前言

關于飲食和健康的信息，如雪崩般襲來，有沒有壓得你喘不過氣？你是否不再試圖搞清楚什么才是適合你的飲食？低碳水飲食、低脂飲食、素食、生酮飲食、地中海飲食？還是反其道而行之，任由耳聽眼見的一切信息——視頻和播客、書籍、博客、論壇、社交媒體的推送，以及所謂專家的節目——淹沒自己？也許每秒鐘你都在手機上瀏覽，或浸沒在耳機所播放的內容中，卻仍然不知該向何處去。

也許你本就自我感覺甚好，對自己的鏡中形象很是滿意，希望確保自己堅持了正確的做法，以便長期保持這種良好的狀態。也許你已經發現有些不對勁，并一直試圖了解如何幫助自己。如果你感到挫敗、困惑，甚至有些憤怒，要知道無論是哪種情況，都不是只有你這樣。

在診所，我每天都會遇到掙扎的患者。我從交談中得知，他們的生活質量由于一些問題而有所下降，比如超重、糖尿病、心臟病、關節疼痛、不孕不育、疲勞、嚴重的胃食管反流病，以及當今許多成人——其中也許就包括你——都在遭遇的一長串其他問題。這些人當中，有的從小就隨心所欲地吃，并把這些習慣帶入了成年生活。他們對吃什么食物從不留心，隨著年齡漸長，小時候“不成問題”的問題如今找上門來。還有的人長年累月，甚至幾十年如一日地遵循著自以為有益于健康和達到理想體重的建議，最終卻只換來失望、沮喪、氣餒，而且比起當初，往往是體重問題和病情雙雙加重。

我理解這種挫敗感。如果你認為自己采用的方法都是正確的，這一切就更令人發狂。你付出了大量的時間、努力和金錢去追求那些“人人都知道”有用的策略。如果超重，就減少熱量攝入，一周幾乎天天都踏上跑步機或橢圓機。如果有胃食管反流病，就不再碰番茄沙司、辛辣食物，甚至是鐘愛的咖啡——總之不會再攝入專家說會加重這一問題的任何食物。如果患有心血管疾病，那么你可能已經毫不猶豫地按照許多醫生和營養學家的建議，拋棄了紅肉、蛋類、培根和黃油，改吃三文魚、核桃、全谷物、水果，綠色蔬菜也是能塞下多少就塞多少。

然后呢？如果你感覺好多了，問題都解決了，那么太棒了！但更可能的是，你的問題并沒解決。實際上，情況可能更糟了。但這并不是你的錯。我再重述一遍：這不是你的錯。

當你聽取了建議，然后得到了糟糕的結果，那么這是你的失敗，還是那些建議有問題呢？借用一句我喜歡的話，“這不是你的錯，但你有責任”。然而，只有了解有效的選項是什么，才能做出有效的選擇并為此負責。如果一種做法并不奏效——特別是當它一而再，再而三地不奏效時——你還應該更加努力地堅持下去嗎？或者退后一步，換個角度看待問題才是更聰明的做法？掌握了更優質的信息，你就可以換一種更優良的策略。這才是你該負責任的時候，或者更準確地說，是你該掌控的時候。當你可以使用實時更新的全球定位系統時，為什么還要用一張五十年前的過時紙質地圖呢？更好的導航可以讓你前往目的地的旅程更加輕松，這對你的愛車和身體同樣適用。

但什么是營養學的全球定位系統呢？哪種方法適合你呢？面對堆積如山的營養學和健康類書籍，你會不會像被車前燈照射的鹿一樣，感到無所適從呢？你會不會從最愛的線上書店大肆采購書籍，把買回來的書囫圇吞棗地讀一遍，結果比之前更加迷茫？你會不會在網絡上關注了五個、八個、十個甚至二十個專家，他們全都看起來振奮人心、無比健康，但推崇的做法大相徑庭？

事情并不是不可改變的。人們并非一直被病痛折磨、不堪重負，你完全可以擺脫這種感覺。

二十多年來，我一直幫助人們減重和逆轉慢性疾病，恢復他們的精力和對生活的熱情，現在我將與你分享我的經驗。第一件也是最重要的一件事是，你要知道這很簡單。那些飲食和健康類書籍的篇幅有時令我震驚。四百頁？怎么可能這么復雜？而且誰又有時間讀那么多？來到我的診所就診的人都有工作、家庭、責任和承諾。他們需要的是直截了當和簡單易懂的信息。

有的人想了解細節。他們想要弄懂這門學科，比如每個分子的名稱、每個生化過程的來龍去脈。但大多數人情愿把這些留給高中生物課。我的患者常常說：“你就告訴我該怎么做吧，醫生。”

而我正打算這么做——在你的幫助下。

無論你是要降低體脂，改善健康狀況，還是要找到一種可持續的飲食方式以保持終身健康，從而逃離每三十秒刷新一波的飲食潮流，都可以讓這本書成為你的全球定位系統，從而幫助你找到合適的策略。

要記住，只有明確你從哪里來，要到哪里去——也就是當前位置和目的地，全球定位系統才能發揮作用。這就是你該發揮作用的時候：你最了解自己的身體，就如同你最了解自己的車。你知道自己去過哪里，多年來經歷過怎樣的顛簸和坑洼，有過哪些剮蹭。如果一路駛來已經承受了好幾條傷痕，變得銹跡斑斑也沒關系；我們都不是嶄新锃亮的出廠狀態。但我們會共同努力，盡可能幫助你變得煥然一新，疾速奔馳。你不需要一個全新的引擎，也許僅僅需要換一種燃料。