盡管如此，我們?yōu)槭裁匆廊粺o法拒絕糖　人類無法擺脫的“上癮程序”

我們的身體狀況與心情不是一直穩(wěn)定的。

“不知道為什么，總感覺好疲倦。”

“剛剛還蠻精神的，突然就累了。”

“明明睡眠很充足，但就是覺得困。”

我們的這種不適感都與血糖值有著很大的關(guān)系。

如前所述，在血糖上升時(shí)我們會(huì)感到愉悅，下降時(shí)會(huì)感到不快。這樣看來，好像維持高血糖比較好。但事實(shí)并非如此，血糖上升所帶來的快感終究只是暫時(shí)的。

攝入糖類引起的血糖快速上升，會(huì)導(dǎo)致腦內(nèi)分泌血清素、多巴胺等物質(zhì)，促使人情緒高漲。我們把情緒變得高漲的點(diǎn)叫作“極樂點(diǎn)”。

然而，這種幸福感無法持久。由于我們的身體具有降低高度上升血糖值的功能，之后身體就會(huì)陷入低血糖狀態(tài)。

當(dāng)血糖值下降到70mg/dL（3.9mmol/L）以下時(shí)，困意、慵懶、疲勞、頭痛等不快癥狀就會(huì)隨之而來。

這樣，我們的大腦就會(huì)覺得“還想要讓血糖升高，舒服起來”，然后就會(huì)不知不覺地付諸行動(dòng)，去吃一些讓血糖迅速升高的食物。

怎么樣，這樣一來正合食品制造商的心意吧？可以說完美地創(chuàng)造出了他們“不強(qiáng)迫消費(fèi)者，消費(fèi)者是自愿想購(gòu)買”的預(yù)期效果。

而且，一旦糖類上癮，腦內(nèi)的飽腹中樞所分泌的一種叫瘦素的激素會(huì)變得難以發(fā)揮效用（這種現(xiàn)象被稱為瘦素抵抗）。

也就是說，飽腹感會(huì)消失，人會(huì)不停地吃東西。

瘦素被稱為“變瘦激素”。當(dāng)其不起作用時(shí)，就會(huì)發(fā)出“要不停地進(jìn)食、胖起來”的信號(hào)。

這樣一來，就會(huì)讓我們變得懶惰，甚至影響到我們運(yùn)動(dòng)減肥，并會(huì)讓我們陷入不斷攝入糖類、運(yùn)動(dòng)不足這一通往肥胖的惡性循環(huán)中。

那么，為什么人們會(huì)如此輕易地落入糖類上癮的陷阱中去呢？

要明白這一點(diǎn)，就必須首先了解人體的構(gòu)造。

我們要生存下去，能量是必不可少的。即使我們安靜地睡覺也會(huì)消耗一定的能量。

直接產(chǎn)生能量的是糖類。遠(yuǎn)古時(shí)期我們的祖先還不懂農(nóng)耕，根本無法弄到大米、小麥等含糖量高的食物。因此，“有機(jī)會(huì)就攝取些糖類”這一觀念就在我們的大腦中被“程序化”了。

因此，人基本上都喜歡糖類，并且容易深陷其中，難以自拔。食品制造商們正是巧妙地利用了這一點(diǎn)。

這不是簡(jiǎn)單說一句“這種點(diǎn)心，真讓人上癮”“吃上就停不下來”就完事大吉的問題。如果糖類上癮后，以肥胖、糖尿病為首，癌癥、心肌梗死、腦卒中、阿爾茲海默病等所有生活習(xí)慣病的患病率都會(huì)上升。這些我會(huì)在本書后面的章節(jié)中詳細(xì)敘述。

還請(qǐng)大家務(wù)必認(rèn)識(shí)到，我們現(xiàn)代人正是生活在這樣的環(huán)境之中。