒節(jié)制地吃，為了口味吃，為了貪欲吃，總之，不是為了身體健康吃。另一種過食情況是因為不舍得，怕浪費，強迫自己吃。如果吃飽了，身體不需要了，多吃也一樣是浪費，甚至影響健康。肥胖和很多其他病痛都是因為沒有搞清楚這個問題。

如果我們不需要就不要吃，因為這時的吃是一種自我傷害。

這份食物健康（有毒）嗎？

如果我們對第一個問題的答案是“是，我需要”，并不表示就可以吃了。下一個問題要問自己，“這份食物健康（有毒）嗎？”

希波克拉底說，醫(yī)生首先要“Do no harm”，也就是“不傷害”。顯然現(xiàn)代醫(yī)學在某些方面已經(jīng)偏離了其鼻祖提出的基本原則。連醫(yī)生都不可以做有傷害的治療，我們就更不應該吃有副作用的食物了，畢竟食物我們天天都在吃。尤其傷害有很多是累加的，有些是不可逆的，還有一些是傷害程度不能確定的。

對于不能確定的風險，有一個保守原則，即在推出一個新產品或程序時，如果其最終效果有爭議或不明確，我們應該選擇不推。這個原則意在強調，我們不能為了其他因素，比如經(jīng)濟利益，放下社會責任。在歐洲的法律體系中，保守原則是基本的要求。所以，如果對自己和家人負責的話，對于有明顯兩面性，或有爭議的食物，明智的選擇是避免。

但是在實際生活中很多人，包括健康教育工作者，只強調一種食物有什么營養(yǎng)，卻只字不提它的問題和已知的副作用。這就好像對其副作用“選擇性失明”。這種情況之所以發(fā)生，是因為他們被自己的偏好、立場或利益關系影響了，失去了客觀性。在做健康教育時，這是大忌。

有沒有替代食物？

如果我們需要，食物也沒有副作用，就可以吃了。如果有副作用，我們要問自己第三個問題：“有沒有可替代的食物？”畢竟我們首先要保證健康地活著，才能談到做其他事。

因此在沒有辦法的情況下，比如，在我們需要進食，但目前僅有的食物有副作用，同時又沒有可替代的食物時，為了生存，我們還是要吃，同時明確地知道這種食物對我們有傷害。此時，我們是不得已而吃。

更多的情況下，我們可以找到可替代的食物。當替代食物沒有毒，或者毒性小得多時，我們就選擇替代食物。

這樣我們就建立了吃的邏輯。這個邏輯的出發(fā)點是在自我傷害最小化的情況下，滿足身體的需要。這一點在當今社會尤其重要，因為絕大多數(shù)的疾病都是自我傷害的結果。

假如你面前有個雞蛋

讓我們舉一個雞蛋的例子來說明如何運用這個邏輯。

假如我們面前有一個雞蛋。首先我們要問自己，我需要吃東西嗎？如果不餓，已經(jīng)吃飽了，我們選擇拒絕這個雞蛋，以及其他所有食物，因為我們不需要。如果我們真的餓了，需要吃東西，那么問自己第二個問題：雞蛋健康（有毒）嗎？答案是，雞蛋中的成分與心血管疾病、糖尿病、癌癥都有很大關系。（關于雞蛋的副作用我們會在后面的內容中詳述。）所以，我們還不能做吃它的決定。這時我們問自己第三個問題：有沒有其他食物可以替代雞蛋？實際上很多沒有副作用，或者副作用小得多的植物性食物都可以替代雞蛋。雞蛋不是必須吃的食物。沒有人因為不吃雞蛋而死或生病。所以，我們決定選擇其他更健康的可以替代它的食物，如豆腐。

當一輛燒汽油的車加了柴油，它會出現(xiàn)冒煙、發(fā)出咚咚的爆裂聲、打不著火等一系列狀況。其實，這些狀況都是加錯了油的結果。一旦我們用汽油替代柴油，我們的汽車又可以正常地行駛了，和沒有使用柴油之前一樣。

同樣，我們的身體是為吃植物性食物而設計的。因為攝入動物制品極有可能會造成自我傷害，甚至有了心臟病、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代疾病。只有我們停止自我傷害，回歸為身體設計的食物，我們的身體才可能健康起來。

所以，我們如果吃不健康的食物的話，就不要抱怨為什么我們得了這樣或那樣的疾病，不要抱怨命不好。停止在飲食上自我傷害，是走向健康的第一步。

今天問問自己：“我在吃食物，還是在傷害自己呢？”