上海灘廚界里那些有趣的人——菁禧薈·杜建青

“濃縮的都是精華。”這句話用在上海菁禧薈阿杜身上我覺得最貼切不過了。

杜建青是我的老鄉，科班廚師，不太高的個子，永遠板著一張好像別人吃飯不給錢的臉，連拍照也永遠拍不出一張笑臉。但這都是他欺騙人的外表，其實阿杜內心熱情好客、待人真誠直爽。有時我會想他為什么老是板著面孔？想來想去覺得他就是憋著一口氣，一心想把菜做好，不然怎么能把潮菜在上海灘做得這么精致，環境、服務、衛生等細節，全部一絲不茍地呈現出來。他不板著臉才怪！

但一個能對細節這么追求的人，肯定有他對生活的情趣和熱愛。這點在他宴請賓客時就能看出來。阿杜招待朋友永遠是不惜代價，好酒、好菜，同時自己頻頻舉杯。但阿杜酒量有限，經常在宴席的后半場就不勝酒力地眼皮打架了。他有一個絕招，坐在飯桌上把頭一低就睡得昏天黑地，偶爾還睜開雙眼喊一聲“吃啊”，我覺得這時的阿杜才真正露出了有趣和可愛的一面，平時他把氣都憋在事業上了。

我經常和朋友說到汕頭吃潮菜，那叫風味，但要真正品味精美的潮菜美食，那得在上海，首推當然是菁禧薈。我在這里好像是有點兒吃人的嘴短，凈挑些好話說，我跟您說實話，確實是有這個成分在。但我也跟您說實話，能讓我吃得嘴短的飯店也真不多，并且人家這個“米其林”和“黑珍珠”可不是隨便得來的，要真正感受一下阿杜大廚的有趣，您還得親自去。關于他的菜有多好吃，他有多少名菜，他有多少榮譽，這些媒體已經寫得太多了，我在這里就不多說了……

潮汕名菜，花膠扒

干鮑焗61遼參