深色蔬菜助力長高

深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜。它的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜，富含鈣、鐵、核黃素、β-胡蘿卜素、維生素A、維生素K等。深色蔬菜中的維生素K還有利于鈣沉積到骨膠原上，如多吃芥藍、菠菜、西藍花等深色蔬菜，將有助于孩子的骨骼健康，孩子會長得更高。

常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、西藍花、芹菜（葉）、空心菜、萵筍（葉）、小蔥、茼蒿、韭菜等。常見的紅色、橘紅色蔬菜有番茄、胡蘿卜、南瓜、紅甜椒等。常見的紫紅色蔬菜有紅莧菜、紫甘藍等。吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃，因深色蔬菜富含水溶性維生素，如維生素C。烹調(diào)時應(yīng)該避免爆炒，烹飪溫度不宜過高，應(yīng)清淡少油。