◇山藥粥是《本草綱目》中的補腎名方

李時珍在《本草綱目》主治條下，引諸多醫(yī)典及大家的養(yǎng)生思想，并多處指出山藥能補中、強陰、益腎氣、治虛勞羸瘦、補五勞七傷等，可治療內(nèi)、外、婦、兒各科疾病，并列出山藥粥的補益做法、吃法。所以在滋補藥中，山藥誠為“無上之品”，補腎者要多食。

這幾年很流行吃山藥，因為最近幾年專家們在一些健康養(yǎng)生書籍中和各種媒體上宣傳山藥的養(yǎng)生作用。尤其是山藥在健脾胃和健腎方面的功效，讓山藥成了市場上很搶手的保健食材之一。在我的日常生活中，我也會在食譜中加入山藥，我還會把山藥推薦給患者，以便有需要的人可以用來補腎、健脾胃、潤肺等。

山藥歷史久遠(yuǎn)，并且被作為滋養(yǎng)健身的上品看待。漢代張仲景在他的醫(yī)著《傷寒雜病論》中列有“薯蕷丸”，并且含有山藥的雅名，可見山藥在方中的重要作用。其他如“腎氣丸”也用了山藥，以求發(fā)揮補益健身的良效。

李時珍在《本草綱目》主治條下，引《神農(nóng)本草經(jīng)》、《名醫(yī)別錄》、《大明本草》及甄權(quán)、朱丹溪等對山藥的功能的論述，并親身體驗，多處指出山藥能補中、強陰、益腎氣、潤皮毛、鎮(zhèn)心神、聰耳明目、治虛勞羸瘦、補五勞七傷，可治療內(nèi)、外、婦、兒各科疾病，涉及范圍甚廣。山藥既能滋陰又能補氣，是能補肺補腎，兼補脾胃的“多面手”，在滋補藥中誠為“無上之品”。

《本草綱目》中還列有“山藥粥”，用來教人們養(yǎng)護(hù)身體，而這里我們借用來補腎，則也很相宜。下面我們來學(xué)學(xué)山藥粥的做法。

山藥粥

【方源】明代《本草綱目》。

【用料】山藥30克，粳米30克，白糖適量，桂花適量。

【制備】山藥刮去外皮，切片或碾成細(xì)粉；粳米用水淘洗干凈。將山藥與粳米一起放入鍋中，加水適量，用大火燒沸，再改小火慢慢熬煮，粥稠時加入桂花、白糖，調(diào)勻后即可。

【用法】每日1～2劑。

【功效】健脾補肺，固腎益精，固腸止瀉，對遺精、小便頻數(shù)等癥有益。

山藥的臨床運用，無論是藥膳、治方，或作為主藥，或作為次藥，均作為扶正培本、補虛療損之用。中醫(yī)講究“正氣存內(nèi)，邪不可干”，所謂“邪之所湊，其氣必虛”，所以邪和正是對立的矛盾，而山藥性味平和，可潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更加可喜的是，扶正而不會戀邪，在病邪存在之時，也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用山藥組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。所以日常生活中補益身體、補腎、養(yǎng)肺、健脾等，都可以多選擇山藥。

需要提醒大家一點的是，山藥雖然性味平和，無毒，適應(yīng)面廣，但是還要注意：用山藥補益，需要根據(jù)人的體質(zhì)來選擇，山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外，有實邪者忌食山藥。

諸多醫(yī)家論山藥，強調(diào)要久服，陳修園在《本草經(jīng)讀》中說：“山藥能補腎填精，精足則陰強，目明，耳聰。但宜久服，少則數(shù)年，多則終身，與五谷之養(yǎng)人相佐，以臻參考。”所以要想養(yǎng)腎補腎，對癥者應(yīng)該長期適量食用為宜。并且選擇山藥，以山藥中的鐵棍山藥為最佳。

加味鏈接

1.山藥500克，洗凈，蒸熟，去外薄皮，搗成泥備用；牛奶250毫升放鍋里煮微沸，取適量山藥入杯或碗中，加入牛奶調(diào)成糊；桑葚洗凈，去梗搗碎，加入牛奶山藥糊中，加入適量的蜂蜜即可。每次一杯，當(dāng)早餐或加餐食用。源于民間，可補腎益脾益肝，對補腎強身有益。

2.生山藥200克，洗凈，切片，入鍋煮汁兩大碗，當(dāng)茶飲。也可以加入適量的大棗、蜂蜜等一起飲用。可以補腎，解小便不利，大便滑瀉，以及一切陰分虧損之證。（來自張錫純著《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》）