面對農藥殘留問題，該怎么做？

為了獲取重要的營養素，我們要十分留意蔬菜的新鮮程度，甚至有一部分要生吃。但在實際生活中，很多人擔心果蔬農藥殘留問題，吃的時候總是有些小心翼翼，甚至因為害怕農藥殘留而少吃或者不吃果蔬。

現實情況確實不夠理想，但實際上也還沒那么糟糕。農藥殘留沒有我們想象中那么“毒”。我國已經禁止使用高毒農藥好多年了，而且近幾年的檢測標準也逐步提高。果蔬使用農藥是正常的，只要嚴格按照規定的施藥期及停藥期用量和范圍，農藥殘留就可以降到安全標準范圍內，產品就是安全的。

正規菜市場、超市里的果蔬質量相對有保障，反倒是小商小販的菜缺少規范的監管流程，不見得如我們想象中那么“田園、自然”。

去除農藥殘留，也沒有那么難。正常的流水沖洗、快速焯燙，都會去掉不少農藥殘留，處理后的蔬菜安全性比較高。話說回來，就算沒有辦法做到100%無農藥殘留，也不必那么擔心，更不用因為害怕農藥殘留而拒絕蔬菜。因為，整體上來說，足量攝入蔬菜的健康益處遠大于農藥殘留所帶來的健康風險。

蔬菜中的膳食纖維，有利于體內代謝“垃圾”排出。蔬菜中的維生素和抗氧化物也有利于身體抵御環境污染。只有飲食均衡、營養充足，才能保持精力充沛，這也是提高身體免疫力、維持整體代謝平衡的關鍵。

所以，沒必要因噎廢食，我們要學會在不確定中降低總體風險，算總賬。

減少農藥殘留的推薦方案

●通風晾曬

在通風處晾曬2～3小時，食材不會明顯不新鮮，但是部分農藥可以分解揮發。

●保持完整，清水浸泡

在保持果蔬完整的狀態下，用清水浸泡10分鐘左右。注意不要久泡，超過20分鐘不僅會增加亞硝酸鹽含量，也會損失一定量的水溶性維生素。

●流水沖洗，外力輕搓

用搓洗的方式可以去除表皮的污漬和一部分水溶性農藥，流動的水也能將泥土、微生物等沖掉。清水即可，沒有明確證據證明果蔬清洗劑比清水更有效。

●削皮和加熱

農藥主要會殘留在果皮上，對于瓜茄類和根莖類，以及要生吃的果蔬而言，去皮可以讓人更安心。大部分農藥都不耐高溫，開水焯燙1～2分鐘能有效去除有機磷農藥，其他加熱的烹飪方式也能讓農藥受熱分解。