Chapter 1
第一章 揭開胃腸世界的秘密

生命依賴于不斷的新陳代謝，而新陳代謝就是攝取外界環境中的營養物質為身體所利用的過程。人體所需的營養物質有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽等，這些營養物質結構復雜，不能被直接吸收。那應該怎么辦呢？這就需要消化系統這座“加工廠”了。口腔與食管、胃、小腸、大腸等消化道和肝、膽、胰等消化器官，都是這座“加工廠”的不同部門，它們互相協作，將吃進去的食物分解、加工，變成易于消化吸收的小分子物質，輸送到身體各處，供器官組織利用。食物在這座“加工廠”中到底經歷了什么？讓我們接著往下看。