1 中醫的營養學和西醫的營養學區別在哪兒——以人為本

我一直反復強調中醫營養學和西醫營養學的區別，或者說我們的美食課和其他人開辦的烹飪課，還有一些吃下午茶、搞活動的人有啥區別？

我想最大的區別，就是以人為本。廚師和你都是人，以誰為本？一定是以吃飯的人為主體來說美食，否則就是耍流氓。

現在很多人一說起美食，都是講食材是多么稀缺、珍貴，獲得是多么不容易，食材是多么不容易保存……還有人說某處美食，有多少多少人在排隊等，以此來凸顯、烘托這個東西。當受到誘惑的人們去了以后把這食物吃一遍，然后拍照片發個朋友圈，就覺得特別滿足，雖然有可能吃進肚子里后很不舒服。西方營養學或其他人講的營養學都在關注吃的東西是什么，里面有什么成分，還煞有介事地分析。我告訴你，任何一類植物、動物身上的成分多了去了，你只知道食物里的這幾個，然后拿來說事。

一支足球隊場上有十一個人，再加上教練、替補、廚師……人數多了去了，如果只拿踢進球的人說事，這是極端的。頭腦簡單的人，腦溝回不夠的人才會有這種思維。因此，我們講的以人為本就是說吃東西時一定要知道自己是誰，處在什么樣的狀態，有什么樣的心情。

大家要記住，“我想吃什么”的“想”不是意識，而是發自內心的心神、魂魄的召喚。因為我們現在活得都比較粗，也搞不清楚到底是“我想”，還是“我的魂魄想”，還是“我的邪念在想”。搞不清楚。

因此，我希望通過中醫美食課的學習，慢慢讓大家回歸到獨立守神，回歸到本我，找到自己發自內心最需要的東西，這叫以人為本，以人為貴。