提升我們代謝靈活性的祖先食物

我在《原始藍圖》和《生酮復位飲食》等其他書中做了大量有關食物選擇的討論。在本書中，我將建議你從推動人類進化的“祖傳”食物列表中，選擇你最愛的食物。在“進化”語境下審視人類健康這一命題，無疑是有史以來最深刻、最嚴格的科學研究。傳奇的遺傳學家和進化生物學家狄奧多西·多勃贊斯基發表的一篇廣受認可的論文《如果不談進化論，生物學中的一切都無法理解》（1973），進一步證實了這一點。

以下是在過去的200萬年里，把我們塑造成人類的食物清單：肉、魚、禽、蛋、蔬菜、水果、堅果和種子。我這里沒提昆蟲，但從技術層面說它們當然也是在這份清單里的，而且今時今日許多菜系和土著居民也都愛用它們、吃它們。我也做出了讓步，允許將健康的現代食品納入進來，諸如有機高脂乳制品和高可可含量的黑巧克力。明顯缺席于這份清單的是今天的重加工、缺乏營養的糖、谷物和種子油。暢銷書作家邁克爾·波倫明確且準確地把當下的包裝、加工食品形容成“可食用的類食品物質”。然而可悲的是，恰恰是這些食品占據了我們總熱量攝入的大頭，在這個過程中，那些真正有營養的、能夠滿足人體所需的食物被三振出局了。《原始人飲食》的作者，同時也是原始人飲食法先驅的羅倫·科登教授引用了一個統計數據：在以谷物為基礎的標準美國飲食中，71%的熱量來源于完全不存在于舊石器時代的食物。

無論你是遵從嚴格素食主義、素食主義、原始人飲食法、生酮飲食法、純肉飲食還是任何其他飲食策略，你都可以嘗試一日兩餐的生活方式。但有一點需要謹記，少吃一頓并不意味著你可以不加選擇地在任意時段吃飯。為了成功，你必須果斷放棄那些有害的加工食品，轉而投入有益健康的、富含營養的先祖食物的懷抱。若是你仍舊過度攝入標準美國飲食中的加工碳水化合物和工業油脂，那你是達不成代謝靈活性的。為了實現一些宏偉的目標，我認為現在是時候放棄一些食物選擇上的教條主義和嚴格審查制度了：

? 基于你的個人喜好攝入富含營養的食物——當然，還是要遵循先祖飲食的指導方針。

? 改掉吃零食或少吃多餐這一破壞性習慣。吃零食會阻礙脂肪燃燒，增加胰島素的波動，還會增加每日的總熱量攝入。

? 始終關注你自己的饑餓和飽腹信號。

一日兩餐就是一個良好的開始，當你在這段旅程中積累前行動力時，這份指導方針將告訴你最高用餐頻率，而非最低或平均頻率。我還真的想過把這本書取名為《1.5頓飯》！但是，我希望你在跳脫出死板的膳食文化規范時，能感到自信和舒適，并且很快能靠這種隨意和自發的飲食模式（基本上一天不超過兩餐，偶爾比這還少）讓狀態變得越來越好。你將基于自己的選擇去做每件事，而不是為了追求短期目標去試圖堅守一個非常嚴格的計劃。你將發現少吃一頓飯、不吃零食是一件讓你覺得舒服、輕松，并且你直覺上也認為自己做的是對的事情。

如果你是個愛吃的人，一想到要放棄進食機會就退縮，請相信我，我是支持你去盡情享受生活和美食的。就拿我自己舉例，我曾經比我認識的所有人都更愛吃，現在已經變成了一個只在真正餓了的時候才吃東西的人，并且我會細細品味放進嘴里的每一口食物。如果手邊沒有美食，我就干脆不吃了。這種情況有時會發生在旅途中，或者在我全神貫注地工作或娛樂時。我不會有意識地不吃飯，但會經常忘了吃東西。當你用本書提到的策略去調節自己的食欲和代謝激素時，你會發現，只需通過少吃幾頓飯、少攝入一些熱量，就能獲取一種非凡的能力，自然地實現饑餓、情緒、能量和飽腹感之間的平穩。提高代謝效率有利于長壽，而熱量過剩是加速衰老和致病的最主要驅動因素之一。

提升了代謝靈活性和代謝效率后，你就能隨心所欲，不用再擔心必須恪守嚴格的飲食模式才能保持能量水平的穩定。你將從迷戀食物的牢籠中解放出來。當你重新尋回基因里與生俱來的那個“脂肪燃燒獸”時，減掉多余的脂肪就會變得像把手放到調節表盤上的設置一樣簡單。降低胰島素的分泌，就能減少身體脂肪，就這么簡單！代謝靈活性讓你在無需規律飲食或吃零食的情況下，就能擁有對生活和日常安排的掌控感，并且保持最佳的認知和身體狀態。瘦個幾英寸、穿上新衣服無疑是成功的一種回報，但廣泛的代謝靈活性所帶給你的廣泛的自由和賦權，或許才是最豐厚的獎品。