1.1 食物的“碾碎車間”——口腔

食物來到的第一站是“碾碎車間”——口腔。口腔中的牙齒可以說是全身最堅(jiān)硬的組織，是“碾碎車間”的主力軍。牙齒不斷地咀嚼、研磨食物，大塊食物被咀嚼成小塊，然后柔軟的舌頭加入，舌頭就像一個(gè)攪拌棒，使食物和唾液混合，形成食團(tuán)，為吞咽做好準(zhǔn)備。食物一般只在口腔中停留10～15秒，然后通過咽喉、食管吞咽入胃。如果咀嚼時(shí)間太短，食物沒有被充分碾碎，會(huì)極大地影響消化吸收，所以細(xì)嚼慢咽很重要。

食物在口腔內(nèi)被初步加工

口腔中有一種不可或缺的物質(zhì)——唾液。唾液是腮腺、頜下腺、舌下腺等腺體分泌的混合液，無色無味，較黏稠，每天的分泌量為1～1.5L。唾液里約99%都是水分，另外還含有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等。唾液看起來“清湯寡水”的，但作用很大：它可以濕潤(rùn)口腔，使我們便于說話；可以濕潤(rùn)和溶解食物，讓我們嘗到食物的味道，且便于吞咽；可以沖洗牙縫里面的食物殘?jiān)斑M(jìn)入口腔的有害物質(zhì)，含有的溶菌酶還有抗菌作用，能清潔和保護(hù)口腔；它所含的淀粉酶還可以將食物中的淀粉分解為麥芽糖，利于人體消化吸收。

看起來“清湯寡水”的唾液，作用可是很大的