在山西民間有無醋不成味之說。山西人善釀醋愛吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人對釀醋的特殊貢獻，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊稱山西人為“山西老醯”了。“老西兒”對醋可謂用到家。山西的面食種類極多，這些面食吃用時若沒有醋作調料，那味道可差多了。至于燒菜、醋辣的、糖醋...